Tort Caramelino

3

 

 

 

 

 

 

 

 

In fiecare an, cu ocazia sarbatorilor de iarna sau de Paste, ma inarmez cu multa rabdare si energie pentru a face fata tuturor provocarilor care apar inevitabil mai ales atunci cand se impune organizarea unei mese festive ce se doreste a fi una reusita. In primul rand incep cu gasirea unor retete noi de prajituri si torturi care trebuie sa fie speciale si de efect. Nu stiu cum se face ca de fiecare data s-a dovedit a fi o adevarata aventura, in sensul ca aceste noi retete se intampla uneori sa-mi dea batai de cap, exista o mare probabilitate ca preparatele facute dupa ele sa nu iasa din prima si implicit sa nu fie la inaltimea asteptarilor mele. Si in acest an am pastrat traditia de a face un tort dupa o noua reteta, de data aceasta am gasit o reteta interesanta in revista Practic in bucatarie. Am avut nevoie de ceva mai mult noroc decat de obicei, pentru ca am avut de facut 3 creme,  a fost o nebunie totala dar pana la urma a fost totul ok!

Ingrediente:

blat:

– 6 oua;
– 10 linguri zahar;
– 6 linguri ulei;
– 2 linguri cu varf cacao;
– esenata menta;
– 8 linguri faina;
– 1 lingurita praf de copt;
– 60 gr ciocolata

crema caramel:

– 200 gr zahar;
– 100 gr unt;
– 250 gr frisca lichida

crema ganache neagra:

– 150 gr ciocolata neagra;
– 300 ml frisca lichida;
– esenta menta

crema ganache alba:

– 100 gr ciocolata alba;
– 150 ml frisca lichida;
– 1 lingura zeama de lamaie;
– 2 linguri nuca de cocos

glazura:

– 150 gr ciocolata;

-100 ml frisca lichida;
– 50 gr unt;
– esenta menta;
– fulgi de migdale

Prepararea blatului

Albusurile se bat spuma tare cu putina sare si cu zaharul. Galbenusurile se freaca cu ulei si esenta. Se combina cele doua si apoi se adauga faina, praful de copt, cacao, ciocolata maruntita. Se fac 2 blaturi care apoi se taie fiecare in alte 2 blaturi.

Ingrediente

 

 

 

 

 

 

 

 

Prepararea cremei caramel

Se caramelizeaza zaharul, se da vasul de pe foc si se adauga frisca. Se amesteca pana se omogenizeaza si se adauga untul, se pune inapoi pe foc pana capata o consistenta. Se pune la rece iar apoi se mixeaza pana se obtine o crema mai groasa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prepararea cremei ganache neagra

Se pune frisca la incalzit fara sa fiarba, se da vasul de pe foc, se pune ciocolata maruntita si topita, esenta, se amesteca iar apoi se da la rece pentru 3 ore dupa care se mixeaza.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La fel se prepara si crema ganache alba. Se prepara si un sirop din apa, zahar si esenta de menta pentru insiropat blatul.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mod de asamblare

Se insiropeaza primul strat, se pune 1/2 din crema neagra, se pune al doilea blat, se insiropeaza, se pune crema caramel, apoi al treilea blat, se insiropeaza, se pune crema alba.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se pune ultimul blat, se insiropeaza, se toarna glazura calda si se intinde pe deasupra si pe lateral apoi se da la rece. Se orneaza cu crema neagra ramasa, cu fulgi de migdale si margele ornamentale pentru tort. Eu nu am mai pus fulgii de migdale pentru ca am uitat sa cumpar.

 

4

 

 

 

 

 

 

 

 

Spor la gatit!

P.S. Pune-ti esenta de menta fara frica, pentru ca eu am pus putin si era mult mai intens gustul daca as fi pus mai multa!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>