Cozonac din aluat fara framantare

 

Pentru a face cozonaci fara framantare e bine sa va apucati de facut aluatul de cu seara sau dis- de -dimineata pentru ca el trebuie sa stea la crescut in frigider timp de 12 ore. E cea mai rapida reteta iar cozonacii cresc si sunt la fel de deliciosi ca cei obtinuti prin framantarea aluatului si ne alegem si cu un bonus, scapam de corvoada framantatului. Eu am fost foarte incantata de rezultat!

Pentru aluat:

  • 1 kg faina,
  • 6 galbenusuri,
  • 2 albusuri,
  • 14 gr drojdie uscata,
  • 250 gr zahar,
  • 500 ml lapte 3.5% grasime,
  • coaja rasa de la o portocala si o lamaie,
  • 2 plicuri zahar vanilat,
  • 200 gr unt 80%grasime,
  • 8 gr sare.

Pentru umplutura:

  • 500 gr nuca macinata,
  • 2-3 linguri cacao,
  • esenta rom,
  • 4 albusuri,
  • 250-300 gr zahar,
  • optional rahat si stafide.
  • 1 cana, 1 cana si jumatate de lapte

Preparare aluat

Drojdia uscata se amesteca cu faina cernuta. Laptele se amesteca cu zaharul si se pune la incalzit, doar putin cat sa fie cald. Galbenusurile se amesteca cu sarea, aromele, cojile rase si albusurile, untul topit si racit. Se toarna apoi laptele cate putin peste aceasta compozitie amestecand incontinuu. Se pune din nou compozitia pe foc si se incalzeste putin atat cat sa fie calda. Acum facem un crater in faina, punem toata compozitia preparata mai sus si amestecam usor pana se inglobeaza toate ingredientele in faina. Se unge un vas mai mare si mai inalt cu ulei si se toarna aluatul in el. Aluatul nu se framanta! Se pune un prosop curat deasupra sau folie alimentara transparenta si se lasa aluatul la crescut 1 oraintr-un loc crescut sau pana ce acesta isi dubleaza volumul. Se da apoi vasul in frigider si se lasa la rece timp de 12 ore pentru ca glutenul din faina sa aiba timp sa se dezvolte suficient.

DSCN8668

Pentru a prepara crema de nuca amestecam nuca cu cacao, punem 1 cana de lapte la fiert si oparim nuca. Dupa ce se mai raceste putin se adauga albusurile batute spuma cu zaharul si esenta de rom. daca simtiti ca e prea tare compozitia mai adaugati lapte sau invers, daca e moale mai adaugati nuca.

DSCN8620

Aluatul se imparte in 4 parti, se intind pe rand bucatile, se ung cu crema fiecare bucata de aluat, se ruleaza si apoi se impletestesc doua cate doua formand 2 cozonaci.

DSCN8673

Se aseaza in tava unsa cu mult unt si se lasa cozonacii la crescut in tava timp de 1 ora dupa care se ung cu ou batut. Se baga tavile in cuptor la temperatura mai mica pentru 1/2 de ora apoi dupa ce au crescut si s-au rumenit nitel, se da focul ceva mai tare si se mai lasa cca 1/2 de ora sau pana se rumenesc frumos deasupra. Faceti testul cu scobitoarea. Cand se mai racoresc se ung cu putina miere amestecata cu putina apa.

DSCN9258

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>