Prepararea pastelor de casa

DSCN9434

In weekend-ul care a trecut, am tras o fuga eu, sora mea si cativa membri ai familiilor noastre (doar cei mai harnici, care au putut renunta la clipele cele mai placute de somn ale diminetii de sambata), pana in Humulesti acasa la mama noastra pentru a culege cirese, zmeura si capsuni. Eu am avut un interes “ascuns” ca sa spun asa, am mers la mama mai mult pentru a ma alege cu ceva ce stiam eu ca are de ceva timp si care sta intr-o cutie de ani de zile fara sa-l fi folosit vreodata si anume un aparat de facut paste primit cadou de la niste cunostinte din Italia acum cativa ani. Bineinteles ca mi l-a dat, i-am multumit si in acelasi timp m-am bucurat ca un copil care primeste o jucarie noua.

DSCN9403

Aseara l-am si folosit pentru a face niste tagliatelle si spaghetti. Cu acest aparat se pot face si foi de lasagna. Aveam emotii pentru ca nu stiam exact cum se foloseste, iar instructiunile de intrebuintare erau in alte limbi, noroc ca mai stiu ceva engleza. Pana la urma am scos-o la capat si am facut niste paste minunate din faina integrala, dietetica din macinis de grau, pentru ca e mai sanatoasa.

Ingrediente:

  • 5 oua
  • 500 grame de făină de grau (sau faina integrala)
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 linguriţă de sare

pentru colorare

  • 5 linguriţe pastă de tomate
    sau
  • 500 grame spanac (proaspăt sau congelat)

Preparare:

Făina se pune pe un fund de lemn, sub formă de grămăjoară, se face o gropita in centru, se pune putina sare si se pun oualele. Se amesteca cu o furculita incorporand treptat faina incepand din interior spre exterior, se adauga si uleiul. Se framanta aluatul pana se obtine o coca elastica si compacta. Daca e prea lipicioasa se mai adauga faina, daca e prea vartoasa se pune putina apa.

DSCN9423 DSCN9424

Se acopera coca cu folie alimentara pentru a nu forma crusta si se da deoparte pentru 20 minute.

DSCN9425DSCN9429

Se taie coca in 3 bucati, se aplatizeaza fiecare bucata si se trec pe rand prin masina conform instructiunilor. Dacă doriţi, în funcţie de destinaţia lor finală, pastele se pot colora. Eu am facut 1/2 de cantitate simpla si 1/2 colorata cu pasta de tomate, dar pentru ca faina integrala este inchisa la culoare, nu prea se vede diferenta de culoare dintre cele doua bucati de aluat.

Masina este prevazuta cu 9 trepte cu ajutorul carora aluatul poate fi intins pana se obtine o foaie foarte subtire, apoi se ataseaza un dispozitiv prevazut cu niste role care preiau aluatul subtire sau gros depinde de ce fel de paste ne dorim, il taie in fasii mai subtiri sau mai groase.

DSCN9430 DSCN9431 DSCN9433

Daca nu aveti masina de facut paste, intindeti foaia pana se subtiaza, pudrati cu faina pe o parte si pe cealalta, o rulati ca pe o clatita si apoi taiati fasii de 1 cm latime. Se fac aproape la fel ca taiteii de casa vezi link-ul Prepararea taiteilor de casa. Pentru lasagna tăiaţi dreptughiuri de cocă de 14 pe 7 centimetri.

Pentru paste de culoare roşie:

Se adaugă o linguriţă de pastă de tomate pentru fiecare ou folosit. Se amestecă bine cu oul şi apoi se continuă modul de preparare descris mai sus.

Pentru paste de culoare verde:

Pentru fiecare ou folosit se folosesc 100-125 grame de spanac, se opăreste câteva minute în apă clocotită cu sare, se scoate în apă rece, apoi se scurge bine de apă (prin presare) şi se toacă. Se amestecă bine cu oul şi apoi se continuă modul de preparare a tăiţeilor.

Când coloraţi pastele, cantitatea de făină va trebui puţin crescută, în aşa fel încât coca obţinută să nu fie lipicioasă.

Daca va ramane aluat il puteti pune in congelator pentru a-l folosi data viitoare.

Eu am facut paste din tot aluatul, apoi le-am pus la uscat pe o hartie pana a doua zi. Pot fi pastrate in pungi de hartie daca nu le folositi pe toate odata la o masa.

2 comments to Prepararea pastelor de casa

  • Gabriela Spatariu  says:

    Buna Carmen,
    Felicitari pentru achizitie!Am folosit-o si eu ,dar am intampinat greutati la fixare pe masa…nu se prindea bine pe margine…am facut fidea pentru supa,mai precis taietei…succes!!!retete cat mai gustoase!!!

    • Carmen  says:

      Multumesc Gabi! E bun aparatul pentru ca te scuteste de efotul de a intinde aluatul, iar pastele ies uniforme si frumoase. Tocmai am terminat de facut tagliatelle cu sos ragu, sunt foarte delicioase, iar pastele au un gust mult mai bun decat cele din magazine! 😉

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>