Dulceata de morcovi

 DSCN9365
Unii zic cum ca ar fi cea mai populara leguma din lume. Altii afirma ca se numara printre cele mai nepopulare. Cert e ca morcovul continua sa aibe o viata cat se poate de palpitanta. Si nu de ieri, de azi daca ar fi sa tragem pe alocuri o scurta privire asupra istoriei acestuia.
Iata ce am aflat si eu de pe internet:
 Exista felurite istorii ale acestei vegetale, dupa cum exista si “Carrots & Night Vision”, de Karl S. Kruszelnicki, in care se analizeaza stiintific influenta consumului de carote pentru imbunatatirea performantelor vizuale ale pilotilor de vanatoare britanici in timpul celui de-al doilea razboi mondial.
Tot in aceasta perioada morcovul devenise instrument oficial de propaganda al britanicilor, care il foloseau ca “bomba cu vitamine” aflata la indemana pentru alimentatia soldatilor. Insusi Walt Disney a sarit in ajutor, inventand personaje-morcov: existau, de altfel, la tot pasul, postere mobilizatoare cu Dr. Carrot. Morcovii ajunsesera sa se produca in Gradinile Victoriei, amenajate oriunde era un petec de pamant liber…
Azi, China produce 250 de milioane de tone de morcovi in fiecare an.
Reţeta de dulceata de morcovi apare pentru prima dată într-o carte scrisă de Isabella Maria Beeton şi publicată în Anglia în 1861 sub denumirea de Managementul treburilor gospodăreşti.
Astazi dulceata de morcovi, cu toate ca e foarte delicioasa, nu multa lume o face, nici eu nu am facut-o pana acum si nu-mi dau seama de ce? A iesit foarte buna, cu mult peste asteptari, parca ar fi facuta din fructe confiate nu din morcovi!
Ingrediente:
  • 1,5 kg de morcovi
  • 1 kg de zahar
  • 1 plic de gelifiant 1:1 (optional)
  • 2 lamai
  • 1 portocala

Mod de preparare:

Se spala morcovii, se curata coaja cu ajutorul unui instrument special de curatat legumele sau se rad cu cutitul, se taie cubulete si se  se pun intr-un vas, se adauga apa cat sa acopere morcovii si se lasa la fiert in jur de 30 minute.

DSCN9359DSCN9360

Daca folositi gelifiant, cititi pe spatele ambalajului modul de utilizare. Se opreste din zeama maxim 2 cani, se adauga morcovii, gelifiantul, se lasa putin sa clocoteasca, se adauga coaja de lamaie si portocala taiata cubulete, se da vasul deoparte si se adauga zaharul. Se pune din nou pe foc si se amesteca continuu. Daca simtiti ca e prea mult lichid mai lasati sa fiarba, chiar daca pe ambalajul gelifiantului se specifica ca se lasa la fiert 1 minut din momentul in care incepe sa clocoteasca.

Daca nu folositi gelifiant, se pastreaza toata apa rămasa după fierberea morcovilor. După ce au fiert morcovi se scurge apa printr-o sită, într-un vas, morcovii rămânând în cratiţă. Se pune vasul cu apa pe foc şi se adaugă tot zaharul să se topescă. Tot acum puneti sucul si coaja lămâilor şi a portocalei taiate cubuleţe. Amestecăm până se topeşte zahărul şi se formează un sirop.

Se pot adauga in dulceata migdale sau nuci, arome de anason sau scorţişoară sau un strop de coniac.

Se toarnă siropul înapoi peste morcovi şi se dă din nou pe foc timp de 5 minute. Dulceata de morcovi se pune fierbinte in borcane spalate si sterilizate.

DSCN9364

 

Spor la gatit!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>