Prajitura cu ciocolata si … ciocolata

DSCN9814

Pentru ca nu doresc sa am surprize neplacute atunci cand e vorba sa prepar o prajitura dupa o reteta luata de pe internet si cu atat mai mult cu cat ea este destinata pentru cineva care are de marcat un eveniment deosebit in familie, am grija ca mai intai sa fac o testare a retetei pentru a vedea care sunt plusurile si minusurile. Asa am procedat si in cazul de fata, am gasit reteta dorita pe internet si nu dupa mult timp de la preparare am intampinat si prima problema. 🙁 Ea a fost legata de prepararea cremei, in sensul ca atunci cand am pus-o la bain-marie, fiind foarte consistenta, a fost tare dificil sa invart in ea, iar zaharul nu vroia sa se dizolve sub nici o forma. In plus, in momentul in care am adaugat untul si ciocolata, acestea nu vroiau si pace sa se inglobeze in crema, mai era putin si se taia de tot. Mie de la inceput mi s-a parut ca cremei ii lipseste ceva, acea partea lichida care sa contribuie la omogenizarea si ingrosarea ei, insa am insistat sa continui crezand ca poate pana la urma va fi ok. Insa nu a fost deloc asa si  in ultimul ceas am decis ca e momentul sa pun ceea cei lipsea cremei, adica putin lapte. Toata aventura s-a incheiat pana la urma cu succes, crema si-a revenit si a iesit perfecta, iar prajitura a iesit ciocolatoasa, aromata, dulce asa cum de fapt ii sta bine unei prajituri cu gust intens de ciocolata.

 

Sunt si situatii fericite cand reteta iese din prima, dar cel mai bine este sa o testam inainte pentru a evita un esec, a doua incercare reusita va fi 100% incununata de succes. 🙂

 

Ingrediente pentru o tava de cca 25/30 cm:

Pentru foi:

  • 10 albusuri
  • 200 g zahar
  • 8 linguri faina
  • 2 lingurite praf de copt
  • 200 g alune prajite sau nuci

Pentru crema 1 de ciocolata:

  • 10 galbenusuri
  • 300 g zahar
  • 100 ml lapte
  • 5 linguri cacao
  • 200 g unt
  • 100 g ciocolata amaruie sau de lapte

Pentru crema 2 de ciocolata:

  • 300 g ciocolata lapte
  • 75 g unt
  • 200 ml frisca lichida

Mod de preparare

Foi

Se fac 2 foi a cate 5 albusuri fiecare, dupa care ori le taiati de-a lungul in 2 pentru a obtine un numar de 4 foi. De data aceasta mi-am dorit ca prajitura sa fie sub forma de multistraturi pentru a obtine un aspect mai deosebit. Mi-am dat seama ca toate prajiturile pe care le-am facut pana acum au 2 foi si de aceea, pentru aceasta prajitura am dorit sa aiba un look nou.

Alunele sau nucile se prajesc, se lasa sa se raceasca dupa care se macina nici foarte fin nici prea grosier.

DSCN9787

Albusurile le bateti spuma tare, se adauga cate 1 lingura de zahar si se mixeaza pana se termina si se topeste toata cantitatea de zahar.

DSCN9529

Se adauga alunele macinate si se amesteca usor,  faina se amesteca cu praful de copt, dupa care se inglobeaza usor in albusul spuma.

DSCN9788

Se tapeteaza 2 tavi cu hartie de copt, se toarna compozitiile pentru foi, se intind uniform in tava dupa care se baga pe rand in cuptorul preincalzit la temperatura de 180 grade Celsius si se lasa la copt pana se rumenesc usor deasupra. Dupa ce s-au copt se lasa sa se raceasca, se desprind foile de copt si in functie de varianta aleasa vor fi sau nu taiate.

DSCN9790

Crema 1

Cele 10 galbenusuri se freaca spuma cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul.

DSCN9789

Se adauga laptele, cacaoa, se omogenizeaza iar crema astfel formata se pune la fiert la bain-marie. Cand compozitia incepe sa se ingroase adaugam ciocolata si untul, amestecam pana ce acestea se topesc. Nu se pune in frigider ci se lasa doar sa se racoreasca.

DSCN9792

Crema 2

Toate ingredientele solide se taie in bucati, se amesteca cu smantana si se pun pe foc, se amesteca intruna si se lasa pe foc pana se atinge punctul de fierbere. Se lasa apoi sa se racoreasca putin in asa fel incat sa nu se intareasca prea mult, ea trebuie sa poata fi intinsa cu usurinta pe foi.

DSCN9795

Mod de asamablare

Daca ati ales varianta cu 4 foi, impartiti crema 1 de ciocolata in 2 parti egale, prima jumatate o intindeti pe prima foaie, deasupra puneti cea de a doua foaie, 1/2 din crema 2 de ciocolata (sa fie usor calduta) se intinde pe foaia nr 3, apoi se pune si cealalta jumatate din crema 1 iar ultima foaie, nr 4 se aseaza pe crema si se preseaza usor cu palmele. Restul din crema nr 2 se va intinde pe foaie si va constitui de fapt glazura prajiturii.

DSCN9794 DSCN9797

Se da prajitura la rece pentru cateva ore dupa care o taiati si o ornati sau nu.

DSCN9804

 

Spor la gatit!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>