Tort Trio

DSCN9949

Tocmai m-am intors de la aniversarea zilei de nastere a Claudiei, prietena surorii mele si trebuie sa va spun ca in momentul taierii tortului aniversar, ma rugam in sinea mea sa ramana macar o feliuta cat de mica pe care s-o pot fotografia si implicit sa v-o pot arata si voua, norocul s-a dovedit ca a fost de partea mea si dorinta mi s-a indeplinit.

Dupa cum v-ati imaginat e vorba despre tortul pe care l-ati vazut postat ieri pe pagina mea de facebook. Claudia si l-a dorit pentru aniversarea zilei ei de nastere, mai mult de atat, o alta dorinta ei a fost sa fie de casa si sa fie facut de catre mine tocmai pentru ca stia ca ma ocup cu asa ceva si oricum stia ca le fac delicioase pentru ca a avut ocazia sa guste de cateva ori din unele dulciuri de casa preparate de mine si pot sa va spun, fara prea multa modestie, ca de fiecare data le-a considerat mai mult decat delicioase.

A fost o zi minunata, plina cu de toate, voie buna, soare, apa nemaipomenit de calda din piscina, mancare buna, bautura rece si bineinteles totul a culminat cu “cireasa de pe tort” adica momentul taierii tortului si savurarii lui. Copiii au cerut si cate 2 felii, ce-i care au dorit au avut parte, insa adultii au trebuit sa se multumeasca cu o singura feliuta. Ce-i drept am fost destul de multi si cred ca ar fi mers un tort supraetajat.

Ingrediente:

Blatul alb

  • 2 oua
  • 2 linguri ulei
  • 2 linguri zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • 3 linguri faina alba de grau

Blat ness

  • 2 oua
  • 3 linguri zahar
  • 2 pliculete de ness
  • 3 linguri faina
  • 2 linguri ulei

Blat cacao

  • 2 oua
  • 1 lingura cu varf cu cacao
  • 3 linguri zahar
  • 2 linguri faina

Crema ganache alba

  • 100 gr ciocolata alba
  • 150 ml frisca lichida (sau smantana cu min 30%grasime)
  • 1 lingura zeama lamaie

Crema ganache de ness

  • 100 gr ciocolata alba
  • 150 ml frisca lichida
  • 2 pliculete ness

Crema ganache de ciocolata neagra

  • 100 gr ciocolata neagra
  • 150 ml frisca lichida
  • esenta rom

Siropuri:

Pentru blatul de cacao: 1 plic de capuccino de ciocolata

Pentru blatul alb: apa, zahar, esenta de vanilie

Pentru blatul de ness: 1 plic de ness

Glazura:

  • 150 gr ciocolata neagra
  • 100 ml frisca lichida
  • 50 gr unt

 

 Mod de preparare blaturi

Se bat spuma tare albusurile cu zaharul. In functie de blatul pe care ni-l dorim adaugam zaharul vanilat, cacao respectiv ness-ul. Galbenusurile se amesteca cu uleiul, apoi se adauga incet peste albus, se amesteca usor de jos in sus, Se adauga faina si se incorporeaza in compozitie. Se tapeteaza o forma de vas rotund (28 cm diametru)cu hartie de copt si se dau blaturile pe rand, in cuptorul preincalzit timp de 15 minute. Se lasa sa se raceasca.

 

DSCN9925 DSCN9927

DSCN9926 DSCN9928

DSCN9931DSCN9932

 

Mod de preparare creme ganache

Se pune la incalzit frisca, se adauga ciocolata, se amesteca pana se topeste. Frisca nu se lasa sa fiarba. In functie de crema (alba, de ness, de ciocolata neagra) adaugam dupa caz lamaia, ness-ul respectiv esenta de rom. Se dau cremele la racit in frigider, apoi se mixeaza pentru a obtine niste creme spumoase.

DSCN9933 DSCN9935

Mod de asamblare

Se incepe cu blatul de cacao, se insiropeaza cu capuccino de ciocolata, se adauga crema ganache de ciocolata, se continua cu blatul de ness, se insiropeaza cu ness, se adauga crema ganache de ness si se termina cu blatul alb insiropat peste care se intinde crema ganache alba. Se da la frigider si se lasa cateva ore.

DSCN9936

Glazura se face exact la fel ca crema ganache, cu deosebirea ca la final se adauga si untul, se lasa putin sa se racoresca si sa se intareasca. Se pune tortul pe un grilaj, se aseaza glazura in mijlocul tortului si se lasa sa se intinda in mod natural pe toata suprafata lui inclusiv pe margini. Eu am preferat sa intind crema de ciocolata pe care am mixat-o, doar pe margini iar deasupra cremei ganache alba am ras ciocolata neagra. Se da tortul la racit pentru cateva ore. Se orneaza cu fulgi de migdale si cu ornamente facute din ciocolata topita.

DSCN9954

 

Spor la gatit!

 

 

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>