Prepararea sosului caramel

DSCN9223

De foarte multe ori folosesc acest sos pentru ca in primul rand imi place foarte mult gustul de caramel iar in al doilea rand pentru ca are o culoare frumoasa de chihlimbar si un aspect matasos. Eu il pun pe inghetate, produse de patiserie, prajituri, budinci etc. Se face foarte usor si rapid si e mult mai bun decat cel cumparat pentru ca nu punem E-uri si coloranti in el. Cel cumparat nu are cum sa ne ofere savoarea si prospetimea pe care ni-l ofera cel facut de manutele noastre.Va trebuie doar niste zahar, smantana grasa, putin unt si putina rabdare.

 

Ingrediente (pentru aproximativ 250ml sos caramel):

  • 190g zahar
  • 60ml apa
  • 120 ml smantana pentru frisca, calduta
  • 2 linguri unt moale
  • ½ lingurita sare

Mod de preparare:

 

Intr-un vas puneti zaharul si apa la fiert. Dupa un timp de fierbere se obtine mai intai un sirop, apoi incepe propriu zis caramelizarea. Folositi un penson de uns pe care il inmuiati din cand in cand cu apa si curatati peretii vasului ca sa nu se arda zaharul pe margine. Cand se obtine culoarea de chihlimbar, se da deoparte, se toarna smantana calda si cu ajutorul unei lingure lungi de lemn se amesteca, insa cu mare atentie pentru ca va fi o reactie “violenta” si exista riscul sa va frigeti. Se mai pune putin pe foc, se amesteca si se adauga untul si sarea.

DSCN9527DSCN9528

Va fi un sos consistent si perfect abia dupa ce se va raci. Poate fi pastrat la temperatura camerei timp de 3 zile, sau la frigider timp de 3 saptamani.

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>