Monthly Archives June 2014

Macarons primele incercari

DSCN9342

Nici eu nu mai stiu cate incercari nereusite de macarons am avut pana acum, toate insa au luat sfarsit astazi cand s-a intamplat minunea mult asteptata si mi-au iesit niste macarons zic eu ok, nici nu am avut rabdare sa se intareasca crema dintre ei ca m-am si grabit de bucurie sa postez poza cu ei.

Am constatat din experienta avuta cu prepararea macarons-ilor ca pentru a obtine acel piciorus al lor, in primul rand temperatura din cuptor trebuie sa fie in jur de 150 grade si in al doilea rand macarons-ii trebuie sa fie deasupra bine uscati inainte de a-i coace, altfel suprafata lor va crapa in cuptor...

Read More

Dulceata de morcovi

 DSCN9365
Unii zic cum ca ar fi cea mai populara leguma din lume. Altii afirma ca se numara printre cele mai nepopulare. Cert e ca morcovul continua sa aibe o viata cat se poate de palpitanta. Si nu de ieri, de azi daca ar fi sa tragem pe alocuri o scurta privire asupra istoriei acestuia.
Iata ce am aflat si eu de pe internet:
 Exista felurite istorii ale acestei vegetale, dupa cum exista si “Carrots & Night Vision”, de Karl S. Kruszelnicki, in care se analizeaza stiintific influenta consumului de carote pentru imbunatatirea performantelor vizuale ale pilotilor de vanatoare britanici in timpul celui de-al doilea razboi mondial.
Tot in aceasta perioada morcovul devenise instrument oficial de propaganda al britanicilor, care il foloseau ca “bomba cu vitamine” aflata la indemana pentru alimentati...
Read More

Cum se prepara un blat perfect de tort?

DSCN9176DSCN9138DSCN9457

Pentru a prepara un blat de tort nu e nevoie sa aveti prea multa experienta, chiar si un incepator poate sa faca un super blat daca va tine cont de cativa pasi esentiali, Aveti nevoie mai intai de o forma de blat cu peretii detasabili (poate sa fie si cu pereti nedetasabili, dar se scoate mai greu din vas) de diametru 25-28 cm. Ingredientele e de preferat sa fie la temperatura camerei, le cantariti apoi pregatiti un castron de sticla sau de inox care sa fie bine degresat si sters. Oualele trebuie bine spalate cu detergent (ele de fapt in laboratoare se spala cu cloramina), cand separati albusurile de galbenusuri trebuie sa aveti grija sa nu scapati nici un strop de galbenus in albus, pentru ca altfel spuma de albus nu va mai iesi tare.

Reteta aceasta de blat este exact cea care mi-a fost...

Read More

Pavlova cu crema de vanilie

DSCN9322

In luna februarie anul acesta, am facut niste pavlove mici umplute cu iaurt, unii dintre voi cred ca isi mai aduc aminte de ele, daca nu, dati click pe link-ul Pavlove cu iaurt.

Va reamintesc de unde si pana unde numele de Pavlova pentru genul acesta de tort de bezea, este de fapt o prajitura devenita traditionala in Australia si Noua Zeelanda. E un desert usor, avand o baza de bezea, umpluta cu frisca si ornata de obicei cu fructe de padure sau kiwi. Prajitura a fost creata pentru a aduce un omagiu balerinei rusoaice Anna Matveyevna Pavlova in timpul turneelor ei din anii 1920 in Australia si Noua Zeelanda.

Acum ceva timp am promis ca voi face o Pavlova cu capsuni in momentul in care se vor coace si vor aparea pe piata, insa pentru ca intre timp am avut parte de alte provocari aproape l...

Read More

Biscuiti Amaretti

DSCN9312

Amaretti di Saronno sau Amaretto este un biscuit traditional din zona Lombardia a Italiei, cuvantul se pronunta “am-ah-reht-tee”. Acest gustos biscuit a devenit faimos in perioada Renasterii, cand un cardinal din Milano a vizitat micutul satuc, si un cuplu grabit sa ii ofere acestuia ceva la sosire, a preparat cativa biscuiti din zahar, albusuri de ou si migdale. Cardinalul, evident ca a fost incantat de deliciosii biscuiti.

Seamana oarecum cu macarons, la modul de preparare si la felul ingredientelor, numai ca difera proportiile, sunt putin mai amarui si se coc la alta temperatura. Eu i-am facut cu cacao, ei se fac de obicei fara. Cu cat sunt mai “vechi” cu atat sunt mai buni, se pastreaza perfect in cutiute timp de multe zile.

Ingrediente:

125 g faina de migdale
125 gr zahar pudra
2...

Read More

Choux a la creme

DSCN9108

Cand am facut Eclerele am pus deoparte cateva bucati pentru a face si cateva choux a la creme. Diferenta intre ele consta in modul de taiere a gogoselelor, la eclere se taie fundul pe trei sferturi pentru a pune crema, iar la choux a la creme se taie partial un capacel deasupra si se umplu cu crema si frisca.

Reteta de preparare a aluatului pentru choux a la creme o gasiti dand click pe link-ul Minieclere.

Le-am umplut cu crema de vanilie si frisca, dar pot fi umplute si cu crema de ciocolata.

Ingrediente crema de vanilie: 500 ml lapte, 4 linguri de amidon, 200 gr zahar, 100 gr unt, 3 galbenusuri, esenta de vanilie.

Preparare: amidonul se amesteca cu 3 linguri de lapte, putina sare. Separat se bat galbenusurile, se adauga laptele si zaharul si se pun pe foc...

Read More

Tort de fursecuri

DSCN9143

Stiti de ce am facut acest tort? De nevoie si de suparare, fusecurile de pe tort sunt de fapt macarons nereusiti, e a doua oara cand am incercat sa ii fac dar fara sorti de izbanda. 🙁 Fursecurile sunt foarte bune la gust dar ca aspect nu aduc deloc cu macarons, nu stiu de ce nu mi-a iesit acel piciorus, acea baza care ii consacreaza, undeva am gresit de fapt cam stiu pe unde. Prima data cand i-am facut am fost exact ca mielul care suge la 2 oi, adica am luat cate ceva de la cele 2 metode de preparare a lor, mare prostie! A doua oara, albusurile trebuiau sa fie “invechite”, adica tinute la frigider 2-3 zile si apoi lasate la temperetura camerei vreo 24 de ore, ceea ce eu nu am facut. Daca dati click pe link-ul macarons nereusiti=fursecuri reusite veti afla mai multe despre aventura prep...

Read More

Eclere

DSCN9119

Acum multi ani pe vremea cand viata o vedeam in culori multicolore si cand mi se parea ca tot ce zboara se mananca mama ne rasfata pe mine si pe sora mea cu dulciuri facute in casa cel putin o data la doua zile si cea mai mare bucurie o aveam in ziua cand ne facea eclere, erau prajiturile carora cu greu le rezistam de fapt nici nu-mi puneam problema sa le rezist. Aveam si o mare suparare pentru ca nu aveam voie sa mananc atatea eclere pe cat mi-as fi dorit. Biata mama era chibzuita si avea grija ca tot ce facea sa fie impartit pe zile si in mod egal pentru toti membrii familiei. Resemnata, cu convingerea ca atunci cand voi fi mare (oare de ce isi doresc copiii acest lucru?) imi voi face singura prajiturile preferate si voi manca atat cat imi pofteste inima mai bine zis stomacul, mancam do...

Read More

Cum se fac trandafirii din ciocolata?

DSCN9030

Prin 2005 sau 2006 nu mai retin bine, am fost cu sotul meu in Grecia pentru 5 zile si am petrecut acolo Revelionul impreuna cu sora mea si cu sotul ei, a fost minunat din multe puncte de vedere si cu toate ca nu am avut prea multi bani la noi, ne-am simtit foarte bine si am ras continuu. Mi-am adus aminte de aceasta excursie in timp ce faceam trandafirii de ciocolata, mai exact de cofetaria din orasul Paralia Katerini unde vazusem niste trandafiri superbi de ciocolata alba si maro, si pe care in obsesia mea pentru orice cofetarie ce-mi aparea in cale, am filmat pe dinafara vitrina cu dulciurile expuse, era cu totul deosebita fata de ceea ce vazusem pe la noi, cu niste torturi si prajituri cum nu-mi puteam imagina ca exista, cel putin asa mi se parea mie atunci...

Read More

Dulceata cu capsuni intregi

DSCN9102

Eu mananc foarte rar dulceata sau gem unse pe maine, cateodata le mai folosesc la prajituri si clatite, insa copiii mei si sotul sunt principalii devoratori de dulceata, de aceea sunt nevoita ca in fiecare an sa fac cantitati destul de importante de gemuri sau dulceturi pentru a le putea satisface pofta. Pana acum un an, pentru prepararea dulceturilor din fructe am folosit reteta clasica pe care cred ca toata lumea o stie. Anul trecut insa la recomandarea unor cunostinte am facut dulceata cu gelifiator clasic cumparat din comert. Inainte de a renunta sa mai cititi ce am scris mai departe, v-as ruga totusi sa vedeti care este si punctul meu de vedere in legatura cu folosirea sau nu a gelifiantului specificat mai sus...

Read More