Fondant de casa din pasta de zahar

DSCN9487 DSCN9483

Cele mai mari emotii pe care le am atunci cand fac un tort sunt cele legate de ornarea lui. La inceput ornam torturile cat mai simplu posibil si asta din dorinta de a scapa cat mai rapid de corvoada ornarii. Acum situatia s-a schimbat, chiar sunt pasionata de a orna torturile cat mai frumos posibil de aceea acum frecventez cursurile de cofetar-patiser tocmai din dorinta de a sti cat mai multe tehnici si alte lucruri legate de tehnologia prepararii si ornarii torturilor si nu numai atat. Acum cred ca am mai evoluat putin, mai am multe alte lucruri de invatat, dar timpul  le va rezolva pe toate.

Navigand pe internet am dat de o reteta de preparare a fondantului de casa din pasta de zahar. Curiozitatea si adrenalina imediat m-au pus la treaba si am reusit chiar sa fac cativa trandafirasi draguti ca cei din prima imagine. Florile din a doua imagine le-am facut atunci cand am facut Tort fondant cu crema nutella.

DSCN9618DSCN9987

Avem nevoie de 500 gr zahar pudra, 50 gr sirop din zahar( sau sirop din glucoza, miere, miere energizanta care e mai ieftina) 5 gr gelatina, 30 ml apa.

DSCN9609

Se pune gelatina la inmuiat in 30 ml apa timp de 10 minute. Cand s-a topit se pune in bain-marie pentru a se dizolva complet, apoi se amesteca cu mierea. Acest amestec se pune peste 450 gr zahar pudra si la inceput se amesteca cu o lingura. Cand vedeti ca se ingroasa compozitia scoateti lingura si framantati cu mainile pana nu se mai prinde de maini, puteti folosi cele 50 gr de zahar ramase pentru a va elibera mainile de fondantul de pe maini. Se face o bila, se pune intr-o folie alimentara si se lasa 24 de ore la temperatura camerei. Se obtine o plastilina care poate fi modelata.

Pentru a face trandafirii se rup bucatele din fondant, se fac niste bilute care se aplatizeaza formandu-se niste petale lunguiete sau se taie cercuri mici cu ajutorul unui paharel pentru tuica sau cine are, decupatoare speciale care se folosesc la modelarea florilor. Dintr-o bucatica de fondant se face un con, se ruleaza in jurul lui o petala, iar celelalte se aplica in jurul ei, petalele se lipesc cu ajutorul unui penson mic inmuiat in apa sau intr-un gel special.

Se pot face si alte tipuri de flori cu ajutorul decupatoarelor sau orice altceva va trece prin cap, important e sa aveti imaginatie, pasta poate fi folosita si la imbracarea tortului (se intinde bila de fondant,cu ajutorul unui sucitor, o foaie groasa de 4-5 mm, iar apoi se ruleaza pe sucitor si se deruleaza pe tort). Se pot folosi coloranti alimentari sub forma de praf (cele lichide nu sunt indicate pentru ca schimba textura fondantului, iar cele sub forma de praf nu stiu unde se pot gasi) sau gel.

 

DSCN9481 DSCN9480DSCN9479

Dupa ce ati terminat de facut trandafirii sau alte floricele, le asezati pe un suport de plastic sau unul in care ati avut bomboane de ciocolata, sau trandafirii ii puteti infingeti in niste scobitori pe care ii fixati intr-o bucata de polistiren, apoi ii lasati sa se usuce cateva ore intr-un mediu uscat. Daca va ramane fondant il inveliti bine in folie alimentara si il tineti in frigider pana in momentul cand il veti folosi pentru alt tort.

Spor la gatit si va astept cu impresii si alte aspecte legate de reteta la rubrica Comentarii de mai jos.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>