Piersici si lamai umplute

DSCN9998DSCN9847DSCN9849

Ingrediente:

aluat:

• 600 g făină

• 3 ouă

• 200 g zahăr

• 120 g unt

  • 100 ml ulei

• 5 g praf de copt

• coaja de la o lămâie

Avem la dispozitie cel putin 3 feluri de crema , dar ne limitam la 3. Eu am ales sa fac cate putin din cremele 1 si 3.

Cremă nr 1:

• 200 g unt

• 150 g zahăr

• 100 g nuci măcinate

• 2 ouă

• 30 g cacao

• 30 ml rom

• 100 ml lapte

• 1 pachețel zahăr vanilat

Crema nr 2:

  • gem de caise
  • nuca macinata

Crema nr 3 pentru lamai (cateva bucati):

  • 70 ml zeama de lamaie
  • 80 g zahar
  • 1 ou
  • putina coaja rasa de lamaie
  • 100 gr unt

Pentru colorant:

  • coloranti alimentari rosu, verde, galben si cateva linguri de lapte in care veti pune colorantii.
  • zahar tos

Mod de preparare

Untul trebuie sa fie moale. Se amesteca toate ingredientele in afara de faina si praful de copt care se adauga dupa ce le cernem. Framantam apoi putin aluatul pana obtinem un aluat care sa poata fi lucrat cu usurinta, eventual mai adaugati faina daca cumva e lipicios. Din el sa fac bilute de marimea unei nuci (15 gr), se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt pastrand o distanta de 2-3 cm intre ele. Se pun la cuptor la temperatura de 150 grade pana se rumenesc dedesubt. Bilutele dupa coacere trebuie sa fie tari. Atentie, daca focul e prea tare bilutele vor crapa deasupra. Se lasa apoi la racit.

DSCN9842

Acum urmeaza munca de chinez: va asezati comod pe un scaun, puneti cateva boluri pe masa in care o sa puneti bilutele intregi, cele scobite si umplutura de la ele, puneti niste muzica si incepeti sa scobiti bilutele cu ajutorul unui cutitas, asa ca in imagine:

DSCN9844

Nu aruncati resturile pe care le-ati scos pentru ca le vom pune in creme.

Cat timp se racesc bilutele pregatim crema de cacao astfel: se amesteca ouale cu zaharul. Laptele se pune la fiert apoi se toarna in fir peste oua amestecand energic. Se pune vasul la foc mic si se amesteca pana cand se ingroasa crema. Imediat se pune untul, cacaua, nuca si la final aromele. Vom adauga si o parte din ceea ce s-a scos din bilute, amestecam si putem sa incepem umplerea bilutelor.

O alta crema pe care o puteti face si pe care o facea si matusa mea cand eram eu mic copil, este crema nr 2 care se face din nuca macinata, gem de caise si bineinteles umplutura de la bilute. Foarte buna si aceasta crema, eu adoram piersicile umplute cu ea, pe vremea cand traia matusa mea, Dumnezeu sa o ierte!

Ideea de a face lamai umplute mi-a venit in timp ce ma gandeam cu ce alta crema, altceva decat ciocolata, as putea umple bilutele, ceva care sa inlocuiasca gemul de caise pe care l-as fi vrut dar nu-l aveam in casa, in schimb aveam o plasuta de lamai si imediat mi-am zis: asta e, lemon curd! 🙂 Si daca crema urma sa fie lemon, colorant galben aveam deja, de ce sa nu fie lamai umplute in loc de piersici? Evrika!

Crema de lemon curd e simplu tare de facut; se amesteca oul cu zaharul, se adauga zeama de lamaie, coaja de lamaie si se pune aceasta compozitie la foc mic. Se amesteca continuu pana se ingroasa crema. Se adauga untul bucati, se amesteca si se da la rece. Cand se raceste se adauga niste umplutura de la bilutele scobite. Daca doriti mai multe lamai umplute decat piersici trebuie sa dublati cantitatile specificate la crema lemon curd.

Daca ne-am lamurit cu cremele si cu ce facem: piersici si lamai, sau numa piersici sau numa lamai, incepem umplerea bilutelor cu cremele dorite pe care le lipim, dupa umplere, doua cate doua.

Punem in 3 vase diferite cateva linguri de lapte in care com adauga colorantii alimentari (cateva picaturi).

DSCN9859

In vasul cu rosu am pus putin galben ca sa obtin culoarea portocalie. Fiecare piersicuta o bagam pe jumatate intr-o culoare pentru cateva secunde, cealalta jumatate in alta culoare si apoino tavalim prin zahar tos. Putem sa le vopsim si intr-o singura culoare, cum ne vine asa facem. Lamaile le coloram doar in galben. Dintr-o portie ies aproximativ 1,500 kg.

DSCN9838DSCN9846

 

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>