Pasca cremoasa de ciocolata cu blat de cacao

DSCN9497 DSCN9490

Pentru ca nu am gasit nicaieri nici o reteta de pasca cu ciocolata care sa fie ok (ba pasca iesea prea uscata, ba continea cacao in loc de ciocolata, ba era cu ciocolata amestecata cu branza), mi-am dat seama ca de fapt eu am libertatea si mai mult de atat, dorinta de a face o pasca asa ca dupa gustul meu, adica cremoasa si ciocolatoasa. Asa ca mi-am ascultat instinctul si am ales sa combin, oarecum partial, doua dintre cele mai cunoscute semipreparate de baza folosite in cofetarie: crema ganache de ciocolata, care imi place foarte mult si pe care o folosesc aproape la toate dulciurile si nu in ultimul rand, aluatul de pandispan cu cacao pe care eu il ador enorm. Ceva mai simplu de atat nici ca se putea, insa surpriza cea mai mare a fost atunci cand am gustat pasca, am obtinut exact ceea ce speram sa obtin, adica o pasca cremoasa cu un aluat aproape invizibil atat vizual cat si gustativ (nu imi place pasca care are mult aluat). Sunt foarte multumita de rezultat si v-o recomand cu incredere sa faceti si voi aceasta delicioasa pasca, va asigur ca nu o sa regretati! 🙂

Ingrediente (pentru forma rotunda de 20 cm diametru):

  • 4 oua
  • 120 gr zahar
  • 100 gr faina
  • 25 gr cacao
  • 200 gr ciocolata neagra minim 55% cacao (sau 100 gr cioco neagra si 100 gr cioco cu lapte)
  • 200 gr smantana cu 30% grasime
  • optional esenta de vanilie si rom

Mod de preparare:

Mai intai punem la topit amestecul de smantana cu bucatele de ciocolata, la foc mic. Daca doriti sa nu simtiti gustul putin amarui a ciocolatei puteti sa puneti 100 gr de cioco neagra si 100 gr de cioco cu lapte. Mai departe se procedeaza la fel ca la crema ganache de ciocolata, in sensul ca se amesteca in compozitie si se lasa pe foc pana ce se atinge punctul de fierbere sau mai bine pana ce se topeste ciocolata. Se lasa compozitia sa se racoreasca nitel, optional puteti adauga putina esenta, eu am ales varianta fara pentru ca imi place sa simt gustul natural al ciocolatei.

DSCN9476

Cat timp se racoreste compozitia de ciocolata, pregatim aluatul de pandispan care, dupa cum veti vedea imediat, va avea doua intrebuintari. Cele 4 oua (galbenusuri+albusuri) le amestecam cu zaharul si cu putina sare, le mixam cu mixerul la viteza mare pana ce se topeste tot zaharul.

DSCN9477

Adaugam faina+cacao, cernute in prealabil si amestecam usor de jos in sus.

DSCN9479

Tapetam forma de vas de 20 cm diametru cu hartie de copt si turnam din compozitia de aluat atat cat sa obtinem o inaltime de cca 1 cm si jumatate din inaltimea vasului.

DSCN9478

In restul de compozitie de aluat, inglobam amestecul de ciocolata si smantana, nu tot odata ci punem cate putin si amestecam usor de jos in sus. Aceasta noua compozitie obtinuta o vom turna incet in mijlocul stratului de aluat asternut mai inainte in vas. Deasupra pastii puteti sa presarati niste fulgi de ciocolata. Dam vasul la cuptorul preincalzit la 150 grade Celsius timp de 50 minute. Nu umblati la cuptor o jumatate de ora. Dupa ce pasca s-a copt o scoatem din cuptor, o lasam  sa se raceasca bine si apoi o putem taia si servi.

DSCN9490DSCN9501

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>