Tort Madalina

 DSCN9770DSCN9804

 Initial pentru astazi ma pregatisem sa fac un tort pentru copii, unul sub forma de Minnie mouse, dar s-a contramandat pentru saptamana viitoare, asa ca daca tot am avut de aceasta data posibilitatea sa decid ce si cum sa fac, mi-am adus aminte ca de mult timp nu am mai facut un tort cu crema mousse, immm…. pe placul meu si nu numai! 😛 , asa ca nici n-am stat prea mult pe ganduri si m-am pus imediat pe treaba! 😉 Nu e greu de facut, cel putin asa mi se pare mie, iar de inspirat m-am inspirat, sau mai bine zis am tras cu ochiul la o reteta de pe blogul Laurei Adamache, insa pe masura ce faceam tortul imi tot venea cate o idee si pana la urma el a iesit putin altfel decat cel al Laurei, dati click pe link Tort fructe de padure ca sa vedeti reteta si respectiv tortul dumneaei, care sunt (Y) , asa cum sunt de fapt toate preparatele facute de ea.

Si mai e ceva, am schimbat si numele tortului pentru ca dupa ce l-am facut si postat pe pagina de facebook, o draga si veche prietena a fiicei mele, care e studenta in Irlanda si care a vazut tortul, a distribuit postarea si mi-a transmis ca acest tort ar fi fost cel pe care si l-ar fi dorit sa-l aiba de ziua ei (9 februarie). Astfel ca astazi am schimbat numele tortului si i l-am daruit virtual.

La multi ani Madalina!

 

Ingrediente:

Blat ( pentru un tort de 26 cm diametru):

  • 4 oua
  • 120 g zahar
  • 100 g faina
  • 20 g cacao
  • un varf cutit sare

Mousse de visine:

  • 250 g visine puse la borcan sau congelate
  • 120 g zahar
  • 1 plic gelatina
  • 400 ml frisca lichida sau smantana cu peste 30% grasime

Mousse frisca:

  • 4 galbenusuri
  • 50 g zahar
  • 60 ml lapte
  • 1 plic gelatina
  • 400 ml frisca
  • 2 plicuri de zahar vanilat
  • 50 ml visinata

Ingrediente sirop:

  • 200 ml apa
  • 125 g zahar
  • 4 linguri visinata

Ingrediente glazura oglinda:

  • 175 ml apa
  • 150 ml smantana pentru frisca
  • 225 g zahar
  • 75 g cacao
  • 1 plic gelatina

Decoratiuni:

  • 100 g neagra
  • 17 ml ulei
  • 25 g ciocolata alba
  • visine din compot
  • fondant rosu sau nuca de cocos

Mod de preparare 

Blatul

Pentru ca nu am avut nevoie de un blat inalt la acest tort, am facut unul din 4 oua. Tot din acelasi motiv nu am mai separat oualele ci le-am pus intregi, le-am amestecat cu zaharul pana si-au marit volumul si pana s-au deschis la culoare. Mai departe amestecam faina cu cacaua, o cernem si o adaugam treptat in amestecul de oua si zahar, amestecand usor de jos in sus.

Tapetam tava de diametru 26 cm cu unt si faina si turnam compozitia de blat. Incalzim cuptorul si coacem blatul la 170°C pentru 20 minute. Il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceasca dupa care il scoatem din forma si il taiem in 3 foi. Normal ar fi trebuit ca foile de la baza si de la mijloc sa aiba grosimea de 1 cm, insa pentru ca blatul mi-a iesit destul de inalt si foile au fost mai groase si din pacate nu am reusit sa le tai egale ca grosime.

DSCN9734

Siropul

Punem intr-o craticioara, pe foc mic, apa amestecata cu zaharul si fierbem pana cand zaharul este complet topit. Adaugam visinata si il lasam sa se raceasca.

Mousse de visine

Punem pe foc mic, intr-un vas, visinile amestecate cu zaharul. Amestecam pana ce zaharul este complet topit si fructele devin moi. Atentie, nu trebuie sa fiarba!

DSCN9730

Mixam la robot visinile pana obtinem un piure.

DSCN9732

Preparam gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi o punem in piure. lasam sa se raceasca, intre timp mixam frisca sau smantana iar cand piureul este rece, il adaugam peste frisca si amestecam pana la omogenizare.

DSCN9733

Punem pe o farfurie plata tapetata cu hartie de copt un cerc detasabil de 15 cm diametru, sau o craticioara tapetata si il umplem cu mousse-ul obtinut. Acoperim forma cu folie de aluminiu si o bagam la congelator pentru 1 ora.

Mousse de frisca 

Mixam galbenusurile amestecate cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare.

DSCN9735

Adaugam laptele peste galbenusuri, amestecam bine si pun vasul pe foc pentru cca 3-4 minute sau pana cand crema incepe sa se ingroase putin. Se adauga vanilia. Atentie mare sa nu fiarba!

Preparam gelatina la fel ca mai sus, o punem in crema de lapte, amestecam bine si lasam mousse-ul sa se racoreasca putin. Cand s-a racit, dar nu de tot pentru ca altfel se va intari, il adaugam peste 400 ml frisca mixata foarte bine si amestecam. Adaugam si visinata. Daca crema e prea moale se lasa la rece pentru a fi mai groasa, se amesteca cand si cand si se verifica ca nu cumva sa se intareasca de tot.

DSCN9736DSCN9737

Asamblare

Punem foaia taiata de blat, cea din mijloc, pe platoul pe care vom servi tortul, o insiropam cu siropul rece si intindem un strat subtire de mousse de frisca.

DSCN9738

Scoatem mousse-ul de visine de la congelator si il rasturnam exact in centrul foii de blat. Montam in jurul blatului care are mousse-ul de visine, un cerc detasabil de 26 cm.

DSCN9739

Din foaia de blat, cea care a fost suprafata blatului, se taie o suvita sub forma de cerc in asa fel incat sa il putem pune in jurul mousse-ului de visine.

DSCN9740

Punem de jur imprejurul mousse-ului de visine suvita de cerc, apoi punem mousseul de frisca jur imprejur mousse-ului de visine cat si deasupra acestuia. In acest fel blatul de cacao va fi acoperit complet si nu se va mai vedea la final.

 DSCN9741

Nivelam bine suprafata tortului, acoperim cercul cu foaie care a fost baza blatului cu fundul in sus, se insiropeaza si il lasam sa se intareasca cateva ore bune sau se pune in congelator 1-2 ore.

DSCN9743

Cat timp se raceste tortul pregatim decoratiunile: se topeste ciocolata cu uleiul la cuptorul cu microunde. Se pregateste o bucatica de hartie de copt pe care o puneti intr-o tavita, intindeti o parte din ciocolata (pastrati putin pentru imbracat visinile) pe ea dar fara sa folositi cutitul, ci miscati tava in asa fel incat ciocolata sa se intinda singura si sa formeze un patrat.

DSCN9744

Se da la rece si cand nu e nici moale nici tare, se presara fondant rosu razuit sau fulgi de cocos colorat pe toata suprafata.

DSCN9751

Cu niste decupatoare faceti diferite forme din ciocolata pe care ulterior le veti decupa.

DSCN9746

Topiti si ciocolata alba, stergeti bine visinile, luati o scobitoare, o infingeti in visina si o bagati o jumatate in ciocolata alba si o jumatate in ciocolata neagra. La fel veti proceda cu toate visinile, dupa care le lasati la rece ca sa se intareasca ciocolata.

DSCN9747 DSCN9749

Mod de preparare glazura oglinda

Amestecam intr-un vas, apa cu zaharul, frisca si cacaoa. Punem vasul pe foc mic pana ce zaharul este complet topit. Pregatim gelatina apoi o punem in amestecul de cacao. O lasam sa se raceasca si apoi o bagam la frigider pentru 30-35 minute. In momentul in care consistenta devine lejer mai densa, dar este inca lichida, putem sa o folosim pentru a glazura tortul. Daca observati ca sunt granule de cacao nedizolvate, strecurati glazura prin sita.

DSCN9766

Scoatem tortul de la rece, desfacem cu grija cercul de metal si il asezam pe un gratar.

DSCN9762

Gratarul il asezam in tava de la cuptor pentru ca glazura este lichida iar excesul va curge in tava pe care il putem refolosi. Turnam cu grija glazura pe intreaga suprafata a tortului si pe margini si nu o mai atingem cu absolut nimic dupa aceea. Aceasta operatiune se poate repeta daca va ramane glazura asa cum mi-a ramas mie, tortul va fi si mai bine imbracat. Curatam cu grija platoul si bagam tortul la frigider pana a doua zi (eu l-am lasat 1 ora pentru ca vroiam sa-l termin astazi). 😉

A doua zi putem orna tortul.

DSCN9783

Sa aveti spor la gatit! 🙂

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>