Prajitura vis de iarna

clopotei_sarbatori24_1

DSCN9369

Pentru ca am dorit ca aceasta prajitura sa fie pe gustul tuturor membrilor familiei mele, mi-am imaginat-o si creat-o in asa fel incat sa contina atat nuca de cocos asa cum ii place fiicei mele, cat si ciocolata asa cum ne place mie si fiului meu, iar pe sot nici nu il mai pun la socoteala pentru ca el nu se omoara dupa dulce. Si pentru ca la cursul de cofetar am invatat cum se fac niste foi de care nici nu auzisem pana acum de ele, acesta a fost momentul perfect pentru a le testa. Rezultatul a fost unul spectulos de gustos, fin si delicios.

Ingrediente

FOI:

  • 8 albusuri
  • 2 galbenusuri
  • 250 g zahar
  • 150 g nuca cocos
  • 125 g faina

CREMA 1:

  • 6 galbenusuri
  • 700 ml lapte
  • 250 g zahar
  • 250 g frisca
  • 100 g amidon de porumb
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • esenta de vanilie

CREMA 2:

  • biscuiti
  • 400 g crema finetti
  • 150 ml cafea indulcita
  • esenta de cafea

DECOR:

ciocolata rasa si nuca de cocos

MOD DE PREPARARE

Foile se numesc alcazar numai ca eu in loc de nuca obisnuita am pus nuca de cocos: albusurile se bat spuma cu putina sare, cantitatea de 175 g de zahar se pune in reprize si se bate pana se dizolva zaharul si pana se obtine o spuma tare. Restul de 75 g zahar se pune in galbenusuri, se spumeaza pana isi maresc volumul si se deschid la culoare, dupa care se inglobeaza in albus amestecand usor de jos in sus. Faina cernuta se amesteca cu nuca de cocos si se pune cate 1 lingura in compozitia pregatita anterior, amestecand usor ca sa nu se lase spuma. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se imparte  compozitia in doua si se coc pe rand 2 foi la 120 grade Celsius dupa care se desprind imediat de pe tava si se aseaza pe o coala de hartie.

DSCN9304DSCN9305DSCN9307

Crema 1: galbenusurile se amesteca cu putina sare, apoi se pun 125 g de  zahar si se mixeaza pana se obtine o spuma alba. Amidonul se dizolva cu putin lapa rece si il adaugam in galbenusuri. Laptele rece se toarna in compozitia cu galbenusuri, se aseaza apoi pe foc, se amesteca continuu pana se obtine o crema care, daca puneti putina crema pe o suprafata lucioasa se desprinde fara sa lase urme. Se tempereaza crema (se amesteca din cand in cand ca sa nu prinda pojghita deasupra) si se amesteca cu frisca batuta cu 125 g de zahar, zaharul vanilat si cateva picaturi de esenta de vanilie (sau cu unt mixat spuma cu 125 de zahar).

DSCN9315 DSCN9316

 

ASAMBLARE

Punem prima foaie pe o planseta, intindem 1/3 din crema 1, biscuitii se trec prin cafeaua amestecata cu esenta de cafea dupa care se aseaza pe stratul de crema. Cutia cu crema finetti se pune intr-un vas cu apa fierbinte, se amesteca cu 1 lingura pana se subtiaza putin, atat cat sa poata fi intinsa pe biscuiti, apoi procedam invers, ca sa putem intinde 1/3 din crema de lapte peste ciocolata dam prajitura la frigider pentru cateva minute. Dupa ce am facut si treaba asta, asezam cea de a doua foaie, intindem crema ramasa iar deasupra decoram cu nuca de cocos si ciocolata granulata.

DSCN9318DSCN9324

Spor la gatit!

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>