Prajitura cu bezea si crema fina


DSCN9169DSCN9961DSCN9854

Este o prajitura pe care am facut-o de cateva ori pana acum pentru ca e deosebita, fina si aromata datorita lamaiei care se pune in bezea. Toate bune si frumoase dar de fiecare data cand am facut-o se intampla ori sa nu-mi iasa crema, ori sa nu-mi creasca blatul. De data aceasta nu mi-a crescut bezeaua, adica mi-a iesit perfecta dupa ce am batut-o, dar dupa ce am scos-o din cuptor s-a lasat mult prea mult (cea din a treia poza) si in loc sa aiba o inaltime de 2 cm ea aproape ca nu se vedea intre celelalte straturi. Ce-i drept am facut unele mici greseli, in sensul ca bezeaua trebuia intinsa pe blatul racit, nu fierbinte asa cum am facut eu, scuza mea fiind graba si in plus trebuia sa o amestec pe bain-marie, dar eu am preferat sa o bat in mod obisnuit si sa o pun in cuptor la foc mic timp de 20 minute (in reteta se specifica ca bezeaua se lasa in cuptorul fierbinte dar stins, timp de 10 minute). Invatatura de minte, data viitoare va trebui sa fac ceea ce zice reteta.

Ingrediente:

Blat:

– 6 oua
– 150 gr zahar
– 70 gr faina
– 2 linguri cacao
Bezea:

– 4 albusuri
– 200 gr zahar
– zeama de la o lamaie

Crema:

– 4 galbenusuri
– 150 gr zahar
– 3 linguri cu faina
– 200 ml lapte
– 1 pachet de unt
– 1 ciocolata cu lapte

Pentru a face blatul se bat albusurile spuma tare adaugand pe rand cate o lingura de zahar pana se obtine o bezea. Se adauga apoi galbenusurile amestecate in prealabil, cacao si faina cernute, se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se pune compozitia de blat si se da la cuptor pentru vreo 20 minute la 160-180 grade.

DSCN9830 DSCN9832 DSCN9833

Pentru a face stratul de bezea, se amesteca cele 4 albusuri cu zaharul. Vasul se pune pe bain marie, se amesteca cu un tel sub forma de para pana se topeste zaharul si pana ce compozitia este suportabil de fierbinte atunci cand bagam degetul in ea. Nu se lasa sa fiarba, atentie! Se mixeaza apoi albusurile pana se raceste compozitia si pana se obtine o bezea tare si lucioasa. Se intinde apoi pe blatul racit, se lasa sa se intareasca putin. Asa se procedeaza conform retetei, insa dupa cum va spuneam mai sus, eu am procedat altfel.

DSCN9837

Crema de vanilie se face pe bain-marie. Se infierbanta laptele amestecat cu zaharul. Se amesteca galbenusurile cu faina cernuta, se adauga laptele cate putin la inceput amestecand continuu, compozitia se pune pe bain-marie si se amesteca pana se obtine o crema mai groasa. Daca aveti o oala cu fund dublu puteti sa amestecati toate ingredientele si s-o puneti direct pe foc mic, nu mai e nevoie de bain marie. Chiar daca la un moment dat se fac cocoloase, trebuie sa amestecati incontinuu pana ce acestea dispar. Se adauga untul si se da crema la rece.

DSCN9825 DSCN9827 DSCN9828

Dupa ce s-a racit se mixeaza, crema se va deschide la culoare si va fi spumoasa si fina.

DSCN9836

Aceasta crema se intinde peste bezea, apoi se rade ciocolata deasupra.

DSCN9841 DSCN9844

Spor la gatit!

2 comments to Prajitura cu bezea si crema fina

  • Gabriela  says:

    Arata demential…sunt sigura ca e buna ..am sa o incerc si eu de Pasti (ma ingrozeste bezeau dar tot voi incerca)te pup

    • Carmen  says:

      Multumesc Gabi, nici mie nu mi-a iesit bezeaua de data asta, cu toate ca ea a fost ok inainte de a baga-o in cuptor. N-a fost o nenorocire pentru ca gustul a compensat mica deficienta. Deci nu-i bai daca nu iese bezeaua. Te pup!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>