Ciorba cu costita de purcel si varza


DSCN8840

Pentru ca de sarbatori mi-a ramas ceva carnita afumata (sotul a fost atunci la tara si a pus carne de purcel la afumatoare), m-am gandit sa fac o ciorbita de costita afumata cu varza murata. Eu personal am mai facut ciorba de afumatura, dar nu am pus niciodata varza murata. Eu zic ca merita sa incerc si sper sa  le placa si celor din familia mea. Eu am folosit urmatoarele ingrediente:

 

– 700-800 gr costita afumata de porc;
– 1 varza murata mica;
– 1/2 ardel rosu, 1/2 ardel verde;
– 1 morcov;
– 1 ceapa mare;
– 1 buc. mica de radacina telina;
– 1 rosie;
– 1 legatura patrunjel, 1 legatura leustean;
– sare, piper;
– 1 lingura pasta de tomate

DSCN8830

Se spala costita, se pune intr-o oala apa cat sa acopera costita si se da un clocot. Se varsa aceasta apa, se clatesc oasele, se pune apa cam trei sferturi de oala si se pune pe foc. Intre timp se taie cubulete ceapa, ardeii, rosia, morcovul, telina iar varza se taie suvite. Eu de obicei nu prajesc ceapa, iar morcovul si telina le pun la fiert primele (acum si varza) si putin mai tarziu  pun si celelalte legume. Din cand in cand le verific sa vad daca s-au fiert. Cand e aproape gata gust sa vad daca e nevoie de sare, daca trebuie sa pun bors, asta in functie decat e de sarata si de acra varza. Pun apoi piper, pasta de tomate, leustean si o parte de patrunjel (restul il pun cand ciorba s-a mai racit). Si gata e ciorba!

DSCN8839

Spor la gatit!

P.S. Dupa ce am facut poza am mancat toata portia si pot sa va spun ca a iesit super, varza da un gust deosebit ciorbei!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>