Trufe de ciocolata

DSCN9981

Cand e vorba de ciocolata eu sunt prima atat la degustat cat si la preparat. Unii nu concep o mancare fara putina carne, eu nu concep ceva dulce fara ciocolata, si nu doar asa numai un pic, ci atat cat sa simt prin toti porii, gustul ei inegalabil. Cand a trebuit sa fac aceste trufe am fost mai mult decat incantata, vi le recomand si voua cu mult drag, pe mine chiar m-au vrajit de-a binelea. Puteti pune in compozitie diferite arome: lichioruri sau esente, eu am preferat aroma pura a ciocolatei.

Ingrediente :

  • 200 gr ciocolata neagra cu 50-55% continut cacao
  • 200 gr ciocolata cu lapte
  • 300 gr smantana cu 30% grasime

Topping-uri:

  • fulgi de ciocolata alba si neagra, cacao, nuci si alune prajite

Mod de preparare:

Se pune smantana intr-un vas, se pune vasul pe foc mic, se amesteca pana se atinge punctul de fierbere (nu se lasa sa fiarba). Se adauga cicolata in bucati si se invarte in compozitie pana ce se topeste toata ciocolata. Se lasa sa se racoreasca si se da, pentru minim 3 ore, la frigider. Dupa ce compozitia pentru trufe s-a intarit, se formeaza bilute (eu le-am facut de 12 grame) care se dau prin diferite topping-uri. O sa fie putin neplacut pentru ca ne vom umple de ciocolata pe palme. Si o sa fie si mai dificil sa formam bilute pentru ca crema are tendinta de a se inmuia de la caldura palmelor. Ca sa ne fie putin mai usor, punem vasul in congelator pentru cateva minute, facem apoi cateva bilute, bagam iar vasul in congelator si tot asa. Eu si bilutele, dupa ce le-am format, le-am pus in congelator pentru cateva minute si apoi le-am remodelat in cazul in care aveau ceva imperfectiuni. Dupa ce le dam prin topping le modelam din nou putin si apoi le mai tavalim nitel. E nevoie de putina rabdare, insa efortul va fi rasplatit inzecit, vom obtine niste trufe mai tari ca cele belgiene, delicioase, aromate si ciocolatoase cu atat vor fi mai bune cu cat vom folosi o ciocolata de buna calitate.

Vor iesi in jur de 70-80 bucati a cate 12 gr fiecare.

DSCN9977

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>