Prajitura Diafana

DSCN9561

Maine este ziua cumnatului meu si in fiecare an obisnuiesc sa ii fac prajituri de dus la birou, pentru a-i servi pe colegii lui. Pentru ca suntem in post si pentru ca are si colegi care postesc, a trebuit sa-i fac atat prajituri atat de post cat si de frupt. Daca de post i-am facut prajitura Caramelino si rulada cu crema de biscuiti si nuca,

DSCN9551

de frupt m-am gandit sa-i fac o prajitura cu ciocolata, deloc complicata dar care sa fie gustoasa si aspectuoasa. Astfel am ales ca prajitura sa contina un blat de cacao, doua feluri de crema ganache iar pentru pus deasupra, o crema de frisca. Pentru model am ales sa alternez randuri de crema ganache: una alba, una maro, astfel am obtinut un design mai placut si mai prezentabil pentru prajitura, vazusem un model asemanator pe un grup culinar. Mie mi-a placut ce a iesit, sper sa fie cel putin la fel de incantati atat cumnatul meu cat si ai sai colegi de munca!

Ingrediente:

Blat:

  • 6 oua
  • 130 gr zahar
  • 45 ml apa
  • 180 gr faina
  • 15 ml ulei
  • 20 gr cacao

Sirop:

  • 100 ml apa
  • 100 gr zahar
  • esenta vanilie+esenta rom dupa gust

Crema ganache ciocolata alba:

  • 200 gr ciocolata alba
  • 150 gr smantana 32% grasime sau frisca lichida

Crema ganache ciocolata:

  • 100 gr ciocolata neagra
  • 100 gr ciocolata cu lapte
  • 200 gr smantana 32% grasime sau frisca lichida

De pus deasupra:

  • 400 gr smantana 32% grasime sau frisca lichida
  • 10 gr gelatina
  • zahar pudra dupa gust
  • esenta vanile, 1 plic zahar vanilat
  • paiete de ciocolata neagra sau 1 ciocolata rasa si banuti de ciocolata alba

Mod de preparare:

Creme:

Pentru ca cremele sunt de tip ganache, de preferat ar fi sa le faceti cu 1 zi inainte, sau le puteti face si in ziua prepararii prajiturii, insa trebuie sa asteptati cateva ore ca cremele sa se raceasca bine. Daca sunt bine racite, se obtine o crema voluminoasa si aerata. Cremele se prepara amandoua la fel: ciocolata taiata in bucati se amesteca cu smantana si se pun la foc mic. Se amesteca continuu si cand se atinge punctul de fierbere, se da deoparte. Nu se lasa sa fiarba! Cremele se vor mixa cu putin timp inainte de a fi intinse pe prajitura. Tot acum puteti pregatiti si siropul ca sa aiba timp sa se raceasca. Amestecati apa cu zaharul, le puneti pe foc si le lasati sa dea un clocot. Aromatizati siropul abia dupa ce se raceste.

Blat:

Se separa albusurile de galbenusuri. In albusuri se pune putina sare si se mixeaza pana se obtine o spuma tare ca de bezea. Galbenusurile amestecate cu zaharul se mixeaza pana isi dubleaza volumul, se adauga apa putin cate putin, se mixeaza pana se topeste zaharul. Punem si uleiul. Compozitia de galbenusuri se toarna peste albusuri, cu o paleta amestecam usor de jos in sus ca sa nu modificam volumul albusurilor. Faina si cacaua se cern, se pun amandoua o data peste compozitia de oua si se amesteca usor de jos in sus. Tapetam o tava patrata (28/28cm) sau dreptunghiulara (25/30cm) cu hartie de copt, punem compozitia de blat, se uniformizeaza pe toata suprafata formei de copt si se da in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius. N-as putea sa va spun cat am lasat blatul in cuptor pentru ca nu m-am uitat la ceas, dar am facut verificarea cu scobitoarea pentru a vedea daca blatul e copt sau nu. Blatul se lasa apoi la racit.

DSCN9504

Il asezati pe un suport acoperit cu hartie de copt si il insiropati. Pregatiti 2 posuri de nylon prevazute cu dui floare, le umpleti separat, cu cele doua creme mixate de ganache de ciocolata. Din crema maro pastrati vreo 2 linguri pentru a face aveline (moturi) pe prajitura.

DSCN9547 DSCN9548

Cu ajutorul posurilor trasati randuri serpuitoare la fel ca in imagine.

DSCN9549

Dati prajitura pentru jumatate de ora la rece. Intre timp pregatiti gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj, lasati-o sa se racoreasca, apoi mixati smantana, catre final puneti zaharul pudra si aromele. Puneti gelatina hidratata in frisca, amestecati usor cu o paleta si o intindeti cu o spatula sau cu un cutit lat, pe toata suprafata cremelor.

DSCN9554

Nivelati suprafata de frisca si presarati ciocolata rasa sau paiete de ciocolata. Se da prajitura la rece 1 ora, apoi ii taiati marginile si o impartiti in patrate egale. Puteti sa o ornati cu aveline si cu discuri de ciocolata alba. Paietele de ciocolata neagra si banutii de ciocolata alba le-am gasit la Selgros.

DSCN9559DSCN9541DSCN9542DSCN9565

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>