Pavlova cu crema de vanilie

DSCN9322

In luna februarie anul acesta, am facut niste pavlove mici umplute cu iaurt, unii dintre voi cred ca isi mai aduc aminte de ele, daca nu, dati click pe link-ul Pavlove cu iaurt.

Va reamintesc de unde si pana unde numele de Pavlova pentru genul acesta de tort de bezea, este de fapt o prajitura devenita traditionala in Australia si Noua Zeelanda. E un desert usor, avand o baza de bezea, umpluta cu frisca si ornata de obicei cu fructe de padure sau kiwi. Prajitura a fost creata pentru a aduce un omagiu balerinei rusoaice Anna Matveyevna Pavlova in timpul turneelor ei din anii 1920 in Australia si Noua Zeelanda.

Acum ceva timp am promis ca voi face o Pavlova cu capsuni in momentul in care se vor coace si vor aparea pe piata, insa pentru ca intre timp am avut parte de alte provocari aproape la fel de “dulci” ca aceasta pavlova, facute in marea lor majoritate cu multe capsuni, pentru acest tort minunat voi folosi de aceasta data fructele de padure, pentru ca slava Domnului, capsunile au aratat din plin ce pot. Acum a venit timpul sa le ofer sansa si altor fructe cel putin la fel de delicioase, de a convinge, de a se etala in toata splendoarea lor, de a arata cat de bine le sta intr-o sau pe o prajitura si ce gust divin le pot da acestora. Fructele de padure sunt superbe, colorate si gustoase, sunt capabile sa confere o anumita eleganta si prestanta chiar si unei prajituri simple.

Stiu ca am mai spus-o, nu va fie frica sa faceti bezea! Incercati iar si iar, la un moment dat sigur va v-a iesi, la inceput nici mie nu-mi iesea, dar acum o fac cu ochii inchisi.

Ingrediente bezea:

  • 5 albusuri
  • 300 gr zahar tos sau pudra
  • 2 linguri rase de amidon de porumb
  • 1 lingura otet

Ingrediente crema de vanilie:

  • 500 ml lapte
  • 3 linguri de amidon
  • 150 gr zahar
  • 100 gr unt
  • 5 galbenusuri
  • esenta de vanilie

Ingrediente sos de fructe

  • 250 gr fructe de padure congelate sau proaspete
  • 3 linguri zahar

Mod de preparare

Bezea

Multi spun ca oualele trebuie sa fie tinute un timp la temperatura camerei, eu cred ca e doar un mit, nu am tinut niciodata cont de acest lucru, de obicei le iau direct din frigider si le folosesc imediat, nu mi s-a intamplat sa nu-mi iese albusul spuma tare, eu cred ca e doar un mit

Pentru a face bezeaua tare albusul trebuie sa fie batut ceva mai mult timp, pana se dizolva zaharul. Eu folosesc telul pana devine bezeaua tare si apoi mixerul pana se dizolva zaharul. Se pune la inceput putina sare, se bat albusurile pana se face o spuma, se adauga pe rand cate 1 lingura de zahar, se bate continuu in aceeasi directie dupa fiecare lingura. Se adauga otetul si la urma amidonul, se mai mixeaza cateva minute. Pe masura ce se adauga zaharul, bezeaua devine mai lucioasa si mai consistenta. Otetul va face ca bezeaua sa poata incorpora mai mult zahar, iar amidonul va tine bezeaua moale in interior si crocanta in exterior dupa ce o veti scoate de la cuptor.

Asa trebuie sa va iese bezeaua:

DSCN9315

Se fac 2 blaturi unul mai mare si unul mi mic in tavi separate. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se deseneaza un cerc cam de 25-28 cm, se aseaza cu lingura un strat de 4 cm, iar pe margini se pune bezea careia i se va face niste forme tuguiate ca in imagine, la fel se procedeaza si cu celalalt blat de diametru 15-18 cm.

DSCN9316 DSCN9317

Se da tava in cuptorul deja incalzit la temperatura de 100 grade, timp de 1 ora si jumatate, iar cu ajutorul unei furculite lasati usa cuptorului putin intredeschisa. Cand sunt gata se lasa sa se raceasca apoi se desprinde foaia de copt de pe ele.

Crema de vanilie

Amidonul se amesteca cu galbenusurile, cu 3 linguri de lapte, putina sare si zaharul. Separat incalzim restul de lapte pana fierbe si apoi il turnam incet peste mixul de amidon, galbenusuri si zahar, amestecand cu grija astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Punem vasul pe foc mic si amestecam pana cand obtinem o crema cu o consistenta semi-solida, se da deoparte si se adauga untul si esenta. Se lasa sa se raceasca.

cocoloase.

DSCN8703 DSCN8704

Sosul de fructe

Se amesteca zaharul cu fructele si se pune pe foc. Se amesteca cateva minute pana se dizolva zaharul si pana se obtine un sirop. Se lasa sa se raceasca.

Asamblare

Pe un platou se aseaza blatul cel mai mare, crema de vanilie se pune in interiorul lui, apoi blatul mic si deasupra acestuia sosul de fructe de padure.

DSCN9318

Dupa cum vedeti nu m-am putut abtine sa nu pun si cateva capsuni! 😉

Si inca un lucru important, de preferat a se servi in aceiasi in care o faceti, deoarece crema de vanilie (sau daca se pune frisca) inmoaie bezeaua si dispare aspectul crocant de bezea, aproape se topestese.

DSCN9326

Spor la gatit!

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>