Tort caramel cu alune


DSCN9649

Pentru aceasta zi speciala dedicata noua femeilor, ce se putea potrivi mai bine decat un tort dulce, elegant si delicat asa cum suntem si noi de fapt. Daca ar fi sa facem o comparatie intre senzatia perceputa in momentul savurarii unui tort si senzatia perceputa de barbatii nostri pe drumul, de multe ori anevoios, pe care acestia trebuie sa-l parcurga in procesul descoperirii si cuceririi “redutei” ,daca e sa ne comparam cu asa ceva, putem spune ca de fapt cele doua perceptii se afla sub semnul egalitatii. E ca la prima imbucatura de tort, la inceput se simte acea magie care te invaluie si care te face sa devorezi toata felia pana la ultima firimitura, descoperi senzatii pe care nu credea-i ca le poti gasi la un tort, apoi imediat iti dai seama ca mai vrei o felie si inca una si tot asa pana in momentul in care descoperi cu adevarat gustul desavarsit.

Daca pentru partenerii nostri de viata suntem jumatatile lor, pentru copiii nostri suntem acele brate moi si magice care aduc alinarea in cele mai grele momente in care s-ar putea afla ei la un moment dat, suntem cele care le daruim neconditionat toata dragostea noastra, iar ei sunt pentru noi universul nostru. Ar mai fi de discutat si impactul pe care il avem asupra vietii socio-profesionale, dar acum nu e cazul, nici timpul si nici locul potrivit de a diserta pe marginea acestui subiect.

Voi trece rapid la tortul care ne intereseaza cel mai mult si trec in revista ingredientele de care ve-ti avea nevoie pentru a-l face.

Ingrediente:

Blat:

– 8 oua
– 8 linguri zahar
– 8 linguri faina
– 2 linguri faina
– 4 linguri ulei
– 1 plic praf de copt

Crema ganache caramel

– 300 gr zahar
– 1 pachet unt
– 500 gr frisca lichida sau smantana 32% grasime
– 100 gr alune

Ornare:

– 200 gr ciocolata menaj neagra
– 200 ml frisca lichida
– trandafiri din fondant de casa
– frunzulite de ciocolata

Pentru a face blatul trebuie sa separati albusurile de galbenusuri. Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma tare vezi link prepararea albusului cu zaharul. Se adauga galbenusurile frecate cu ulei si faina amestecata cu praful de copt (se pune pe rand cate o lingura), se amesteca usor de jos in sus.

DSCN9619

Se tapeteaza o forma de vas rotunda cu hartie de copt, se toarna compozitia, se niveleaza si se da la cuptor la foc mediu timp de cca 40 minute. Nu se umbla la cuptor cel putin la inceput, dar eu de obicei dupa 30 minute fac testul scobitorii, adica cu o scobitoare intepam mijlocul tortului, daca vedem ca  pe scobitoare este aluat crud (blatul e facut atunci cand scobitoare e curata, nu are aluat prins pe ea) atunci dam cuptorul la foc mai mic si mai lasam blatul cateva minute sa se faca si in mijloc.


Cand e gata se da la rece apoi se taie in 3 parti.

Alunele se pun intr-un prosopel si se faramiteaza cu un sucitor.

Crema caramel:  se caramelizeaza zaharul, se da vasul de pe foc si se adauga frisca calda. Se amesteca pana se omogenizeaza si se adauga untul, se pune inapoi pe foc pana capata o consistenta. Se pune la rece iar apoi se mixeaza pana se obtine o crema mai groasa.

Pe un platou se aseaza prima foaie de blat se insiropeaza cu un sirop facut din 1 plic de ness, apa si zahar, se intinde 1/2 din crema caramel, se procedeaza la fel si cu celelalte foi. Pe ultima foaie nu punem crema. Se da la rece pentru 2-3 ore.

DSCN9623

Pentru ornare, se fac din ciocolata menaj neagra cateva frunzulite si trandafiri din fondant de casa vezi link-ul Fondant de casa din pasta de zahar. Pentru a face frunzulitele de ciocolata faceti rost de niste frunze de trandafiri sau alte frunze asemanatoare, se topeste niste ciocolata menaj in care se adauga putina apa in bain-marie. Cu o pensula se ung frunzele si se lasa sa se raceasca.

Pentru a imbraca tortul cu ciocolata, mai intai se topeste ciocolata in bain-marie,  100 ml frisca se pune la incalzit pana aproape sa fiarba (atentie! nu trebuie sa fiarba). Restul de frisca se bate cu telul si se foloseste pentru ornat. Dupa ce ciocolata s-a topit se da deoparte si se pune frisca, se amesteca bine, se lasa sa se raceasca putin pentru a capata o usoara consistenta si pentru a putea fi pusa pe blat. Blatul se pune pe o farfurie care se aseaza pe un gratar. Se da drumul la glazura din mijlocul tortului si se lasa sa curga pe marginile tortului iar cu ajutorul unui cutit lat se intinde pe toata suprafata laterala.

Este pentru prima data cand am ornat un tort cu flori si frunze facute de mine, a fost putin dificil, dar cu siguranta urmatoarele torturi vor fi mult mai reusite.

Spor la gatit!

 

 

 

 

 

 

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>