Pasca cu smantana si cacao

DSCN0055

Aceasta reteta de pasca pe care vreau sa v-o impartasesc astazi o stiu de la mama mea, ea o facea si inca o mai face in fiecare an de Pasti spre bucuria si pofta nepotilor  ei si nu numai. Eu si sora mea am continuat traditia si astfel o facem de fiecare data cu ocazia sarbatorilor pascale, atat in varianta cu cacao cat si in varianta fara cacao adica ii zicem noi de vanilie . O singura data eu am facut-o si sub forma marmorata insa atunci nu prea mi-a crescut, in primul rand datorita faptului ca un anume ingredient si anume smantana, nu a fost cu continut mare de grasime si in al doilea rand si cu siguranta cel mai plauzibil motiv pentru care pasca mea nu a putut sa creasca, a fost datorita proastei mele inspiratii de a imparti si ulterior de a coace compozitia de pasca in doua tavi mai mici si insuficient de inalte, in loc de una mare si inalta. De data aceasta insa, mi-am cumparat o tava mai mare si mai inalta de 38 cm/25 cm cu pereti detasabili, in care am putut pune toata compozitia de pasca iar rezultatul a fost pe masura asteptarilor.

Copiii mei si nu numai adora aceasta pasca iar cand ne adunam cu mic cu mare la mama acasa, cu toate ca pasca se afla in cantitate tripla pe masa noastra, provenind de fapt de la 3 familii, ea dispare rapid din farfurie cat ai zice peste si niciodata nu e prea de ajuns! 🙂

Iata de ce aveti nevoie:

Aluat (pentru o tava de aproximativ 38 cm/25 cm) :

  • 125 gr unt 82% grasime
  • 1 galbenus de ou
  • 1 si 1/2 lingura de smantana
  • 1 varf utit sare
  • 220 g faina

Umplutura:

  • 750 gr smantana 32% grasime
  • 50 g faina
  • 3 linguri cacao de calitate
  • 5 oua
  • 10 linguri zahar
  • esenta de rom
  • 2 plicuri zahar vanilat

DSCN9783

Pentru a prepara aluatul trebuie sa amestecati untul cu putina sare, se adauga faina cernuta pana se face un aluat cu cocoloase, apoi se pune galbenusul si smantana, se framanta putin pana se omogenizeaza totul. Daca simtiti ca aluatul e prea moale mai puneti faina, daa e prea tare mai puneti apa. Se pune aluatul in frigider pana se prepara umplutura pentru pasca.

DSCN9898

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare alternand 5 linguri de zahar, galbenusurile se freaca spuma cu restul de 5 linguri de zahar, zaharul vanilat, esenta de rom si putina sare pana isi dubleaza volumul si pana se deschid la culoare. Se adauga faina si cacaua cernute apoi se amesteca usor de jos in sus. Smantana se bate pana se face frisca, ulterior se incorporeaza si ea in compozitia pregatita anterior, amestecand usor de jos in sus.

DSCN0041DSCN0043

Se tapeteaza tava cu foaie de copt, se unge cu unt pe margini si se presara faina, se pune aluatul care a fost intins in prealabil cu o merdenea, se inteapa cu o furculita pe alocuri si apoi se toarna in tava compozitia de pasca si se intinde uniform. Se baga tava in cuptorul inincins la 180 grade Celsius timp de 40-50 minute in functie de cuptorul pe care il aveti. Cel mai bine e sa faceti testul cu scobitoarea.

DSCN0046

Deasupra, optional puteti sa presarati putin zahar pudra.

DSCN0049

Spor la gatit!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>