Terina de varza


DSCN9490

Aseara am vazut pe un program culinar un bucatar sef pe nume Raymond Blanc ( un francez care are un restaurant in Marea Britanie cotat cu 2 stele Michelin) care a gatit terina de mere, foarte interesanta (am s-o fac si eu o data). Eu nu stiam ce inseamna terina asa ca m-am uitat in dictionar si am gasit 2 explicatii mai importante: terina=vas de pământ smălțuit folosit în bucătărie pentru fierberea, coptul sau păstrarea alimentelor si terina=pateu copt într-un vas special cu capac (chiar terină, sau vas de fontă), servit rece, feliat, terrine=pateu in franceza. Am vazut pe internet si alte retete de terina printre care si cea de varza numai ca eu am personalizat-o putin asa cum mai obisnuiesc din cand in cand si am facut-o din varza murata, malai, ceapa si piept de pui. Este buna si pentru cei care tin dieta daca elimina de pe lista de ingrediente untul, iar malaiul desi are ceva calorii este in cantitate neglijabila si atunci e ok, nu ne poate face prea mult rau.

Pentru a va iesi terina din poza aveti nevoie de 1 varza murata micuta (sau varza proaspata),1/2 piept de pui (optional pentru cei care postesc), 1 ceapa, putin malai, piper, marar si 2-3 cubulete de unt. Varza se pune la desarat cu o zi inainte. Se scurge bine, se pastreaza 2-3 frunze mai mari iar restul se da prin masina de tocat, la fel se procedeaza cu pieptul si ceapa. Se unge o craticioara cu unt, se aseaza frunzele de varza cat sa acopere fundul vasului, se presara niste faina (carnea se amesteca cu ceapa, mararul, sare, piper), se pune jumatate din compozitia de carne si se intinde pe varza, se presara iar malai, putin unt si se repeta procedura inca o data.

DSCN9474DSCN9475

Daca va mai raman frunze le puneti ca un ultim strat, apoi adaugati apa ca la sarmalute si acoperiti vasul cu foaie de aluminiu. Se da la cuptor pentru 2 ore. Verificati din cand in cand sa nu se arda prea tare, totusi terina trebuie sa iasa caramelizata deasupra, puteti sa mai puneti apa daca simtiti ca varza nu s-a facut si lasati pana scade apa de tot. Se serveste calda cu smatana sau ketchup.

DSCN9487

 

Spor la gatit!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>