Covrigi polonezi

DSCN9704

Pentru ca sunt sigura ca multi asteapta cu nerabdare aceasta reteta, nu vreau sa ma pierd in prea multe cuvinte si trec pur si simplu la reteta in sine. Daca ati mai facut aluat pentru gogosi sau pentru cozonaci, atunci o sa stiti sa faceti si aluatul pentru covrigii polonezi. Sunt convinsa ca ati mancat cel putin o data covrigi polonezi cumparati, sunt buni, nu-i asa? Stati sa vedeti cum sunt cei facuti in casa! šŸ™‚

Ingrediente:

Maia:

  • 25 g faina
  • 20 g drojdie (sau 8g drojdie uscata)
  • 50 ml lapte
  • 10 g zahar (1 lingurita rasa)

Aluat:

  • 350 g faina
  • 60 g unt 80% grasime
  • 1 ou
  • 60 g zahar
  • 1 varf cutit sare
  • 1 plic zahar vanilat
  • 50 g lapte
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1 lingura ulei

Sirop:

  • 200 g zahar
  • 40 g glucoza sau miere energizanta
  • esenta vanilie
  • zeama de la o lamaie
  • 150 ml apa

Pentru uns (muruit): 1 ou

Mod de preparare

Toate ingredientele trebuie sa fie calde, nu reci de la frigider. Pentru a prepara maiaua amestecati zaharul cu laptele caldut, adaugati drojdia si amestecati pana ce aceasta se dizolva. Adaugati faina, amestecati, acoperiti vasul si lasati 10 minute ca maiaua sa-si dubleze, chiar tripleze volumul.

Intre timp pregatiti sodoul, amestecati oul cu zaharul, sarea, zaharul vanilat si laptele, separat cerneti faina. Sodoul se toarna cate putin in maiaua crescuta, se amesteca usor siĀ dupa omogenizare se inglobeaza faina putin cate putin pana se obtine un aluat. OpritiĀ 50 g de faina pentru modelat covrigii. Daca simtiti ca aluatul e prea tare mai adaugati lapte caldut. Eu asa am facut pentru caĀ mi s-a parut ca aluatul nu era prea elastic. Daca e prea moale mai adaugati faina.

DSCN9690

Framantati apoi aluatul cu ulei, timp de cateva minute, chiar puteti pune ceva mai mult ulei in aluat, mie mi s-a parut ca 10 ml ulei e prea putin si de aceea eu am pus ceva mai mult. Formati o bila din aluat si o acoperiti cu un prosop. Lasati aluatul sa creasca la cald timp de 40-45 minute.

DSCN9691

Untul il topiti usor, intindeti aluatul in asa fel incat sa aiba forma unui patrat de grosime 1 cm, il ungeti cu unt, il impaturiti in 4 si il puneti inapoi in vas, puneti prosopul si il lasati la frigider cel putin 1/2 de ora pentru ca sa se intareasca untul.

DSCN9693

Aluatul va creste si in frigider, il verificati sa vedeti daca e rece, dupa care il scoateti, il inindeti din nouĀ astfel incat sa aiba forma unui dreptunghi de lungime 35-40 cm si grosime 1 cm si taiati 10 fasii pe lungime. Luati o fasia de aluat oĀ tineti cu o mana de un capat si cuĀ o mana de celalalt capat, rasuciti fiecare capat in sensuri opuseĀ in asa fel incat sa obtineti o spirala.

DSCN9694

Formati un fel deĀ 8 si lipiti capetele pe spatele covrigului. La fel procedati cu toate fasiile. Tapetati o tava cu hartie de copt, asezati covrigii in tava, la distanta unul de altul pentru ca ei vor creste in cuptor.

DSCN9696

Inainte de a-i baga la cuptor ii mai lasati sa creasca in tava vreo 20 minute, apoi ii ungeti cu oul batut cu ajutorul unui penson de bucatarie. Se incinge cuptorul la 150 grade Celsius, se pune tava cu covrigi, se lasa 10 minute la aceasta temperatura dupa care se creste temperatura la 200 de grade. Inainte cu 15 minute de a scoate tava din cuptor scadetiĀ temperatura la 180 grade. Timpul total de coacere este de 40-50 minute.

DSCN9698

Cat timp se coc covrigii, faceti siropul. Amestecati toate ingredientele si puneti vasul putin la incalzit pentru a se dizolva zaharul.

Dupa ce s-au rumenit frumos covrigii, se pun pe un gratar si se lasa la temperat, apoi se pun rand pe rand in sirop. Ii insiropati pe ambele parti si ii lasatiĀ cateva secunde in sirop, dupa care ii scoateti pe o farfurie cu ajutorul unei palete cu gauri.

DSCN9703

Spor la gatit si pofta mare!

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>