Prepararea fondantului de casa


Cele mai mari emotii pe care le am atunci cand fac un tort sunt cele legate de ornarea lui. De obicei intampin dificultati la ornare, se datoreaza probabil lipsei unei diplome de absolvire a unui curs de cofetar si a unor ustensile speciale profesionale. Cum pana acum am ornat torturile doar cu frisca si margele ornamentale, m-am gandit ca e momentul sa mai evoluez si eu, asa ca m-am uitat pe internet sa vad cum se face fondantul, am respectat exact pasii specificati in modul de preparare a acestuia si iata ce mi-a iesit:

DSCN9618

Pentru tortul aniversar de 8 Martie am facut acesti trandafiri albi si cateva frunze si decoratiuni din ciocolata neagra vezi link Tort caramel cu alune.
Avem nevoie de 500 gr zahar pudra, 50 gr sirop din zahar, sau sirop din glucoza, sau miere, 5 gr gelatina, 30 ml apa. Eu am facut sirop de zahar care mi-a iesit putin caramelizat.

DSCN9607DSCN9609

Se pune gelatina la inmuiat in 30 ml apa timp de 10 minute. Cand s-a topit se pune in bain-marie pentru a se dizolva complet, apoi se amesteca cu siropul. Daca vreti sa puneti sirop  in loc de miere sau glucoza (nu stiu unde se gaseste) el se face din 2 linguri de zahar cu putina apa cat sa acopere zaharul. Se pune la fiert, se amesteca si cu o pensula inmuiata in apa se curata peretii vasului de zaharul care se depune pe pereti pentru a nu se carameliza. Cand se obtine un sirop asa ca mierea se da deoparte sa se raceasca putin, nu mult timp pentru ca altfel se intareste, se adauga gelatina, se amesteca bine. Acest amestec se pune peste 450 gr zahar pudra si la inceput se amesteca cu o lingura. Cand vedeti ca se ingroasa compozitia scoateti lingura si framantati cu mainile pana nu se mai prinde de maini, puteti folosi cele 50 gr de zahar ramase pentru a va elibera mainile de fondantul de pe maini. Se face o bila, se pune intr-o folie alimentara si se lasa 24 de ore la temperatura camerei. Se obtine o plastilina care poate fi modelata. Pentru a face trandafirii se rup bucatele din fondant, se formeaza niste petale lunguiete. Prima petala se ruleaza, iar celelalte se aplica in jurul ei. Se pot face si alte tipuri de flori sau orice va trece prin cap, important e sa aveti imaginatie, poate fi folosit si la imbracarea tortului (se intinde bila de fondant,cu ajutorul unui sucitor, o foaie groasa de 4-5 mm, iar apoi se ruleaza pe sucitor si se deruleaza pe tort). Se pot folosi coloranti alimentari sub forma de praf (cele lichide nu sunt indicate pentru ca schimba textura fondantului, iar cele sub forma de praf nu stiu unde se pot gasi). Dupa ce ati terminat de facut trandafirii se aseaza pe o farfurie pudrata cu zahar si se dau la frigider pentru cateva ore sau pana a doua zi ca sa se intareasca. Daca va ramane fondant il inveliti bine in folie alimentara si o tineti in frigider pana in momentul cand il veti folosi pentru alt tort.

DSCN9655DSCN9657

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>