Cataif cu crema vanilie

DSCN9511

De multe ori am auzit de prajitura cataif, chiar si la cursul de cofetar mi-a fost predata reteta, insa nu m-a tentat niciodata sa-i descopar gustul, in primul rand pentru ca nu contine ciocolata si daca nu are ciocolata atunci ea nu e interesanta pentru mine, iar in al doilea rand nici nu e aspectuoasa asa ca o prajitura adevarata. De fapt nici nu e o prajitura, mai bine zis e un produs de patiserie, e de origine turca si deci trebuie tratat ca atare 😉 La insistentele fiicei mele de a-l face chiar in acest weekend, n-am rezistat “presiunii” la care am fost supusa si vrand nevrand a trebuit sa ma conformez situatiei. Fiica mea fiind fan crema de vanilie cataiful cu acest tip de crema a fost exact pe gustul ei, dupa spusele ei a fost deeee….licios, ulterior m-am convins si eu ca are mare dreptate. O sa va convingeti si voi de asta dar numai dupa ce il veti prepara.

Ingrediente:

  • 400 g fidea subtire (sau taitei speciali pt cataif daca gasiti)
  • 1 pachet unt de 200 gr
  • frisca pt ornat

DSCN9488

Crema vanilie:

  • 3 galbenusuri
  • 100 g unt
  • 150 gr zahar
  • 100 g amidon porumb (sau 125 g faina)
  • 700 ml lapte
  • 1 plic zahar vanilat
  • esenta vanilie

Sirop:

  • 500 ml apa
  • 300 gr zahar
  • 1 lingura miere de albine
  • zeama de la 1 lamaie

Mod de preparare

Untul se topeste, fideaua se rasfira in 2 tavi, cel putin asa am procedat eu pentru a fi sigura ca se va rumeni fiecare fir de fidea. Puteti sa faramitati fideaua inainte de a o coace sau dupa coacere. Untul topit se imprastie in fiecare tava si se pun tavile in cuptor la temperatura de 180 grade Celsius timp de cca 40 minute sau pana ce fideaua se rumeneste uniform.

DSCN9490

DSCN9498

Intre timp se pune la fiert siropul, se amesteca  pana se topeste zaharul. Dupa ce s-a racorit nitel se adauga zeama de lamaie si mierea. Se imparte siropul fierbinte in doua parti egale si se distribuie in fiecare tava. Se lasa fideaua la inmuiat pana ce absoarbe tot siropul. Acum vom trece la preparat crema de vanilie si vom proceda astfel: galbenusurile se amesteca bine cu putina sare, amidonul se dizolva in cateva linguri de lapte. Restul de lapte si cu zaharul se pun la incalzit (sa nu fie foarte fierbinte pentru ca altfel se branzeste galbenusul) dupa care se toarna cate putin in galbenusuri amestecand continuu. Crema mai departe se prepara in baie de aburi, se amesteca continuu in ea pana devine omogena. Chiar daca la un moment dat apar cocoloasele insistati cu invartitul, ele vor disparea la scurt timp. La final se adauga vanilia si untul, se acopera cu folie alimentara si se da la rece.

DSCN9497

Dupa ce crema s-a racit se amesteca bine, se intinde uniform pe stratul de fidea din prima tava.

DSCN9499

Stratul de fidea din a doua tava se taie in patratele care se pun pe crema in ordine. Deasupra fiecarui patrat se pune cate o avelina de frisca dupa care cu un cutit se taie toata prajitura in cuburi.

DSCN9506

Spor la gatit!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>