Tort de ciocolata, zmeura si frisca

DSCN9478

Cum familia mea este formata din 4 persoane vorbim deci despre 4 personalitati diferite, deci de cele mai multe ori am de a face cu 4 preferinte culinare. De data aceasta ca sa impac si capra si varza, am ales sa fac un tort cu 2 feluri de crema, una cu frisca si zmeura asa cum ii place sotului meu si una cu ciocolata asa cum ii place fiului meu, mie in general imi place cu orice, insa cel mai mult imi plac dulciurile facute din ciocolata. Fiicei mele nu-i place nici un dulce care contine ciocolata, norocul meu e ca ea nu locuieste cu noi pentru ca locuieste si studiaza in Iasi.

Si pentru ca tortul sa fie si mai bun, am ales sa-l insiropez cu sirop din cafea si esenta de cafea, iar ornarea am realizat-o din frisca, crema de ciocolata si am decorat tortul cu cativa trandafirasi din pasta de zahar, pe care insa i-am facut cam in graba. 🙁

Pentru a prepara tortul aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

Blat

  • 6 oua
  • 190 g de zahar
  • 60 ml apa
  • 250 g de faina
  • 20 ml ulei
  • 2 linguri cacao

Crema nr 1: ganache de ciocolata

  • 240 g de ciocolata de lapte
  • 150 g de smantana grasa
  • 50 g unt
  • esenta de vanilie si rom

Crema nr 2

  • 250-300 ml frisca lichida sau smantana grasa
  • 1 borcan mic de gem de zmeura sau din alte fructe
  • zahar pudra dupa gust

Sirop

  • 1 cana de cafea indulcita
  • esenta de cafea dupa gust

Pentru ornat

  • 500 ml frisca lichida sau smantana
  • 2 plicuri de zahar vanilat si esenta de vanilie
  • zahar pudra dupa gust
  • flori din pasta de zahar

DSCN9462

Eu am avut cam 800 g de smantana, am oprit 150 g pentru crema ganache, iar din restul am facut frisca, o parte am folosit pentru a umple tortul iar cealalalta parte pentru ornat.

Mod de preparare 

Blat

galbenusurile se bat spuma cu 6 linguri de zahar pana isi schimba culoarea si isi dubleaza volumul, se adauga uleiul, apa si se amesteca bine. Albusurile se bat si ele spuma tare, se pune putina sare, se adauga pe rand cate o lingura din cantitatea de zahar ramasa. Se inglobeaza galbenusurile in albus, amestecand usor de jos in sus. Se adauga faina cernuta si amestecata cu cacaua.

DSCN0006DSCN0007DSCN9456

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda cu diametrul de 28 cm, se pune compozitia pentru blat, se uniformizeaza si se da la cuptor la temperatura de 180 grade Celsius. Se face testul cu scobitoarea pentru a vedea daca blatul s-a copt bine in mijloc.

DSCN9457

Dupa ce se raceste se taie in 3 parti egale. Se pregateste si siropul de cafea.

Crema nr 2

Se bate smantana cu zaharul si cu aromele si se da la frigider.

DSCN9458

Crema nr 1

Intr-un vas se pun bucatelele de ciocolata, smantana si se lasa la topit in bain-marie. Dupa ce s-a topit ciocolata se adauga untul in bucatele si aromele. Se da crema la rece si apoi se mixeaza. Opriti putina crema pentru ornat.

DSCN9463

Asamblare

Foaie de blat care a fost baza tortului se va pune acum deasupra lui pentru a obtine o suprafata dreapta si neteda. Se insiropeaza o foaie de blat care initial a fost asezata pe un suport (farfurie din portelan sau din carton), se unge cu frisca (250-300 g). Pentru a nu avea probleme cu frisca, in sensul de a nu fi prea moale, puneti in frisca1 plic de gelatina respectand instructiunile de pe plic. Se da blatul la frigider pentru 10 minute ca sa se intareasca frisca, dupa care puteti aplica si gemul.

DSCN9460 DSCN9461

Se insiropeaza a doua foaie, se intinde crema ganache, insiropati si ultima foaie pe care o veti aseza cu baza in sus (partea care a stat pe fundul tavii).

DSCN9464

Tortul se imbraca cu frisca si se orneaza dupa preferinte.

DSCN9472

 

Spor la gatit!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>