Tort fondant cu crema Nutella

DSCN9996

Provocarea data de prepararea si modelarea fondantului a fost si va fi una pe masura, adrenalina e la maxim, rabdarea, indemanarea si bineinteles pasiunea e musai sa le ai la purtator. De data aceasta a prepara un tort a capatat alte sensuri, mult mai profunde si mai interesante, sau poate ca asa mi se pare mie acum pentru ca e ceva cu totul nou pentru mine. Concluzia e ca mi s-a intarit convingerea ca a lucra in domeniul prepararii produselor de cofetarie e ceva foarte fascinant, e ceea ce te poate motiva cu adevarat, te provoaca sa te autodepasesti si iti poate oferi cele mai mari satisfactii. In cazul prepararii acestui tort, dupa cum va puteti da seama provocator nu a fost prepararea in sine a tortului ci ornarea si modelarea lui cu pasta fondanta.

Tortul a fost unul nu bun, ci impecabil de bun, si asta datorita cremei Nutella de casa care da o savoare aparte tortului si nu in ultimul rand datorita fondantului care are si el rolul lui inafara de cel legat de design.

Fondantul l-am facut din bomboane marshmallow, pentru a vedea cum se prepara aceasta pasta dati click pe link-ul Prepararea fondantului din bomboane marshmallow.

Ingrediente blat (tava rotunda 28 cm in diametru):

  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 4 linguri faina
  • 3 linguri cacao
  • 4 linguri ulei
  • 1/2 plic praf de copt

Reteta pentru crema o aflati daca dati click aici Crema Nutella de casa.

DSCN9971

Mod de preparare:

Blat

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare cu putina sare, apoi cu cele 6 linguri de zahar care se pun pe rand si se bate pana se obtine o spuma ca de bezea. Galbenusurile se freaca cu ulei, se adauga si acestea la albus, se amesteca usor de jos in sus si se adauga cacaua cernuta. Faina se amesteca cu praful de copt, apoi se pune cata o lingura in albus, se amesteca usor de jos in sus. Se tapeteaza o tava rotunda (28 cm diametru) cu foaie de copt, se rastoarna compozitia pentru blat in tava, se niveleaza si se da la cuptor la foc mediu pentru 1.2 de ora (se face testul scobitorii). Dupa ce s-a copt se lasa la racit.

DSCN9970

Blatul se taie in trei parti, se face un sirop din zahar si rom pentru insiropat.

DSCN9979

Asezarea foilor de tort se face invers decat la torturile obisnuite pentru ca avem nevoie de o suprafata perfect dreapta deasupra, adica foaia de deasupra va deveni foaia dedesubt, iar cea de dedesubt va deveni foaia de deasupra tortului. Foile se insiropeaza putin, nu mult, se ung cu crema. Se pastreaza putina crema de ciocolata pentru a o intinde de jur imprejurul tortului si asta pentru ca avem nevoie ca atunci cand intindem fondantul pe tort, de o suprafata fara defecte.

Inainte de a pune pasta de fondant, tortul se unge cu gem de caise pentru a face masa.

DSCN9982

Pasta de fondant se intinde astfel incat sa fie mai mare decat tortul ca sa-l poata imbraca, iar grosimea foii trebuie sa fie 4 mm.

DSCN9983

Fondantul se ia cu mainile si se aseaza pe tort, se netezeste deasupra cu palma sau cu o ustensila speciala numita platforma, se intinde si pe parti si se netezeste. Partile de fondant ramase inafara se taie. Resturile de fondant se remodeleaza.

DSCN9984

Neteziti fondantul pana simtiti ca e perfect intinsa pe tort.

DSCN9985

Se orneaza cu flori din fondant sau cu flori naturale, modelarea celor din fondant nu o voi descrie aici pentru ca e ceva mai complex si in plus e nevoie de anumite instrumente, decupatoare etc..

DSCN9987

DSCN0010

Spor la gatit si va astept cu impresii si alte aspecte legate de reteta la rubrica Comentarii de mai jos.

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>