Cupcakes cu creme de vanilie si ciocolata cu menta

DSCN8721

De mult timp mi-am dorit sa fac si eu briose sau muffins, dar nu am avut nici formele de hartie si nici tava speciala. Acum mi-am luat formele de hartie, dar tava tot nu am. Cu toate astea, mi-am luat inima in dinti si mi-am zis ca fie ce o fi, eu tot voi face niste briose. Pana la urma m-am oprit la niste cupcakes care de fapt sunt tot niste briose dar cu crema deasupra. Intr-adevar, faptul ca nu le-am facut in tava speciala, a condus la o forma mai neregulata a brioselor, dar in schimb am ramas foarte incantata de design si de gustul nemaipomenit de bun. Ai mei au savurat cu multa placere si cu toate ca am facut o portie de briose si una de muffins, va trebui sa le fac in curand pentru ca pofta a fost pe masura, au mai ramas doar cateva bucati pentru ziua de maine.

Aluat briose:

-240 gr de faina, 4 oua mici sau 2 mari,150 gr de zahar, 100 gr de unt moale, 80 ml de lapte, 1 praf de sare, 1 esenta de vanilie, 1 lingurita si jumatate de praf de copt

Aluat muffins:

-200 gr faina, 30 gr amidon de porumb, 125 gr zahar, 1/2 plic praf de copt, 125 gr lapte, 2 oua, 80 gr ulei,1 varf cutit sare

Crema:

– 500 ml lapte, 3 linguri cu varf de amidon de porumb, 100 gr unt, 200 gr zahar, 2 linguri cacao, esenta de vanilie si de menta, colorant alimentar galben, optional 1 ciocolata alba si 1 neagra.

Optional puteti pune bucati de ciocolata alba si neagra in interiorul brioselor.

DSCN8708 DSCN8709

Amestecam faina cu praful de copt. Untul il amestecam cu zaharul, adaugam  oualele unul cate unul, laptele, sarea, esenta si la urma faina.

Amestecam pana omogenizam toate ingredientele. Nu folositi un mixer ci o lingura si nu amestecati aluatul indelung pentru ca alfel veti obtine niste cupcakes nu foarte pufoase.

DSCN8711

Tapetam o forma speciala pentru briose sau muffins cu hartiute apoi le umplem pe 1/2 cu aluat iar in interior punem cate o bucatica de ciocolata alba sau neagra.

DSCN8712

Le coacem la 180°C, cuptor preincalzit, pentru 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca putin in tava. Aluatul de muffins se prepara la fel.

DSCN8714

Dupa cum se vede si in imagine, faptul ca nu le-am pus in tava speciala, briosele au crescut neuniform. Data viitoare le voi face in tava speciala pentru ca pana atunci ma voi dota si cu asa ceva.

Pentru frosting (crema de deasupra), amestecam amidonul, esenta de vanilie si zaharul intr-o craticioara mica cu putin lapte. Separat incalzim restul de lapte si apoi il turnam incet peste mixul de amidon si zahar, amestecand cu grija astfel incat sa nu se formeze cocoloase.

DSCN8703 DSCN8704

Punem craticioara pe foc mic si amestecam incontinuu pana cand obtinem o crema cu o consistenta semi-solida, se da deoparte si se adauga untul. Se imparte in doua, in una din creme se pun cateva picaturi de colorant galben si esenta de vanilie, iar in cealalta se pune cacao si esenta de menta dupa gust.

DSCN8713

Se poate pune in loc de cacao, ciocolata topita. Se dau cremele la racit. Eu am facut portie dubla de crema pentru ca am facut si briose si muffins.

Aceste cupcakes se decoreaza cu cele 2 creme si se rade ciocolata deasupra.

DSCN8724

Spor la gatit!

 

 

 

4 comments to Cupcakes cu creme de vanilie si ciocolata cu menta

  • Gabriela Spatariu  says:

    Hristos a inviat!
    M-am bucurat ca ai postat o reteta de ,,briosele,,cum le zic eu…mi-am cumparat forme de silicon si de tabla micute si atunci am aflat ca cele din hartie se pun in astfel de forme ca sa -si pastreze forma…incercasem si eu in hartie dar se deformau si am aflat de forme…ies foarte frumoase si cresc la fel…am facut odata cu compozitie de pandispan cu fructe ,respectiv visine de la congelator si am pus deasupra gelatina aceea speciala de tarte…erau super…sunt si tavi cu forme in ele pentru briose dar implica timp mai mare de coacere si sa poti face mai multe trebuie sa coci tavile pe rand si nu e ok…eu pun formele in tava mare de aragaj si intra multe…te pup!!!!

    • Carmen  says:

      Adevarat a inviat!

      Gabi, zici ca e mai bine sa cumpar forme metalice in loc de tava? Abia astept sa apara fructele de sezon ca sa fac prajituri cu fructe care sa nu necesite prea mult zahar. Am incercat sa pun in loc de zahar, sirop de stevie dar prajiturile au avut un gust dulce amarui si nu prea au fost pe placul meu, apoi am incercat indulcitor artificial dar nu prea e sanatos! Tot zic ca ma apuc de dieta, sper ca voi incepe cat de curand, sarbatorile au umplut paharul, nu se mai poate asa…..Te pup!

      • Gabriela Spatariu  says:

        Sa cumperi forme de silicon ..sunt grozave si poti folosi hartii colorate,se gasesc si arata super ..eu am cu buline…sunt vreo 100 in cutie…de silicon sunt 14 in cutie ,iei 2 cutii si le coci o data pe toate……

        • Carmen  says:

          Multumesc Gabi, asa o sa fac!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>