Trufe de ciocolata

DSCN9981

Cand e vorba de ciocolata eu sunt prima atat la degustat cat si la preparat. Unii nu concep o mancare fara putina carne, eu nu concep ceva dulce fara ciocolata, si nu doar asa numai un pic, ci atat cat sa simt prin toti porii, gustul ei inegalabil. Cand a trebuit sa fac aceste trufe am fost mai mult decat incantata, vi le recomand si voua cu mult drag, pe mine chiar m-au vrajit de-a binelea. Puteti pune in compozitie diferite arome: lichioruri sau esente, eu am preferat aroma pura a ciocolatei.

Ingrediente :

  • 200 gr ciocolata neagra cu 50-55% continut cacao
  • 200 gr ciocolata cu lapte
  • 300 gr smantana cu 30% grasime

Topping-uri:

  • fulgi de ciocolata alba si neagra, cacao, nuci si alune prajite

Mod de preparare:

Se pune smantana intr-un vas, se pune vasul pe foc mic, se amesteca pana se ati...

Read More

Bomboane Raffaello

DSCN9979

Ingrediente:

  • 200 gr lapte praf 26% grasime
  • 200 gr zahar pudra
  • 200 gr unt 80% grasime
  • esenta vanilie dupa gust
  • 1 lingura smantana grasa
  • alune sau migdale prajite
  • 200 gr nuca cocos

Mod de preparare:

Untul aflat la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul pudra cernut si cu esenta de vanilie. Se adauga laptele praf cernut si 100 gr nuca de cocos, smantana. Se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia. Se imparte compozitia in bucati egale (11 gr), in interior se va pune cate 1 aluna sau migdala si se vor forma bilute ce se vor rostogoli prin nuca de cocos. Se aseaza fiecare bombonica pe o tava, tava se va baga la frigider. Mie mi-au iesit 55 de bomboane. Ele se vor intari destul de repede deci nu veti avea de asteptat prea pana sa le gustati.

Read More

Prajitura Kati

DSCN9832

DSCN9834

Este prajitura cu numarul n din caietul de retete al mamei mele, cred ca acum 30 de ani a fost ultima data cand am avut ocazia sa mai mananc o asa bunatate. Abia anul acesta mi-am adus aminte de ea, de gustul ei si de cat de mult o adoram, cu toate astea abia acum am apucat sa o fac. Este o prajitura traditionala maghiara care si-a cladit o reputatie de neclintit in Ardeal, de sarbatori ea este nelipsita de pe masa ardelenilor si nu numai a lor. E de ajuns sa va spun atat: foi usor crocante, crema dulce acrisoara si bezea super delicioasa!

Ingrediente:

Foi:

  • 150 gr unt 80% grasime sau untura
  • 150 gr zahar pudra
  • 500 gr faina
  • 5 galbenusuri
  • 1 varf cutit sare
  • 1 plic zahar vanilat
  • 4-5 linguri smantana grasa
  • 1 plic prag de copt (10 gr)
  • coaja rasa de la o lamaie

Crema:

  • 1 foaie coapta de alu...
Read More

Prajitura cu crema caramel

DSCN9818

De ani de zile mi-am dorit sa fac aceasta prajitura delicioasa a copilariei mele dar nu stiu cum se facea ca de fiecare data aparea alta in locul ei. Acum insa am rugat-o pe mama mea sa-mi dea reteta ei, una veche de mai bine de 50 ani si tare m-am bucurat ca in sfarsit am putut sa redescopar prin ea, gustul copilariei mele! Va las si pe voi sa descoperiti gustul perfect al unei prajituri de moda veche dar cu siguranta “nemuritoare” !

Foi:

  • 500 gr faina
  • 250 gr smantana 30% grasime
  • 150 gr unt cu 80 % grasime sau untura
  • 1 varf cutit sare

Crema caramel:

  • 250 gr zahar
  • 3 oua+300 gr zahar
  • 250 gr unt 80% grasime

Mod de preparare:

Foi

Foile eu le-am copt intr-o tava de 27/27 cm, dar puteti folosi si tavi dreptunghiulare.

Faina se cerne, se amesteca cu sarea, smantana si cu untul (untura) bucate...

Read More

Prajitura cu crema mascarpone, fructe confiate si nuci

DSCN9769

Ingrediente:

Blat umed cacao (tava mea are 16/26 cm):

  • 2 oua
  • 175 gr zahar
  • 56 gr unt
  • 118 ml lapte
  • sare
  • 100 gr faina
  • 25 gr cacao
  • 5 gr praf de copt

Crema mascarpone:

  • 125 gr crema mascarpone
  • 150 gr ciocolata alba
  • 2 linguri zahar pudra
  • 300 gr smantana 30% grasime
  • 50-70 gr fructe confiate
  • 30-40 gr nuca prajita

Crema ganache de ciocolata:

  • 100 gr ciocolata (jumatate cioco neagra, jumatate cioco cu lapte)
  • 100 ml frisca lichida sau smantana 30% grasime

Glazura oglinda:

1/4 din ingredientele de la reteta de glazura oglinda de aici, click pe link: Tort Madalina

Mod de preparare

Se prepara mai intai crema ganache de ciocolata pentru ca ea trebuie sa stea in frigider cateva ore inainte de a fi mixata si intinsa pe prajitura...

Read More

Prajitura cu capsuni

DSCN9578

Ingrediente:

Blat brownies (tava de cca 20/30 cm):

  • 3 oua
  • 160 gr ciocolata neagra
  • 160 gr zahar
  • 120 gr unt
  • 100 gr faina
  • 5 gr praf de copt

Blat de pandispan:

  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 3 linguri faina
  • 50 gr unt
  • 1 plic zahar vanilat
  • putina sare

Crema vanilie:

  • 300 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • 100 gr zahar
  • 100 ml frisca dulce din smantana
  • 2 linguri cu varf de faina
  • esenta vanilie
  • 10 gr gelatina

Mai aveti nevoie de 400-500 gr de capsuni spalate si taiate in bucatele si fulgi de ciocolata.

Mod de preparare:

Pentru a prepara blatul brownies dati click aici Brownies . Dupa ce am pregatit compozitia de brownies o turnam in tava tapetata cu hartie de copt.

Pentru a prepara blatul de pandispan amestecam ouale intregi cu zaharul, zaharul vanilat si cu sarea, mixam cu mixerul pana se topeste tot zaharul...

Read More

Pasca cremoasa de ciocolata cu blat de cacao

DSCN9497 DSCN9490

Pentru ca nu am gasit nicaieri nici o reteta de pasca cu ciocolata care sa fie ok (ba pasca iesea prea uscata, ba continea cacao in loc de ciocolata, ba era cu ciocolata amestecata cu branza), mi-am dat seama ca de fapt eu am libertatea si mai mult de atat, dorinta de a face o pasca asa ca dupa gustul meu, adica cremoasa si ciocolatoasa. Asa ca mi-am ascultat instinctul si am ales sa combin, oarecum partial, doua dintre cele mai cunoscute semipreparate de baza folosite in cofetarie: crema ganache de ciocolata, care imi place foarte mult si pe care o folosesc aproape la toate dulciurile si nu in ultimul rand, aluatul de pandispan cu cacao pe care eu il ador enorm...

Read More

Prajitura capsunica

DSCN9337

Dragilor, de poze nici nu poate fi vorba, adica de cele cu care v-am obisnuit, cele care arata de obicei, pas cu pas, cam cum mi-au iesit mie blatul, cremele etc. Nu am avut timp sa le fac, nu am avut timp nici sa respir, daramite sa mai fac si altceva! :( Insa reteta sa stiti ca nu e grea si sunt sigura ca o sa va descurcati si fara pozele mele! :)

Ingrediente:

Blat:

  • 4 oua
  • 120 gr zahar
  • 120 gr faina
  • putina sare

Crema mousse:

  • 700 gr capsuni
  • 600 gr smantana varsata 30% grasime
  • 4 linguri de zahar pudra
  • 300 gr zahar
  • 100 gr ciocolata alba
  • 2 plicuri gelatina (20 gr)

Mai aveti nevoie de 1 plic gelatina (10 gr) pentru jeleu, 1 ciocolata alba si cateva capsuni pentru ornat.

Mod de preparare:

Blat: Cele 4 oua intregi se amesteca bine cu putina sare si cu 120 gr zahar...

Read More

Tort egiptean

DSCN9231

Am fost tare incantata cand a trebuit sa fac in sfarsit acest minunat tort care se cerea facut de multa vreme, insa tot timpul apareau de facut alte minunatii de torturi! Insa din pacate nu am avut ocazia sa-l si gust, cu atat mai putin sa-i fac o poza in sectiune, pentru ca l-am facut pentru cineva. Insa in curand imi voi lua revansa si il voi face pentru fiica mea, cu prima ocazie negresit, dar il voi face sub forma de prajitura. Numai asa voi putea si voi avea sansa sa ii simt aromele si gustul in adevaratul sens al cuvantului! 😉 Tot atunci voi veni in fata voastra si cu imaginea sectiunii, nu a tortului (dar cine stie, poate si a tortului intr-o zi cu soare) ci a prajiturii, deocamdata!

Ingrediente:

Foi (ingredientele sunt pentru 1 foaie dar va trebuie 3 foi de blat care se fac sep...

Read More

Prajitura cu bezea, crema ciocolata alba si mousse de vanilie

DSCN0091

Stiu ca o sa ziceti: mama ce reteta lunga, cata munca! Credeti-ma ca merita tot efortul! Este o prajitura pe care am gandit-o cum si cu ce sa o fac dar pe care, in acelasi timp, a si dorit-o cineva sa o aiba pe masa festiva cu ocazia unui eveniment mai deosebit in familia sa. Invitatii la acel eveniment au fost super incantati de gustul acestei prajituri, asa ca pentru maine dar si pentru weekend-ul ce va sa vina, am de prajiturit la ea si nu numai la ea! :) Deci e musai sa o faceti si voi!

Ingrediente:

Blat cacao (tava mea e cu pereti detasabili si e de 24cm/37cm):

  • 6 oua
  • 225 gr zahar
  • 200 gr faina
  • 30 gr cacao
  • putina sare

Blat bezea:

  • 6 albusuri
  • 350 gr zahar pudra
  • 1 lingura otet

Crema ganache de ciocolata alba:

  • 350 gr ciocolata alba
  • 250 ml frisca lichida neindulcita

Crema mousse de v...

Read More