Monthly Archives April 2014

Risotto cu legume

DSCN8734

Am auzit deseori de risotto ca e delicios, de aceea eu cred ca merita sa ne rupem putin din timpul nostru pentru a-l prepara, chiar daca necesita ceva tehnica si munca, cu siguranta nu vom regreta. Pana acum nu am facut niciodata risotto, intr-adevar are un gust si o consistenta deosebita si tin sa-i multumesc lui  Adi Hadean  pentru reteta Risotto cu legume. Nu am experienta si nici indemanarea unui bucatar profesionist asa cum este Adi Hadean (daca intrati pe blogul lui veti vedea ca are multe alte talente), dar sper ca risotto-ul meu e cat de cat asemanator cu cel prezentat de Adi Hadean, cel putin din punct de vedere vizual.

Trebuie sa urmati cativa pasi:

1...

Read More

Cupcakes cu creme de vanilie si ciocolata cu menta

DSCN8721

De mult timp mi-am dorit sa fac si eu briose sau muffins, dar nu am avut nici formele de hartie si nici tava speciala. Acum mi-am luat formele de hartie, dar tava tot nu am. Cu toate astea, mi-am luat inima in dinti si mi-am zis ca fie ce o fi, eu tot voi face niste briose. Pana la urma m-am oprit la niste cupcakes care de fapt sunt tot niste briose dar cu crema deasupra. Intr-adevar, faptul ca nu le-am facut in tava speciala, a condus la o forma mai neregulata a brioselor, dar in schimb am ramas foarte incantata de design si de gustul nemaipomenit de bun. Ai mei au savurat cu multa placere si cu toate ca am facut o portie de briose si una de muffins, va trebui sa le fac in curand pentru ca pofta a fost pe masura, au mai ramas doar cateva bucati pentru ziua de maine.

Aluat briose:

-240 gr...

Read More

Pasca marmorata, cu smantana

DSCN8681

Reteta de pasca descrisa mai jos, o stiu de la mama mea, ea o facea si inca o mai face in fiecare an de Pasti, am facut-o si eu de cateva ori pentru ca e fina si gustoasa, de fapt este o tarta de vanilie pe care noi am transformat-o intr-o pasca. Daca se pune cacao in compozitie se obtine o pasca cu cacao. De adata aceasta am facut-o marmorata, veti vedea mai jos cum se procedeaza. Copiii mei si nu numai, o adora, de Pasti o preparam atat eu, cat si mama si sora mea, iar cand ne adunam dispare din farfurii cat ai zice peste.

Iata de ce aveti nevoie:

Aluat:

– 100 gr unt (margarina)
– 1 galbenus
– 1 si 1/2 lingura de smantana

Crema:

– 750 gr smantana grasa
– 3 linguri faina, 1 lingura de cacao
– 5 oua
– 7-8 linguri zahar
– 2 plicuri zahar vanilat

DSCN9783

Pentru cea de cacao aveti nevoie exact de a...

Read More

Tort cuib oua de ciocolata

DSCN8666984301_351281968407577_6599178871684244640_n
Cu toate ca e pentru prima data cand am facut aceasta pasca sau tort de Pasti, cum vreti sa-i spuneti, am avut norocul incepatorului, ca sa zic asa, in sensul ca reteta nu mi-a dat dea prea multa bataie de cap,  finalul s-a dovedit a fi unul happy si dragut. In fiecare an, atat de Paste cat si de Craciun sau de Anul Nou, imi place sa experimentez noi provocari culinare, tocmai pentru a mai sparge din monotonia tipic traditionala din bucataria romaneasca dar si pentru a ma bucura de alte gusturi interesante si inedite. Aceasta pasca am vazut cum se face pe canalul TV Prapika de catre Nigella Lawson, cunoscuta realizatoare de emisiuni culinare şi autoarea a numeroase cărţi despre dietă,  si mi s-a parut ca pe cat e de inedita, pe atat e de simpla...
Read More

Pasca de branza in aluat de pandispan

DSCN8621

Am incercat de-a lungul timpului mai multe feluri de retete de pasca cu branza, dintre toate cea cu panispan e preferata familiei mele pentru ca pe langa faptul ca este foarte aromata, este si usor de facut, iar branza este in cantitate generoasa si are o consistenta fina. Iata de ce aveti nevoie:

Blat de pandispan:

– 8 oua
– 8 linguri zahar
– 8 linguri faina
– 1 plic zahar vanilat
– coaja rasa de lamaie

Crema de branza:

– 700 gr branza
– stafide puse la marinat in esenta de rom (fructe confiate)
– 3 oua
– zeama de la 1 lamaie
– esenta de vanilie
– 1 plic zahar vanilat
– 200 gr zahar

-2 linguri faina

-2 linguri gris

Mai intai se pregateste crema de branza, branza trebuie sa fie bine scursa, se mixeaza bine pana devine fina, se pun apoi pe rand toate ingredientele. Se da deoparte.

DSCN8589

Se face...

Read More

Drob de pui mozaic

DSCN8572

Cum pe nici o masa de Pasti nu trebuie sa lipseasca traditionalul drob, ma mobilizez, imi suflec mainicile, imi pun sortul de bucatarie si ma pun pe treaba. Noroc ca am ceva experienta la preparatul drobului si nu imi ia prea mult timp. La mine in familie nu prea este apreciat drobul de miel si nici ciorba de miel, asa ca am ales varianta de pui dar cea cu pipote si ficat. Daca as pune numai ficat drobul ar iesi inecacios si nu e o placere la inghitit.

– 500 gr pipote si inimi
– 250 gr ficat
– 1 legatura de ceapa verde
– 1 legatura usturoi
– 1 legatura de patrunjel
– 1 legatura de marar
– 5 oua+3 oua fierte
– 2 linguri smantana
– sare, piper

Maruntaiele se spala si se curata, se pun la fiert in apa cu sare, se scurg apoi de apa, se taie cubulete.

DSCN0074

Oualele fierte tari se taie si ele cubule...

Read More

Drob de pui cu kapia si crema branza cu verdeturi

DSCN8582

Nici numai stiu de unde am aceasta reteta, am facut-o o singura data si pe langa ca e aspectuoasa, e si foarte buna cu un gust special. Se face aproximativ la fel cu drobul de pui mozaic, cu deosebirea ca in loc de oua fierte se pun ardei kapia umpluti cu branza.

Ingrediente

– 500 gr pipote si inimi
– 250 gr ficat
– 1 legatura de ceapa verde
– 1 legatura usturoi
– 1 legatura de patrunjel
– 1 legatura de marar
– 5 oua
– 2 linguri smantana
– 2 ardei kapia rosii
– 1 cutie crema branza de 200 gr
– sare, piper

Maruntaiele se spala si se curata, se pun la fiert in apa cu sare, se scurg apoi de apa, se lasa sa se raceasca putin si se dau prin masina de tocat.

DSCN0074 DSCN0078

Verdeturile si ceapa se taie marunt, se calesc in ulei, se adauga maruntaiele, se amesteca din cand in cand pana se evapora apa.

DSCN0075DSCN0076

Se dau...

Read More

Cozonac moldovenesc cu nuca si cacao

DSCN8687

Pot spune cu certitudine ca posed ceva experienta in ceea ce priveste framantarea si coacerea cozonacilor cu nuca, interesant e ca am ramas fidela aceleiasi reteta de cozonac, e vorba mai precis de reteta mostenita de la mama si daca inca nu ati aflat in ce loc a hotarat Dumnezeu ca eu sa ma nasc, ei bine, atunci e musai sa stiti ca mama m-a nascut si ca urmare a acestui fapt, am copilarit in satul lui Creanga, Humulestiul cel minunat si cel leagan al copilariei mele...

Read More

Cozonac cu crema finetti duo

DSCN0066

Pentru ca mai sunt cateva zile pana la Pasti si pentru ca eu fac cozonacii abia sambata, m-am gandit sa fac acest cozonac, tocmai pentru a va arata ce reteta de cozonac fac eu de obicei de Pasti.

Sunt ceva ani de cand tot fac cozonac si pasca, interesant e ca am ramas fidela aceleiasi reteta de cozonac, cele de pasca le-am mai schimbat de-a lungul timpului, cel putin in primii ani de casnicie pana mi-am intrat si eu in mana. Este o reteta mostenita de la mama, daca nu stiati, eu am copilarit in satul lui Creanga, Humulestiul cel minunat si cel leagan al copilariei mele...

Read More

Pizza fara aluat dospit

DSCN0028

Este o reteta pe care am vazut-o la canalul TV Paprika prezentata de Nigella Lawson, vedeta unei emisiuni culinare. Este pizza perfecta pentru ca nu trebuie sa mai faceti aluat, blatul consta dintr-un amestec de oua, lapte, faina si cascaval ras, ce se coace separat, apoi se pun deasupra ce ingrediente va doriti.

Aveti nevoie pentru blat de 250 ml lapte, 2 oua, 100 gr faina, un pumn de cascaval ras.Se amesteca toate ingredientele, compozitia obtinuta se pune intr-un vas rotund tapetat cu ulei si faina (eu am folosit tava pentru tarte). Se da la cuptor la foc mediu si se lasa cam 20 minute, pana se rumeneste deasupra.

DSCN0020

Cand e gata puneti deasupra putin ketchup si ce aveti voi prin frigider. Eu am pus niste sunca de pui, kaiser, mozzarella, spanac, rosii si masline...

Read More