Rulada cu ciocolata alba

DSCN9882

Vineri cand am facut aceasta rulada, a fost o zi de parca la mine a doua zi urma sa fie Craciunul sau Pastele, in sensul ca am bucatarisit aproape la fel de mult ca in acele zile premergatoare sarbatorilor si asta pentru ca a trebuit sa prepar 5 feluri de mancare pentru a le trimite fiicei mele Alina care este studenta la Iasi la medicina. Pentru ca ma apucasem de treaba abia pe la ora 16, am fost nevoita sa ma mobilizez pentru a putea termina atat prepararea mancarii, racirii cat si impachetarii ei pentru a le putea trimite a doua zi la prima ora prin maxi-taxi, mai tarziu nu se putea pentru ca Alina trebuia pe la amiaza sa plece undeva in afara Iasului. Primul preparat pe care m-am apucat sa-l fac a fost rulada, insa pe parcurs m-am apucat si de celelalte preparate pentru ca erau momente scurte de timp in care ori se cocea ceva la cuptor, ori trebuia sa se raceasca vreo crema si astfel puteam sa profit de timp pentru a mai face cate ceva. Reteta am luat-o tot de pe internet numai ca am modificat-o putin, foaia de rulada am facut-o cu cappuccino de vanilie in loc de nesquik iar in crema nu am mai pus fulgi de nuca de cocos pentru ca nu aveam in casa, am ornat-o cu ciocolata in loc de fulgi de nuca de cocos. Doar 2 felii am oprit pentru noi, restul am trimis fetei si trebuie sa va spun ca rulada a fost tare buna, lucru confirmat si de colegele Alinei. Urmatoarea data voi face varianta cu ciocolata de cacao asa cum imi place mie, iar foaia va fi alba si voi pune in ea fulgi de nuca de cocos, wow, cred ca va fi divina! 🙂 Poate ca sunteti nerabdatori sa vedeti ce va trebuie pentru a face rulada cu ciocolata alba, asa ca trebuie sa cumparati urmatoarele produse:

Ingrediente

Foaia de rulada (pt tava de aragaz):

  • 5 oua
  • 3 linguri de zahar
  • 6 linguri de faina
  • 3 linguri de apa
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 pliculete de cappuccino
  • un varf cutit sare

Crema:

  • 200 g lapte praf
  • 100 g unt
  • 300 g zahar
  • 50 g fulgi de nuca de cocos

Glazura:

  • 100 g ciocolata neagra cu peste 50% cacao
  • 50 g smantana cu peste 30% grasime
  • 50 g ciocolata alba + 25 g de smantana

Mod de preparare

Se separa albusurile de galbenusuri. punem sare in albus, il mixam pana se face spuma, apoi punem pe rand cele 3 linguri de zahar si mixam pana obtinem o spuma tare ca de bezea.

DSCN9529

Galbenusurile se amesteca cu cappuccino, cu apa calduta dupa care se adauga in albus cate putin, se amesteca cu o paleta sau cu o lingura, cu miscari largi, usor de jos in sus.

DSCN9853

Faina se combina cu praful de copt si se pune in compozitia de albus, se amesteca la fel usor si de jos in sus.

DSCN9854

Se tapeteaza  tava de aragaz cu hartie de copt, se toarna compozitia de blat si se da la cuptorul incins la temperatura de 180 grade Celsius pentru 20 minute.

DSCN9855

Se pregateste o foaie de copt mai mare decat tava, se rastoarna foaia coapta fierbinte cu grija si cu fata in jos pe foaia pregatita, dezlipiti hartia, va umeziti putin palmele si le treceti pe suprafata ruladei, apoi rulati foaia de rulada, nu foarte strans ca sa nu crape. O lasati asa sa se raceasca, dupa care se scoate foaia de hartie si se ruleaza la loc rulada.

DSCN9856DSCN9862

Crema trebuie sa o faceti dupa ce s-a racit foaia pe care o si derulati pentru a putea intinde crema.

Se face un sirop din zahar in care ati pus putina apa cat sa acopere suprafata zaharului si il puneti pe foc.

DSCN9243

In momentul in care incepe sa clocoteasca mai lasati 5 minute sa fiarba dupa care dati focul la mic, puneti untul, amestecati pana se topeste, apoi adaugati laptele praf, amestecati iar pana se omogenizeaza compozitia.

DSCN9865

Ciocolata se toarna asa fierbinte pe blat, se intinde si apoi se ruleaza rulada dar fara foaia de hartie, se aseaza pe un platou si se da la rece.

DSCN9866DSCN9869

Rulada se glazureaza cu nuca de cocos sau cu glazura de ciocolata asa cum am facut eu. Se topeste ciocolata neagra in bain marie sau la cuptorul cu microunde, smantana se incalzeste pana la punctul de fierbere apoi se amesteca cu ciocolata. Se lasa putin sa se racoreasca dupa care se intinde pe rulada cu ajutorul unui cutit mai lat. La fel se procedeaza si cu ciocolata alba, dupa care se pune intr-un pos cu varf subtire. Dupa ce s-a intarit ciocolata neagra, se deseneaza linii oblice astfel incat sa se formeze romburile. Se da la racit pentru cateva ore.

DSCN9876

Cred ca am spus tot ce trebuia si sper sa va fie de folos explicatiile mele pentru a putea face o rulada reusita.

Spor la gatit!

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>