Inghetata de ciocolata


DSCN9754

In sfarsit am gasit o reteta de inghetata de casa care nu face ace de gheata in congelator, din contra este chiar cremoasa si fina, iar de gust nu mai zic, nu va pot descrie in cuvinte ce senzatii simt saracele papile gustative, e suficient sa o vezi si deja iti lasa gura apa. Singura inghetata pe care eu o mananc cu multa placere si dupa care sunt innebunita e cea de cacao bineinteles, asa dupa cum unii dintre voi stiti deja, mie imi plac cel mai mult dulciurile facute din cacao sau ciocolata. Aceasta reteta de inghetata pare putin mai dificil de facut mai ales atunci cand o faci pentru prima data, ai impresia ca ingredientele care sunt specificate in reteta nu au cum sa ajunga pentru o cantitate rezonabila de inghetata (cred ca nici o cantitate nu e prea suficienta), dar marea surpriza vine de la crema de galbenusuri care isi mareste volumul cu toate ca initial nu pare posibil acest lucru. Sa incepem cu inceputul si sa va spun care sunt ingredientele de care aveti nevoie si apoi care sunt etapele pentru a prepara acest deliciu desavarsit:

– 200 gr ciocolata menaj neagra
– 6 galbenusuri
– 150 gr nuca
– 30 gr unt
– 150 gr zahar obisnuit
– 150 gr zahar pudra
– 500 ml frisca lichida
– coaja de la o portocala
– 2 linguri de lichior de fructe

Se spala portocala, se curata coaja, se taie in cuburi si se lasa la marinat in cele 2 linguri de lichior.

DSCN9736

Puneti nuca la prajit in cuptor, intre timp faceti zaharul caramelizat din 150 gr de zahar obisnuit cu 4 linguri de apa. Nucile prajite se pun in caramel, se amesteca si se pun pe o farfurie unsa cu ulei. Se lasa sa se raceasca dupa care le puneti intr-o panza si le faramitati cu ajutorul unui sucitor.

O tava de cozonac o ungeti cu unt si o puneti la frigider pana faceti compozitia pentru inghetata. Separati galbenusurile de albusuri (albusurile le bagati in congelator si le puteti folosi cu alta ocazie pentru a prepara bezea sau chec alb), le amestecati, pregatiti si un vas cu apa pe care il puneti pe foc pentru a face crema de galbenusuri in bain-marie, dar asta dupa ce veti pune in galbenusuri un sirop de zahar pe care il faceti din zaharul pudra cu 100 ml apa fiert timp de 5 minute, se lasa sa se raceasca si apoi se pune cate putin in galbenusuri si se amesteca repede.

Aceasta crema se bate spuma in bain-marie pana isi mareste volumul, ea se va deschide la culoare si va capata o consistenta mai groasa. Se da deoparte vasul, se pune intr-un vas cu apa rece si se bate crema (se mixeaza) pana se raceste si pana ce devine din ce in ce mai deschisa la culoare si mai vascoasa.

Se topeste si ciocolata in bain-marie, se adauga apoi 2 linguri de frisca lichida, dupa care se pune si untul, se amesteca pana se omogenizeaza compozitia.

Se lasa putin sa se raceasca iar apoi se adauga treptat in crema de galbenusuri in tot acest timp mixati in continuare, se adauga frisca lichida, se mixeaza pana se obtine o crema vaporoasa (daca doriti sa fie mai inchisa la culoare puteti sa mai adaugati cacao). La sfarsit adaugati bucatile de portocala, jumatate din nucile caramelizate dupa care se rastoarna in tava si se da la congelator pentru 12 ore minim.

Dupa ce s-a congelat se incalzeste fundul tavii cateva secunde, se rastoarna pe un platou, se poate orna cu frisca peste care se presara restul de nuca caramelizata.

 

DSCN9750

Spor la gatit!

3 comments to Inghetata de ciocolata

  • Gabriela  says:

    Buna Carmen,
    De data aceasta te-ai intrecut pe tine…sa stii ca nu exagerez….aceasta reteta e chiar super..merita sa o faci pentru o ocazie ,de genul,,sa ne impresionam,,musafirii,,sa le dam clasa…noi suntem cei care apreciem o reteta buna chiar destul de greuta ,implica multe operatiuni…dar ce e bun ,merita deranjul…te pup

    • Carmen  says:

      Multumesc draga Gabi, nu poti sa-ti imaginezi cat e de buna, nu are ace de gheata deloc, e fina, aromata, a meritat tot efortul, cu siguranta ca a doua oara o voi face cu ciocolata alba si nici nu mi se va mai parea complicata, e ca la primul copil cand totul pare complicat, la al doilea deja e deja mult mai simplu si totul merge de la sine. Te pup!

  • Inghetata cu iaurt si capsuni | Priveste si gateste!  says:

    […] voi renunta la cea cu ciocolata, asa cum de fapt mi-ar place mie, abia am facut una acum catva timp Inghetata de ciocolata. Pentru voi, vizitatori ai blogului si paginii de facebook Priveste si gateste!, cei care va doriti […]

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>