Fondant din bomboane marshmallow

DSCN9841

A venit momentul sa trec la urmatoarea etapa in evolutia mea spre o cariera in domeniul cofetariei, am uitat sa va spun ca de cateva saptamani am inceput cursul de cofetar patiser si cum intotdeauna imi place sa fiu cu un pas nu inaintea celorlalti participanti la curs (care apropo sunt niste oameni cel putin la fel de pasionati si de talentati ca mine) ci cu un pas inaintea mea ca sa zic asa, cu privire la tehnicile de decorare a torturilor care probabil vor fi predate ulterior la curs. Si mai am un motiv pentru care doresc sa stiu sa modelez fondant, pe 19 octombrie trebuie sa fac 2 torturi pentru o domnisorica frumusica de 4 ani ce vrea musai sa aiba pe tort figurine din fondant, asa ca trebuie sa exersez pana atunci, n-as vrea sa zica ceva de genul “asta e pisicuta sau catel?” 🙂 Cum pe internet sunt o multime de videoclipuri cu teme culinare de tot felul, special postate pentru cei care doresc sa cunoasca anumite tehnici de preparare si modelare, am facut si eu uz de ele, am privit si am incercat sa pun in aplicare ceea ce am vazut in videoclip. Chiar am fost curioasa sa vad daca mai stiu sa modelez, de aceasta data cu fondant si nu cu plastilina asa cum faceam eu cam acum o suta de ani. 🙂 pentru inceput am invatat cum se fac florile din fondant, ursuletul sau maimuta si elefantul.

Tot pe internet am aflat ca sunt mai multe tipuri de fondant, de pilda cel pe care vi-l propun astazi e din bomboane marshmallow care sunt gumate si care se gasesc in magazinele mari, eu am gasit la Lidl, mai este unul care se face din lapte praf si sirop de zahar si cel de martipan care se poate prepara pe foc sau la rece si se face in principal din faina de migdale, oua si zahar.

Ingrediente:

  • 150 gr marshmallow de buna calitate
  • 330 gr zahar pudra
  • 3 linguri de apa

DSCN9673

Punem la bain marie bucatelele de marshmallow impreuna cu apa si amestecam pana se topesc si se transforma intr-o pasta.

DSCN9674DSCN9675

Scoatem craticioara din bain marie si adaugam 125 gr zahar pudra. Amestecam pana incorporam tot zaharul. Il rasturnam pe planul de lucru acoperit cu restul de zahar ramas si incepem sa framantam pana se obtine o pasta compacta si facem o bila. O infasuram in folie plastic si o lasam cateva ore sau cel mai bine pana a doua zi dupa care ne apucam sa o modelam cum dorim. Se recomanda sa nu se bage la frigider ci sa o tinem intr-un loc intunecat si racoros.

DSCN9615

Daca vreti mai mult fondant dublati sau triplati cantitatea de mai sus. E bine sa faceti 3-4 astfel de portii si sa puneti culori diferite. Cat timp se lucreaza cu fondantul se rupe din el bucata pe care o modelam iar restul se pastreaza in folie alimentara, altfel se usuca.

Bomboanele se pot gasi in diferite culori, cele de la Lidl sunt de 3 culori: alb, roz si crem. Daca va doriti culoarea alba la fondant veti separa bomboanele colorate de cele albe. Daca insa le amestecati pe toate se obtine o culoare aproape alba. Culorile care se pun in fondant nu se gasesc la magazine ci trebuie comandate de la firmele specializate in vanzarea colorantilor alimentari. Colorantul se amesteca cu putin fondant si apoi se inglobeaza in restul  de pasta.

Eu am folosit niste coloranti de la Dr Oetcker insa nu sunt buni, o sa-mi cumpar in viitorul apropiat un set de culori.

Acest fondant se foloseste la imbracarea torturilor si la modelarea florilor, figurinelor, frunzulitelor etc. Pentru a face figurine trebuie sa va cumparati niste ustensile speciale, niste decuperatoare de diferite modele cu ajutorul carora se fac diferite floricele si modele, iar pentru trandafiri nu e nevoie de nimic pentru ca se fac manual si sunt foarte simplu de facut. Eu nu am avut cand am facut aceste figurine, am improvizat si am folosit un paharel mic si o scobitoare. Am facut comanda pentru ustensile si le voi primi maine. 🙂

Spor la gatit si va astept cu impresii si alte aspecte legate de reteta la rubrica Comentarii de mai jos.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>