Tort de bezea cu crema caramel


DSCN9790

Daca va mai amintiti, am facut acum ceva timp niste prajituri cu bezea numite pavlove, mici si umplute cu iaurt si cu gem de zmeura vezi link pavlova cu iaurt si gem de zmeura, nemaipomenit de bune. Deoarece atunci mi-am zis ca trebuie sa le mai fac cel putin inca odata, acum ca a venit momentul zis si facut, numai ca de data aceasta m-am gandit sa fac o pavlova mare umpluta cu crema caramel si asezonata cu visine din visinata. Pentru ca am avut in congelator albusuri care mi-au ramas de la alte retete, nu a mai fost necesar sa folosesc alte oua, aveam vreo 12 albusuri ( doar 8 am folosit) numai bune de facut tortul de bezea. Momentul a fost unul potrivit mai ales ca fiica mea care a venit de la Iasi si care adora bezeaua si crema caramel, a fost super de incantata la auzul acestei surprize dulci.

Pentru a prepara crema caramel aveti nevoie de:

– 200 gr zahar;
– 100 gr unt;
– 250 gr frisca lichida

Am folosit pentru blat 8 albusuri, 400 gr zahar (poate fi obisnuit sau pudra), 1-2 linguri amidon, 1-2 linguri otet si putina sare (eu am pus cate doua). Am batut albusurile spuma tare cu putina sare, cand s-a facut spuma am adaugat pe rand cate o lingura de zahar, apoi otetul si la urma amidonul, dupa care am mai batut cu telul inca 10 minute. Pe masura ce se adauga zaharul, bezeaua devine mai lucioasa si mai consistenta. Otetul va face ca bezeaua sa poata incorpora mai mult zahar, iar amidonul va tine bezeaua moale in interior si crocanta in exterior dupa ce o veti scoate de la cuptor.

In imagine e spuma fara zahar.

DSCN8869

Ca sa va iasa o spuma tare va recomand sa folositi tel, nu mixer. Am tapetat o tava cu hartie de copt, am desenat un cerc pe foaie si cu o lingura am pus un strat de bezea cam de 4 cm grosime, apoi cu ajutorul unui pos am facut pe marginea cercului 3 randuri de bezele.

DSCN9771 DSCN9772

Am pus tava in cuptor la foc mic (temperatura de 100 grade) timp de o ora si am lasat usa cuptorului putin intredeschisa. Cand e gata se stinge focul si se lasa 2 ore  in cuptorsa se raceasca.

Crema caramel se face astfel:

Se caramelizeaza zaharul, se da vasul de pe foc si se adauga frisca.

DSCN9527 DSCN9528

 

Se amesteca pana se omogenizeaza si se pune apoi untul, se da inapoi pe foc si se amesteca pana se mai ingroasa. Se pune la rece, iar apoi se mixeaza pana se obtine o crema mai consistenta.

Aceasta crema se pune in interiorul tortului, se orneaza cu visine, zmeura, capsuni sau fructe de padure.

Spor la gatit!

 

 

 

 

 

 

2 comments to Tort de bezea cu crema caramel

  • Gabriela Spatariu  says:

    Buna Carmen,
    Interesanta reteta! Blatul s-a pastrat crocant ,ca bezeau …?nu mi-am dat seama cum se taie ….de ce se pune otet in bezea? pare super delicat !!!demult cand puteam manca dulciuri pe la cofetarie ,preferam o praji Merengue cu foaie crocanta de bezea si crema caramel…poate asa iese si tortul?te pup

    • Carmen  says:

      Buna Gabi,
      Nu am putut taia tortul pentru ca l-am facut pentru cineva, propriu-zis el poate fi taiat, dar pentru ca bezeaua e sfaramicioasa felia de tort nu mai arata ca o felie obisnuita, nu mai e ferma. Otetul face ca bezeaua sa poata incorpora mai mult zahar, iar amidonul face ca bezeaua sa fie moale in interior si crocanta pe exterior atunci cand e coapta. Si eu am mancat pe vremuri prajituri Merengue, bune mai erau! Te pup!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>