Prepararea spumei de bezea

DSCN9772

Cu toate ca multora, a prepara o spuma perfecta de bezea pare la prima vedere a fi ceva mult prea complicat pentru o face, eu pot sa va spun ca e doar un mit, in realitate e ceva ce poate fi facut cu destula usurinta daca se respecta cativa pasi esentiali, daca exista interes si daca va plac provocarile.

S-ar putea ca prima data sa nu fie o reusita, insa a doua oara cu siguranta nu veti da gres. Iata ce trebuie sa faceti:

  1. Albusurile trebuie sa fie la temperatura camerei. Se obtin aceleasi rezultate si cu cele inghetate cu conditia ca acestea sa fie dezghetate pana in momentul in care temperatura lor ajunge la cea a camerei.
  2. Se bat intr-un vas de inox foarte curat si inalt, fara sa aiba urme de grasime. Albusul trebuie sa nu contina nici o urma de galbenus. Se obtin rezultate si mai bune atunci cand el e “vechi”, se tine 2 zile in frigider.
  3. La inceput se bate cu putina sare si in momentul cand se face spuma se adauga pe rand cate 1 lingura de zahar, se bate bine dupa fiecare lingura pana se topeste zaharul. In timp ce bateti se adauga cateva picaturi de lamaie.
  4. Zaharul e de preferat sa fie pudra, dar si cel tos e bun, numai ca albusul trebuie mixat mai mult timp.
  5. Cantitatea de zahar e de 2 linguri de zahar pentru fiecare albus.
  6. Spuma obtinuta trebuie sa fie tare si sa ramana sub forma de cioc pe telul cu care bateti.
  7. Din aceasta spuma se pot face bezele albe sau colorate, Tort de bezea, Mini plavove sau alte dulciuri cu bezea.
  8. Cu ajutorul unui pos dotat cu o forma de floare, se fac bezele pe hartia de copt care a fost in prealabil intinsa pe tava.
  9. Se pun in cuptorul preincalzit la temperatura mica timp de minim o ora.
  10. Pentru a putea pastra culoarea alba a bezelelor, usa cuptorului se tine intredeschisa (cca 1 cm deschizatura) cu ajutorul unei furculite, pana ce se coc.
  11. Bezelele se lasa sa se raceasca in cuptorul inchis.
  12. Ele nu se tin intr-un loc umed, pentru ca se topesc.
  13. Pentru a face un tort de bezea aveti nevoie de 5-6 albusuri, respectiv 10-12 linguri de zahar.

 

DSCN9315

In imaginile de mai jos sunt 2 forme de spuma de bezea pe care le-am facut pentru Tortul Pavlova cu crema de vanilie.

DSCN9317DSCN9316DSCN9318

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>