Mancarica de fasole cu kaiser


DSCN9025 300x225 Mancarica de fasole cu kaiser |Reteta Culinara

Pagina Retete si sfaturi pentru incepatori va debuta astazi cu o mancarica de fasole, poate nu e ceea ce v-ati fi dorit a fi ca o prima reteta a acestei pagini, dar pentru ca am primit o comanda “speciala” din partea sotului de a-i prepara o mancarica de fasole (ii plac foarte mult), mi-am zis, hai sa fie aceasta mancarica debutul paginii pentru incepatori, oricum la un moment dat tot iar fi venit randul.

Spunem un da pentru stramoseasca fasola care nu ne-a dezamagit niciodata, ea se afla de multa vreme intr-o stransa relatie cu slanina taraneasca, cu costita sau cu ce mai vreti voi, o relatie de prietenie dar si de “interes” daca putem sa-i spunem asa, dar in sensul bun al cuvantului, o relatie speciala creata in numele gustului desavarsit si traditional al mancarii romanesti. In acelasi timp insa, aceasta “daruire” totala a fost si este conditionata oarecum, adica taranul roman musai trebuie sa aiba grija de fasola in perioadele ei de inmultire, de crestere si de cules iar romanul care acum e mai fitos si mai reticent fata de vechile retete taranesti, trebuie sa acorde la randul lui o atentie deosebita atat modului original de preparare a fasolei cat si a pozitionarii acesteia in topul preferintelor sale in raport cu celelalte surate.

Si ca sa revin la reteta pe care am propus-o, e musai necesar sa aveti cativa pumni de fasole romaneasca de la taranii din piata, vreo 2 cepe rosii sau albe sau de amandoua, putintica slanina si kaiser, 1 ardel rosu, 1 ardel verde, 1 morcov, marar, cimbru, sare, piper, ulei si cam atat. Bineinteles e nevoie de putina atentie din partea celor care nu au preparat niciodata o mancarica de fasole.

DSCN9016 300x225 Mancarica de fasole cu kaiser |Reteta Culinara

Mod de preparare: se aleg fasolele  bune de cele rele, se spala, se pun intr-o cratita, apoi apa peste ele cam cat sa fie o palma deasupra lor si se lasa cateva ore la inmuiat. Cand sunt gata inmuiate se pune cratita la  foc potrivit iar separat mai punem un vas cu apa la incalzit necesara pentru a reinnoi apa din vasul cu fasole. Adica, se schimba apa din vas de trei ori pentru a mai scapa de toxinele din fasole.

Se decojeste ceapa, se spala si se taie cubulete mici. La fel se procedeaza cu ardeii, morcovii, slaninuta si kaiser-ul, la fel ca in imagine:

DSCN9018 300x225 Mancarica de fasole cu kaiser |Reteta Culinara

Se pune intr-o cratita cateva picaturi de ulei, se pune la foc mic si cand s-a incalzit uleiul se pune slaninuta si kaiser-ul la prajit pentru a mai iesi grasimea din ele, dar nu trebuie sa le lasam prea mult. Punem apoi ceapa, dupa 2 minute morcovii si apoi ardeii si le lasam sa se caleasca putin.

DSCN9019 300x225 Mancarica de fasole cu kaiser |Reteta Culinara DSCN9020 300x225 Mancarica de fasole cu kaiser |Reteta CulinaraDSCN9021 300x225 Mancarica de fasole cu kaiser |Reteta Culinara

Dupa ce am terminat cu schimbatul apei la fasole, punem iar niste apa fierbinte peste fasole cat sa le acopere, adaugam legumele din cratita, slaninuta si kaiser-ul, sare, piper si lasam sa fiarba la foc mic pana se fac fasolele. Verificati din cand in cand daca fasolele sunt fierte. Se amesteca mai rar la inceput si mai des la urma La un moment dat mancarica incepe sa se ingroase si trebuie avut grija sa nu se prinda pe fund. Cand e aproape gata se adauga mararul si cimbrul. Mancarica poate fi facuta si la cuptor.

DSCN9023 300x225 Mancarica de fasole cu kaiser |Reteta Culinara

P.S. Nu uitati ca de fiecare data cand faceti un preparat sa-l gustati intotdeauna pentru a vedea daca mai are nevoie de sare sau condimente. Eu nu pot altceva decat sa va urez succes si daca aveti nevoie de vreun sfat oricand va stau la dispozitie.

 

Leave a reply

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>