Cheesecake ornat cu coacaze si macarons

DSCN9435

Cheesecake e un desert modern foarte prezent in majoritatea cofetariilor care se respecta. El e mentionat de pe vremea romanilor si grecilor si raspandit in Europa de italieni. Reminiscentele deserturilor lor le gasesti in retetele de cheesecake cu ricotta. In America au ajuns abia odata cu imigrantii, iar ricotta a fost inlocuita cu crema de branza, aceasta fiind emblema celebrelor cheesecake din New York. Unele sunt servite simple fara niciun topping, pe altele se pune ciocolata, fructe, sosuri, glazuri.

Daca ar fi sa caut un desert tipic romanesc care sa semene cu cheesecake-ul, n-as gresi daca as alege pasca cu branza, sunt aproape identice numai ca al nostru e mai putin delicat si nu are consistenta fina a unei prajituri.

Eu am facut doar o singura data cheesecake (dati click pe link-ul Cheesecake cu cacao pentru a vedea reteta), iar acum l-am facut la dorinta fiicei mele care adora branza si de la sine inteles, prajiturile cu branza.

Acesta a fost mult mai delicios si aspectuos decat cel cu cacao, o combinatie “mortala” intre branza, blat ciocolatos, crema ganache de ciocolata, gem de coacaze si macarons. In cateva cuvinte, daca aveti rabdare sa il faceti, nu veti regreta, veti avea parte de o provocare captivanta atat din punct de vedere al prepararii lui cat si a gustului. In editarea de mai jos am incercat sa va explic pas cu pas ce trebuie sa faceti pentru a obtine cheesecake-ul pe care vi-l dotriti.

 

 

Ingrediente blat:

  • 200g unt
  • 150g zahar
  • 5 oua
  • 250g faina
  • 250ml lapte
  • 50g cacao
  • 3 pliculete de ness
  • 1 plic praf de copt
  • 1 fiola esenta vanilie

Umplutura:

  • 500g crema branza (sau branza de vaci fin pasata)
  • 50g smantana grasa
  • 200g zahar
  • 150g faina
  • 4 oua
  • Coaja de la o lamaie

Crema ganache de ciocolata:

  • 200 gr ciocolata de lapte
  • 200 gr smantana pentru frisca

Mod de preparare

Crema de branza se prepara foarte usor, se amesteca toate ingredientele cu mixerul. In general nu se mai pune si altceva in branza insa eu am adaugat niste coji de portocale confiate.

DSCN9400

Pentru a prepara blatul mai intai untul se freaca spuma cu 1/2 din cantitatea de zahar pana isi dubleaza volumul, se adauga pe rand galbenusurile, vanilia albusurile batute spuma tare cu restul de zahar. Faina se amesteca cu praful de copt, cacaua si nessul, apoi le incorporam cu ingredientele lichide amestecand usor de jos in sus cu o paleta. Eu am facut putin diferit pentru ca mi s-a taiat untul, dar voi faceti asa cum specifica reteta.

DSCN9401 DSCN9402DSCN9403

Tapetam o forma de tort, ideal ar fi cu peretii detasabili, cu hartie de copt, pe lateral ungem vasul cu ulei si presaram faina, punem apoi o jumatate din aluat si uniformizam cu o lingura, peste aluat punem crema de branza pe care la fel o intindem pe toata suprafata, apoi restul de aluat il intindem si pe acesta frumos pentru a da o forma placuta cheesecake-ului.

DSCN9404 DSCN9405

Se baga vasul in cuptorul preincalzit la temperatura medie timp de 1 ora, 1 ora si jumatate, in functie de cuptorul pe care il aveti. Faceti testul scobitorii pentru a vedea daca s-a copt. Cand e gata se lasa sa se raceasca timp de 3-4 ore.

DSCN9411

Ornare:

Pentru a face crema ganache incalziti smantana dar fara sa o aduceti in punctul de fierbere, ciocolata se topeste in baie de aburi sau in cuptorul cu microunde. Se amesteca ciocolata topita cu smantana si apoi se da la rece.

DSCN9035

 

Cand e complet rece se mixeaza, cu crema obtinuta se va imbraca tortul. Se orneaza dupa gustul fiecaruia.

DSCN9413 DSCN9415

Eu l-am ornat cu macarons (click pe link pentru a vedea cum se fac macarons-ii), gem de coacaze si cu coacaze.

Cu toate ca nu demult timp, nu prea imi facea placere sa ornez un tort, acum chiar ador sa fac asta si imi dau toata silinta ca ornarea sa fie una deosebita, evitand astfel sa cad in rutina unei ornari clasice cu frisca, trandafiri si ciocolata.

DSCN9424

Spor la gatit!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>