Monthly Archives September 2014

Prajitura Favorita

DSCN8882

Aceasta este inca o reteta pe care Alina fiica mea o adora, de fapt a mancat-o o singura data la sora mea si a fost imediat dragoste la prima vedere atat pentru ea cat si pentru mine. De fapt noi fetele, suntem cele indragostite si pasionate de dulciurile de casa, pe cand partea masculina a familiei e intr-o mai mica masura (chiar neglijabila), a tot ceea ce inseamna deserturi...

Read More

Tort Vis de ciocolata

DSCN9582

Pentru ca deviza mea e nici un weekend fara ciocolata, nici de data aceasta nu voi face rabat de la convingerile mele culinare, cu atat mai mult cu cat in acest weekend trebuie sa dau tot ce e mai bun din mine pentru a face un tort de ciocolata si nu unul oarecare ci unul deosebit care sa marcheze evenimentul ce va avea loc Duminica cu ocazia sarbatoririi zilei de nastere a surorii mele. Merita ceva cu totul special si din tot sufletul meu pentru tot ceea ce inseamna ea pentru mine! <3

Si pentru ca invitatii sunt de toate varstele, m-am gandit ca daca voi face un tort de ciocolata nu am cum sa dau gres, ciocolata este in general adorata de toata lumea.

De data aceasta nu am mai cautat vreo reteta anume, pentru ca am vrut sa fie un tort marca proprie, ceva original si gustos in acelasi tim...

Read More

Rulada de sfecla rosie cu ardei umplut cu branza

DSCN9253

Anul trecut de Pasti am facut un drob cu organe de pui in care am pus in mijloc ardei kapia umpluti cu crema de branza, a fost foarte bun iar astazi m-am gandit ca ar fi interesant sa aplic aceeasi idee insa la o rulada din sfecla de rosie. Toate au fost bune si frumoase pana in momentul rularii pastei de sfecla rosie care era cam moale, apoi in loc sa pun rulada in foaie de copt am pus-o in  folie de aluminiu si mi s-a prins pe alocuri de folie, ce mai, cum ar putea fi viata in bucatarie palpitanta fara niscaiva aventuri. Data viitoare voi fi mai atenta, voi sunteti mai norocosi pentru ca veti sti ce sa faceti pentru ca aveti sansa ca din greselile mele. Nu este chiar greu de facut, trebuie doar mare atentie la rulat in rest totul e usurel.

Ingrediente:

– 1/2 jumatate piept de pui

– 3 a...

Read More

Ciorba de sfecla rosie cu perisoare albe

DSCN8923

Cum toata lumea vorbeste de sanatate si cum sa ne hranim sanatos m-am gandit sa contribui si eu la sanatatea noastra cu o ciorbita facuta din legume si radacinoase, dar nu una oarecare ci una facuta din sfecla rosie, una foarte gustoasa numai buna pentru intreaga familie. Sunt sigura ca a-ti mai mancat ciorba de sfecla rosie dar nu cu perisoare albe (le-am facut pentru a da o pata de culoare ciorbei). Pentru a face aceasta ciorbita aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

– 1 sfecla rosie;
– 2 cepe rosii;
– 1 morcov;
– 1/2 ardel rosu si 1/2 ardel verde;
– 1 bucatica radacina de telina;
– patrunjel, leustean;
– sare, piper;
– bors pentru inacrit

Perisoare:

– 1 cescuta mica de orez;
– 1 ou optional;
– a lingurita rasa gris;
– 1 ceapa;
– 500 ml supa de legume
– sare, piper, vegeta

DSCN8918DSCN8919

Taiem ma...

Read More

Bezele din caramel

DSCN9522

Bezelele acestea le-am facut pentru a orna tortul pe care il voi face sambata unei persoane dragi mie ce isi va sarbatori ziua onomastica Duminica. Daca stiti sa faceti spuma tare de albus atunci nu va fi o problema sa faceti aceste bezele.

Pentru a le face am folosit doar albusuri si mi-au iesit 18 bucati de bezele, suficiente pentru a orna tortul. Daca voi va doriti mai multe dublati sau triplati cantitatile. Se bat spuma tare cele 2 albusuri cu 25 g zahar.

DSCN9315

Celelalte 25 g de zahar se caramelizeaza.

DSCN9527

Cu ajutorul mixerului pus la viteza mare mixam bezeaua in timp ce turnam cate putin din caramel, va opriti, mixati in continuare, iar puneti caramel si tot asa, insa cu atentie sa nu va frigeti si sa nu faceti spuma branzoasa. Ca in figura de mai jos trebuie sa iasa.

DSCN9511

Cu un pos se fac a...

Read More

Ciocolata de casa

DSCN9509

Nu e ciocolata de casa clasica cu unt, lapte praf si cacao, i se mai spune ciocolata fudge insa e la fel de delicioasa si daca mai punem in ea cateva alune sau migdale, fructe confiate sau lichior, putem spune ca am gasit reteta perfecta de ciocolata, potrivita gustului fiecaruia. Pe cat de simplu se face pe atat de repede dispare din farfurii.

Ciocolata astfel preparata, prefer sa o torn in formele ramase de la cutiile cu bomboane de ciocolata, pentru ca sunt mai aspectuoase, sunt mai micute si mai delicate.

DSCN9507

Daca adorati ciocolata asa cum o ador eu inseamna ca aceasta reteta va fi exact pe “gustul” vostru, pe mine m-a convins si m-a inspirat, multumesc lui Adi Hadean pentru asta.

Din pacate, dupa ce am terminat-o de facut, mai aveam foarte putin timp la dispozitie pana sa plec la...

Read More

Strudele cu mere

DSCN9489

Cum nu prea aveam ce face si cum nu puteam nici astazi sa stau prea departe de bucatarie, m-am gandit ca ar fi tare dragut din partea mea sa ii bucur pe ai mei cu niste strudele cu mere. Taman ca vazusem pe internet si o noua reteta de foietaj pe care eram tare curioasa sa o testez , asa ca ma pusei pe treaba. Nu pot spune decat ca pana la urma am imbinat utilul cu placutul, in sensul ca am ascultat si niste muzica in timp ce faceam strudelele, iar finalul a fost unul tare delicios.

Daca vreti si voi sa incercati o varianta, zic eu, mai simpla de preparat foietaj de casa, iata de ce anume aveti nevoie:

  • 200 gr de unt 80% grasime (sau margarina cu continut inalt de grasime)
  • un ou
  • 250 ml apa calduta
  • 500 gr faina de calitate superioara
  • 1 lingura mare de ulei
  • o lingura de otet de masa
  • o lin...
Read More

Croissant

DSCN9462

Se spune ca croissante-le au fost inventate la Viena, in anul 1673, in urma unei victorii a austriecilor impotriva turcilor care le atacasera orasul. Alarma de atac a fost data de un patiser si s-a dovedit a fi salvatoare pentru Viena. Ca urmare, imparatul i-a facut onoarea de a-i permite sa introduca in brutaria sa un nou produs. Omul a facut niste cornuri carora le-a dat forma de semiluna pentru a simboliza infrangerea turcilor. La acea vreme, aluatul nu era foietaj, mai tarziu cand Marie Antoinette, devenind regina a Frantei, a introdus croissantele la Paris, patiserii francezii au imbunatatit produsul aducandu-l in forma cunoscuta de azi. De atunci, produsele de patiserie franceza se numesc “viennoiserie”. 

Ingrediente pentru 18 bucati:


500 g de faina
250 g de unt
290 ml de lapte c...

Read More

Cheesecake ornat cu coacaze si macarons

DSCN9435

Cheesecake e un desert modern foarte prezent in majoritatea cofetariilor care se respecta. El e mentionat de pe vremea romanilor si grecilor si raspandit in Europa de italieni. Reminiscentele deserturilor lor le gasesti in retetele de cheesecake cu ricotta. In America au ajuns abia odata cu imigrantii, iar ricotta a fost inlocuita cu crema de branza, aceasta fiind emblema celebrelor cheesecake din New York. Unele sunt servite simple fara niciun topping, pe altele se pune ciocolata, fructe, sosuri, glazuri.

Daca ar fi sa caut un desert tipic romanesc care sa semene cu cheesecake-ul, n-as gresi daca as alege pasca cu branza, sunt aproape identice numai ca al nostru e mai putin delicat si nu are consistenta fina a unei prajituri.

Eu am facut doar o singura data cheesecake (dati click pe ...

Read More

Melci cu branza si flori cu ciocolata

DSCN9374

Provocarea de care mi-am propus sa am parte in urmatoarea perioada, e aceea de a intra pe un teritoriu prea putin cunoscut mie, cel al produselor de patiserie. Dupa cum stiti, sunt pasionata cel mai mult de prepararea prajiturilor si torturilor da casa, destul de rar am facut produse pe baza de foietaj sau de alt gen tot din categoria celor de patiserie.  Si pentru a fi un cofetar-patiser complet (meserie pe care mi-o doresc s-o am in viitorul apropiat) trebuie sa fiu buna la toate.

Si ca inceputul sa fie unul cu si mai multa adrenalina, mi-am propus sa-mi fac eu singura aluatul de foietaj, chiar daca voi invata si la cursul de cofetar-patiser acest lucru, vreau sa fiu cu un pas inainte.

Singura reteta de aluat de foietaj pe care o stiu de multi ani e cea pe care o folosesc atunci cand ...

Read More