Prajitura cu creme de cocos si vanilie

DSCN9633

Astazi e ziua fetei mele, a implinit 23 de ani si ca orice mama care isi vede puii frumosi, destepti si cuminti, nu se da in laturi de a si-i rasfata cu dulciuri delicioase preparate in casa, cu diverse ocazii aniversare si nu numai. Fetei mele nu ii place ciocolata in prajituri ci ii plac doar dulciurile colorate in alb, adica cele care contin crema de ciocolata alba, crema vanilie, in special adora crema cu nuca de cocos. Asa ca a trebuit sa ma gandesc la o prajitura care sa contina mai ales crema cu nuca de cocos. Si ca prajitura sa fie si mai buna am ales sa fac inca o crema, cea de vanilie. Alegerea s-a dovedit a fi una buna pentru ca prajitura a iesit pe masura alegerii, aromata, cremoasa si destul de prezentabila. Eu zic ca merita sa o faceti mai ales daca adorati nuca de cocos in prajituri! 🙂

Ingrediente:

Blat (pentru tava drpetunghiulara de 24/37 sau patrata):

  • 6 oua
  • 225 gr zahar
  • 200 gr faina
  • 30 gr cacao
  • putina sare

Crema nuca cocos:

  • 6 albusuri
  • 250 gr zahar
  • 200 gr nuca de cocos
  • 200 gr unt 32% grasime

Crema vanilie:

  • 6 galbenusuri
  • 700 ml lapte 3,5% grasime
  • 220 gr zahar
  • 6 linguri cu varf faina (sau 4 linguri cu amidon)
  • 150 gr unt 32% grasime
  • esenta de vanilie si zahar vanilat

Glazura: fulgi de ciocolata

Mod de preparare

Mai intai faceti putin sirop din apa si zahar (cantitati egale) puse la fiert. Cand se raceste se adauga esenta vanilie si rom dupa gust.

Blat:

Se amesteca ouale intregi cu sarea, zaharul si se mixeaza pana isi dubleaza volumul si se topeste zaharul. Se adauga toata faina+cacaua cernute, se amesteca usor pana se inglobeaza faina. Se tapeteaza tava cu hartie de copt, se toarna compozitia de blat, se uniformizeaza si se baga tava in cuptorul preincalzit la 180 grade. Se coace pana trece testul scobitorii. Dupa ce blatul s-a racit bine se taie in  2 foi.

DSCN9273

Crema de vanilie

Cat se raceste blatul facem crema de vanilie: galbenusurile se amesteca bine, se adauga faina cernuta, apoi se dilueaza cu putin lapte si se amesteca bine cu telul in forma de para pana dispar cocoloasele de faina. Restul de lapte cu zaharul vanilat se pun la fiert apoi se toarna in fir peste amestecul de galbenusuri si faina amestecand continuu. Se pune din nou vasul la foc potrivit, se amesteca pana se fierbe faina si pana dispar cocoloasele. Se adauga untul si esenta de vanilie (puneti dupa gust), se pune deasupra o folie alimentara transparenta si se lasa sa se raceasca.

DSCN9874

Crema de cocos

Untul trebuie sa fie la temperatura camerei. Albusurile se amesteca cu zaharul si se pun pe baie de abur (apa sa nu atinga fundul vasului in care se afla albusurile). Se amesteca continuu cu un tel in forma de para pana se topeste zaharul. Compozitia nu trebuie sa fiarba ci trebuie sa fie doar fierbinte. Se mixeaza apoi cu mixerul pana compozitia ajunge la temperatura camerei. Se adauga apoi cate 2-3 bucatele de unt, se mixeaza si se repeta procedeul pana se termina untul. Volumul cremei va scadea dar se va da vasul la congelator timp de 10 minute, apoi se va mixa din nou pana se va obtine o spuma cremoasa. Se adauga si nuca de cocos, se amesteca usor.

DSCN9612 DSCN9614

Mod de asamblare

Se aseaza prima foaie, care a constituit baza blatului, pe o tava, se insiropeaza putin foaia (nu mult), se intinde crema de nuca de cocos, se aseaza a doua foaie cu fata pe crema, se insiropeaza si aceasta, se pune si crema de vanilie, se intinde uniform pe toata suprafata foii si apoi se presara fulgii de ciocolata.

DSCN9615 DSCN9616

Se da la frigider pentru cateva ore apoi se taie in cuburi egale.

DSCN9617

 

Sa aveti spor la gatit si succes!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>