Monthly Archives September 2014

Ciocolata de casa

DSCN9509

Nu e ciocolata de casa clasica cu unt, lapte praf si cacao, i se mai spune ciocolata fudge insa e la fel de delicioasa si daca mai punem in ea cateva alune sau migdale, fructe confiate sau lichior, putem spune ca am gasit reteta perfecta de ciocolata, potrivita gustului fiecaruia. Pe cat de simplu se face pe atat de repede dispare din farfurii.

Ciocolata astfel preparata, prefer sa o torn in formele ramase de la cutiile cu bomboane de ciocolata, pentru ca sunt mai aspectuoase, sunt mai micute si mai delicate.

DSCN9507

Daca adorati ciocolata asa cum o ador eu inseamna ca aceasta reteta va fi exact pe “gustul” vostru, pe mine m-a convins si m-a inspirat, multumesc lui Adi Hadean pentru asta.

Din pacate, dupa ce am terminat-o de facut, mai aveam foarte putin timp la dispozitie pana sa plec la...

Read More

Strudele cu mere

DSCN9489

Cum nu prea aveam ce face si cum nu puteam nici astazi sa stau prea departe de bucatarie, m-am gandit ca ar fi tare dragut din partea mea sa ii bucur pe ai mei cu niste strudele cu mere. Taman ca vazusem pe internet si o noua reteta de foietaj pe care eram tare curioasa sa o testez , asa ca ma pusei pe treaba. Nu pot spune decat ca pana la urma am imbinat utilul cu placutul, in sensul ca am ascultat si niste muzica in timp ce faceam strudelele, iar finalul a fost unul tare delicios.

Daca vreti si voi sa incercati o varianta, zic eu, mai simpla de preparat foietaj de casa, iata de ce anume aveti nevoie:

  • 200 gr de unt 80% grasime (sau margarina cu continut inalt de grasime)
  • un ou
  • 250 ml apa calduta
  • 500 gr faina de calitate superioara
  • 1 lingura mare de ulei
  • o lingura de otet de masa
  • o lin...
Read More

Croissant

DSCN9462

Se spune ca croissante-le au fost inventate la Viena, in anul 1673, in urma unei victorii a austriecilor impotriva turcilor care le atacasera orasul. Alarma de atac a fost data de un patiser si s-a dovedit a fi salvatoare pentru Viena. Ca urmare, imparatul i-a facut onoarea de a-i permite sa introduca in brutaria sa un nou produs. Omul a facut niste cornuri carora le-a dat forma de semiluna pentru a simboliza infrangerea turcilor. La acea vreme, aluatul nu era foietaj, mai tarziu cand Marie Antoinette, devenind regina a Frantei, a introdus croissantele la Paris, patiserii francezii au imbunatatit produsul aducandu-l in forma cunoscuta de azi. De atunci, produsele de patiserie franceza se numesc “viennoiserie”. 

Ingrediente pentru 18 bucati:


500 g de faina
250 g de unt
290 ml de lapte c...

Read More

Cheesecake ornat cu coacaze si macarons

DSCN9435

Cheesecake e un desert modern foarte prezent in majoritatea cofetariilor care se respecta. El e mentionat de pe vremea romanilor si grecilor si raspandit in Europa de italieni. Reminiscentele deserturilor lor le gasesti in retetele de cheesecake cu ricotta. In America au ajuns abia odata cu imigrantii, iar ricotta a fost inlocuita cu crema de branza, aceasta fiind emblema celebrelor cheesecake din New York. Unele sunt servite simple fara niciun topping, pe altele se pune ciocolata, fructe, sosuri, glazuri.

Daca ar fi sa caut un desert tipic romanesc care sa semene cu cheesecake-ul, n-as gresi daca as alege pasca cu branza, sunt aproape identice numai ca al nostru e mai putin delicat si nu are consistenta fina a unei prajituri.

Eu am facut doar o singura data cheesecake (dati click pe ...

Read More

Melci cu branza si flori cu ciocolata

DSCN9374

Provocarea de care mi-am propus sa am parte in urmatoarea perioada, e aceea de a intra pe un teritoriu prea putin cunoscut mie, cel al produselor de patiserie. Dupa cum stiti, sunt pasionata cel mai mult de prepararea prajiturilor si torturilor da casa, destul de rar am facut produse pe baza de foietaj sau de alt gen tot din categoria celor de patiserie.  Si pentru a fi un cofetar-patiser complet (meserie pe care mi-o doresc s-o am in viitorul apropiat) trebuie sa fiu buna la toate.

Si ca inceputul sa fie unul cu si mai multa adrenalina, mi-am propus sa-mi fac eu singura aluatul de foietaj, chiar daca voi invata si la cursul de cofetar-patiser acest lucru, vreau sa fiu cu un pas inainte.

Singura reteta de aluat de foietaj pe care o stiu de multi ani e cea pe care o folosesc atunci cand ...

Read More

Mere in aluat

DSCN9271

Acum cativa ani am mancat si eu un mar in aluat, nu facut de mine ci cumparat de la o cofetarie. Stiu ca atunci a costat 5 lei si a fost cei drept tare bun. Atunci mi-am zis ca voi face si eu acasa, insa anii au trecut si eu am uitat de acel mar. Cum acum sunt in faza experimentarii unor retete de aluat de foietaj (dati click pe “aluat de foietaj” pentru a vedea cum se face). si gandindu-ma ce produse de patiserie as putea face din el, brusc mi-am adus aminte de acel mar si de gustul lui. Aveam deja aluatul, merele abia le cumparase sotul meu asa ca am trecut imediat la treaba.

Aluatul ori il faceti de casa, ori il cumparati, apoi il taiati fasii.

DSCN9262

Mere veti folosi cate veti dori sa faceti, le curatati de coaja, scoateti cotorul, le pudrati cu zahar si cu scortisoara.

DSCN9255 DSCN9256

Infasurati merele ...

Read More

Prepararea sosului caramel

DSCN9223

De foarte multe ori folosesc acest sos pentru ca in primul rand imi place foarte mult gustul de caramel iar in al doilea rand pentru ca are o culoare frumoasa de chihlimbar si un aspect matasos. Eu il pun pe inghetate, produse de patiserie, prajituri, budinci etc. Se face foarte usor si rapid si e mult mai bun decat cel cumparat pentru ca nu punem E-uri si coloranti in el. Cel cumparat nu are cum sa ne ofere savoarea si prospetimea pe care ni-l ofera cel facut de manutele noastre.Va trebuie doar niste zahar, smantana grasa, putin unt si putina rabdare.

Ingrediente (pentru aproximativ 250ml sos caramel):

  • 190g zahar
  • 60ml apa
  • 120 ml smantana pentru frisca, calduta
  • 2 linguri unt moale
  • ½ lingurita sare

Mod de preparare:

Intr-un vas puneti zaharul si apa la fiert...

Read More

Prepararea aluatului foietaj 2

DSCN9261

Daca data trecuta v-am aratat varianta 1 a prepararii Aluatului de foietaj (dati click pe “aluatului de foietaj” pentru a vedea cum se face), propunerea mea de astazi va fi una mai interesanta, ma refer aici la calitatea aluatului preparat dupa o reteta a Jamilei Cuisine, care este cu o idee mai superioara decat cel de la prima varianta pe care v-am aratat-o acum cateva zile, cel putin asta e parerea mea. Este mai fin, placut la atingere, e usor de lucrat cu el, are mai multe straturi de foi, e mai aproape de aspectul, celui din comert (insa mult mai bun la gust) si in plus se face cu unt, nu cu margarina. Ce mai la dreapata la stanga, e minunat! 🙂

Ingrediente:

  • 400 gr de faina
  • 200 gr de unt 80% grasime
  • 200 ml de apa
  • 50 gr de unt
  • o lingurita de sare

Mod de preparare

Faina o ames...

Read More

Trigoane cu crema vanilie

DSCN9216

Acum cateva zile am v-am aratat cum se face aluatul foietaj de casa (dati click pe foietaj de casa pentru a vedea reteta), tot atunci am postat si o imagine cu trigoane cu crema de vanilie insa fara reteta, atunci nu am avut timp sa o editez, astazi i-a venit in sfarsit randul! 🙂 Daca nu aveti timp sa faceti foietaj il puteti cumpara de la magazin gata facut dar congelat. Mai departe e destul de simplu, daca aveti aluatul, tot ce trebuie sa faceti e sa il taiati in patrate pe care apoi le impaturiti pe diagonala, asa ca in imagine.

DSCN9205

Trigoanele astfel formate se dau la cuptorul incins la 225 grade Celsius si se coc pana se rumenesc frumos deasupra.

DSCN9206

Pentru crema aveti 2 variante: cumparati budinca de vanilie in care puneti putin unt, sau faceti crema de vanilie de casa.

Daca optati pen...

Read More