Cremsnit

dscn9792

Cremsnitul, este inca una din multele prajituri pe care mi le facea mama in copilarie, un dulce pe care il devoram pe nerasuflate impreuna cu sora mea, ce-i drept eu eram cea care mancam cele mai multe bucati de pe platou. Tin minte ca, daca la celelalte feluri de prajituri puteam sa mai iau cate una fara ca mama sa-si dea seama, la cremsnit insa era alta treaba pentru ca dintr-o portie de cremsnit ieseau cam 16 bucati mari si nu aveam cum sa jonglez cu asezarea lor in farfurie pentru a nu se observa disparitia vreo uneia dintre ele (si acum imi povesteste mama cu umor de unele patanii de-ale mele legate nu numai de apetitul meu pentru prajituri ci si de alte pozne). Spre deosebire de reteta mamei, am ales ca in crema de vanilie sa pun si frisca din smantana naturala, pentru un gust mai bun.

Ingrediente foi fragede (coapte pe dosul unei tavi de aragaz):

Foaia 1: 7 linguri faina, 7 linguri ulei
Foaia 2: 1/2 pachet unt, sare, 14 linguri faina, lapte atat cat sa obtinem un aluat care sa poata fi modelat (cam o ceasca), putina sare.

DSCN9058

Crema:

– 500 ml frisca lichida sau smantana 32% grasime;
– 500 ml lapte;
– 3 galbenusuri;
– 4 linguri cu varf de faina;
– 300 gr zahar;
– esenta de vanilie;
– 1 plic gelatina

DSCN9060

Facem mai intai aluatul pentru ca trebuie sa stea 1 ora sa se odihneasca in frigider. Pentru a face prima foaie se face o pasta din ulei si faina. Pentru cea de a doua foaie se amesteca toate ingredientele, se face un aluat (2-3 mm grosime) care se intinde pe masa de lucru cu sucitorul, iar deasupra se intinde prima foaie, adica pasta care a fost facuta mai sus, cu ajutorul unui cutit.

DSCN8983

 

DSCN8984

Se impatureste foaia formata ca in imagine si se da la frigider pentru 1 ora.

DSCN8985 DSCN8986

Numai bine cat sta aluatul la frigider avem timp sa facem crema de lapte. Galbenusurile se amesteca cu zaharul intr-un vas, se pune si putina sare, se adauga faina cernuta, se omogenizeaza, se toarna laptele la inceput cate putin, in tot acest timp se amesteca incontinuu, apoi se toarna toata cantitatea de lapte si se amesteca pana se obtine o crema fara cocoloase. Se pune vasul pe foc, se amesteca incontinuu pana vedem ca crema incepe sa se ingroase. Dam vasul deoparte, amestecam putin si punem iar pe foc. Se repeta procedura pana se obtine o crema consistenta si pana apar primii bulbuci. Se da crema la rece apoi se adauga aromele.

DSCN9061

DSCN8871

DSCN8976

Cat timp se raceste crema ne ocupam de coacerea foilor. Incingem cuptorul la temp. de 180 grade Celsius. Se ia aluatul din frigider, capatul din dreapta si cel de jos se baga sub aluat, se indoaie in doua, se impart in doua si se intind 2 foi.

DSCN9063

Se coc pe rand foile care se intind pe dosul tavii de aragaz (pe care s-a presarat faina in prealabil) timp de 10-15 minute pana se fac usor aurii deasupra. Vom obtine doua foi foarte fragede pe care va trebui sa avem grija cum le manevram pentru ca au tendinta sa se rupa imediat chiar de la prima atingere.

DSCN9064DSCN9065

Se pregateste si gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj. Gelatina gata dizolvata (incalzita) se pune in crema de lapte, se amesteca bine si apoi se toarna toata in frisca batuta si indulcita. Se amesteca usor cu o paleta.

Avem 2 foi fragede, una dintre ele se aseaza pe o tava, cealalta foaie (cea mai buna) se taie separat cu cutitul in patratele care se vor aseza apoi pe crema intinsa pe prima foaie, asa ca in imagine. Se da prajitura la rece pentru minim 4-5 ore.

DSCN9066

Dupa ce s-a racit bine se taie cu cutitul printre patratele gata taiate, astfel va fi si foaia de jos taiata iar crema va ramane intacta. Se pudreaza prajitura pe deasupra cu zahar pudra vanilat.

DSCN9068

Spor la gatit!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>