Minipavlove cu iaurt si gem de zmeura



Pavlova este o prajitura devenita traditionala in Australia si Noua Zeelanda. Este un desert usor, avand o baza de bezea, umpluta cu frisca si ornata de obicei cu fructe de padure sau kiwi. Prajitura a fost creata pentru a aduce un omagiu balerinei rusoaice Anna Matveyevna Pavlova in timpul turneelor ei din anii 1920 in Australia si Noua Zeelanda. Eu am personalizat putin reteta in sensul ca am facut pavlove mici ( reteta e de fapt un tort de bezea in care se face o adancitura) si am folosit iaurt cu gem de zmeura in loc de frisca ( voi folosi la vara zmeura proaspata), iar din galbenusurile de la oua am facut o crema spumoasa cu zahar pudra pe care am pus-o deasupra bezelelor. Pavlovele sunt minunate si delicioase iar combinatia de bezea cu iaurt si gem e sublima. La inceput bezeaua este crocanta dar dupa cateva ore ea se va inmuia de la iaurt si va lasa un sirop care in combinatie cu zmeura este mmmmm!…. fara cuvinte. Mie mi-au iesit din 3 oua 18 bucati cu diametrul de aproximativ 10 cm, cam o tava si jumatate, deci destul de
multe si mi-a luat aproximativ 15 minute ca sa le fac. Pentru unii poate pare complicat sa faca un albus spuma tare, ei, pentru mine care am facut lucrul acesta de sute de ori, mi se pare a fi cea mai simpla operatiune, mai greu se face o crema sau foile pentru prajituri, deci reteta putem spune ca se face relativ simplu si destul de repede. O mare grija trebuie sa aveti la coacerea bezelelor pentru ca ele trebuie sa stea in cuptor la foc mic mai bine de o ora cu usa aragazului putin intredeschisa (puneti o furculita), de aceea ar fi bine sa reusiti sa puneti toata compozitia intr-o tava ca sa nu fiti nevoiti sa consumati gaz si timp pentru inca o ora.

Aveti nevoie dupa de 3 oua,12 linguri de zahar pudra,1 plic zahar vanilat, 2 lingurite amidon, 1 lingurita zeama da lamaie, 300 gr iaurt, gem de zmeura sau de alt fruct (sau fructe proaspete). Se separa albusurile de galbenusuri. In galbenusuri punem 4 linguri de zahar pudra si amestecam energic pana obtinem o crema spumoasa si mai albicioasa fata de cum era la inceput

Din albusuri se face o spuma tare, adica se bat albusurile cu 8 linguri de zahar care se pun pe rand, dupa care se adauga zeama de lamaie, amidonul si zaharul vanilat.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si cu ajutorul unei pungute de nylon (sau un pos cu deschizatura in forma de stea) la care i-am taiat putin unul din varfuri si in care am pus bezea, facem cate 2 cercuri groase si suprapuse iar in interiorul cercului punem putina bezea pentru a forma o baza si in acelasi timp o gaura in care ulterior, dupa coacere, vom pune crema de iaurt. Cu ajutorul unei lingurite punem deasupra fiecarei pavlove crema de galbenusuri.

Se da la cuptor la foc mic, cu usa aragazului putin intredeschisa timp de o ora. Se pregateste si crema de iaurt, cu o lingura se amesteca bine iaurtul si se pune apoi gem de zmeura invartim numai putin pentru a obtine aspectul marmorat al cremei.

Dupa ce bezelele s-au copt inchidem aragazul si le lasam cateva minute in cuptor, apoi le scoatem, le lasam sa se raceasca putin si le desprindem usor cu ajutorul unui cutit. Le umplem cu crema de iaurt iar deasupra punem putin gem si optional putem pune si cateva picaturi de miere.

Spor la gatit!

6 comments to Minipavlove cu iaurt si gem de zmeura

  • Gabriela  says:

    Buna seara,
    Pare un vis…si cred ca este ..ma inspaimanta gandul de a coace bezea. ..nu imi ies de doua ori la fel ,atunci cand fac blatul acela de albusuri si mac ,cea cu biscuiti …am mai incercat si bezele,dar …esec…si acum dupa lamentari ,intreb: ce se pune prima data:cerc=bezea,deasupra cerc=galbenusuri si acum nu inteleg…bezea la mijloc ,aceeasi bezea??? m-am gandit sa pun iaurt de acela cu fructe Activia…o fi bine?? te pup

    • Carmen  says:

      Buna seara, Gabi! Nu e deloc greu sa faci bezele, ai de parcurs doua etape importante: bati albusul bine pana iti iese tare, trebuie sa stea pe tel, de fapt zaharul pudra pus cate putin si in cantitatea potrivita face toata treaba, apoi importanta e coacerea. Asa cum am specificat si in reteta bezelele se coc la temperatura mica cu usa aragazului putin intredeschisa timp de 1 ora, 1 ora si 10 minute. Se fac 2 cercuri suprapuse din bezea, pe fund pui putina bezea pe care o intinzi pentru a forma fundul bezelei. Deasupra celor 2 cercuri pui cu o lingurita crema de galbenus. Poti sa pui orice fel de iaurt sau o crema care-ti place. Iti urez succes si urmeaza pasii, cu siguranta vei putea face niste bezele super. Te pup!

  • Gabriela  says:

    Multumesc…voi incerca sa coc bezele ,probabil sambata dupa pranz,maine trebuie sa fac piftie pentru ,,sambata mosilor de iarna,, si mi-e cam teama ca nu se incheaga ,sper sa nu ,,impart,,ciorbita ,,in loc de racitura…te pup

    • Carmen  says:

      Depinde cu ce faci piftia, pune preventiv gelatina. 🙂

      • Gabriela  says:

        Carne de pasare ( de curte) dar pun si carne de curcan (cumparata) …o sa pun putina gelatina ,cu toate ca am oprit in timp multe aripi, gheare pentru fierbere ,sa se inchege…

        • Carmen  says:

          Gabi, ti-a iesit piftia?

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>