Rulada marmorata de capsuni

DSCN8812

Ce culoare minunata si ce gust divin au capsunile! Cum sa nu le adori mai ales ca poti face din ele o multime de bunatati dulci si delicioase. Cum perioada lor a trecut de ceva timp eu totusi ma incapatanez sa n-o las inca pe doamna toamna sa-si faca simtita prezenta, asa ca o voi dezarma cu capsunile mele pe care le-am gasit cu greu si voi prepara o savuroasa rulada cocheta care nu este asa de dificil de facut daca avem putina grija in momentul in care o rulam. Eu am mai facut-o o data in luna mai, atunci mi-a dat putina bataie de cap sa zicem ca din motive obiective daca e sa ma gandesc la faptul ca a fost prima data cand am facut-o, nici nu am avut in fata o reteta dupa care sa ma orientez si asta pentru ca a fost ceea ce mi-am imaginat eu ca pot face cu capsunile in acel moment.

De data aceasta timpul de preparare a fost mult mai scurt si nici nu am mai intampinat vreo problema.

Iar despre rezultat ce sa va mai spun, cred ca va dati seama ca din punct de vedere al gustului nu exista cuvinte suficiente pentru a exprima ceea ce au simtit papilele mele gustative in momentul degustarii ei, o avalansa de senzatii, mirosuri si culori ce-mi strabateau in tot corpul, fericirea cel putin din acest punct de vedere a fost una garantata 100%. Bineinteles ca si ai mei copii si sot au fost deasemenea incantati atat de inedita aparitie culinara cat si de gustul ei inconfundabil.

Si haideti sa trecem si la treaba, ca e momentul?

Ingrediente

Blat: 5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri faina, 1 lingura cu cacao.

Crema: 250 ml smantana 32% grasime sau frisca lichida, 1 plic de gelatina, 1 plic zahar vanilat, 250 gr capsuni, 4-5 linguri de zahar.

Mod de preparare:

Blat

Se separa albusurile de galbenusuri, se bat spuma tare albusurile cu putina sare si cu zaharul (se pun pe rand cele 5 linguri de zahar). Galbenusurile se freaca cu putina vanilie si se adauga cate putin in albus, se amesteca usor de jos in sus. Se pun apoi pe rand cate 1 lingura de faina si la fel se amesteca usor de jos in sus.

DSCN9529DSCN9925

 

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, (inainte de a pune hartia ungeti tava pe alocuri cu putin unt pentru a nu aluneca hartia atunci cand intindeti compozitia de blat), se unge hartia deasupra cu unt, se pun gramajoare din loc in loc si se pastreaza 1/3 din compozitie in care se pune cacao, se omogenizeaza si apoi in locurile goale se pune compozitia de cacao, exact ca in imagine.

DSCN8775DSCN8776

Pentru a obtine un aspect marmorat a ruladei, cu o coada de lingura se fac rotocoale in compozitie. Se da apoi tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu timp de 15-20 minute, pana se rumenste  putin, nu prea tare ca altfel crapa la rulare.

DSCN8777DSCN8784

Cand e gata se lasa sa se raceasca in tava. Se unge o alta bucata de hartie de copt cu unt (hartia trebuie sa fie mai mare decat rulada), se rastoarna blatul (fara tava) cu fata in jos pe hartie si se desprinde usor hartia de pe blat. Eu am folosit folie alimentara dar e mai buna cea de copt. Umeziti cu palmele umede suprafata blatului pentru a nu crapa atunci cand il rulati. Rulati cu tot cu hartie si il puneti apoi in frigider pentru cca 30 minute.

DSCN8787

Crema

Se pregateste mai intai un sos cu capsuni, se spala capsunele se taie in bucati nu prea mari, se adauga 2 linguri de zahar si se pun intr-un vas la fiert pentru 3-4 minute pana se dizolva zaharul si pana ce se obtine un sos. Se da la racit.

DSCN8790DSCN8797

Intre timp se face frisca, se bate smantana cu telul sau cu mixerul si se pun 2 linguri de zahar. Se pregateste si gelatina vezi link-ul pregatirea gelatinei.

Asamblare

Se scoate rulada din frigider, se aseaza pe tava. In timp ce o derulati, desprindeti usor hartia si asezati rulada iar pe ea.

Puneti apoi gelatina racita in frisca si amestecati usor, lasati-o cateva minutele in frigider pentru a se intari putin (atentie daca o lasati prea mult se va intari prea tare si va avea un aspect branzos atunci cand va fi intinsa) apoi intindeti frisca pe rulada. Puneti rulada asa intinsa in frigider cu tot cu tava pentru cateva minute ca sa se intareasca frisca si mai bine. Cand s-a racit puneti din loc in loc 2/3 din sosul cu capsuni asa ca in imagine (sa puneti mai multe capsuni). Eu am pus si putin sos de ciocolata.

DSCN8799

Acum urmeaza partea mai complicata, rularea. Luati latura mai mare a ruladei (fara hartie) si cu ambele maini incepeti sa rulati rapid, dar nu strans, altfel va iesi crema pe toate partile. Cand ati ajuns la capat incepeti rularea invers, nu inainte de a fixa hartia pe suprafata ruladei inclusiv pe capete, rulati intreaga rulada acum cu tot cu hartie, de data asta putin mai strans. Ca sa fie bine stransa o mai rulati inca o data cu o bucata de hartie de copt si apoi o dati la frigider pentru cateva ore. Dupa ce s-a intarit se orneaza cu restul de sos cu capsuni si cu sos de ciocolata (optional).

DSCN8801

 

Spor la gatit si va astept cu impresii si alte aspecte legate de reteta la rubrica Comentarii de mai jos.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>