Prajitura cu spuma de ciocolata si lamaie

dscn984914671081_547881775414261_8405518030188364279_n

Blat:

  • 6 oua
  • 225 gr zahar
  • 30 gr cacao
  • 195 gr faina

Ouale (albusuri+galbenusuri) se mixeaza cu zaharul pana ce isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Faina se amesteca cu cacao si se adauga cernute in compozitia de oua. Se amesteca usor cu o paleta pana ce compozitia devine omogena apoi se toarna intr-o tava (26/38 cm) tapetata cu hartie de copt. Tava se da la cuptorul preincalzit la 180 grade. Se face testul cu scobitoarea si daca se constata ca blatul e copt se da imediat la rece. Dupa ce blatul s-a racit bine, se taie pe verticala in doua foi.

DSCN0060DSCN0063

Spuma de ciocolata:

  • 150 gr cioco cu lapte
  • 150 gr cioco neagra
  • 300 smantana naturala 32% grasime

Se amesteca toate ingredientele intr-un vas si se pune la foc mic. Se invarte incontinuu in amestec pana cand ciocolata se topeste (nu se lasa sa fiarba).

Spuma de cioco alba si mascarpone:

  • 250 gr mascarpone
  • 150 gr ciocolata alba
  • 200 gr smantana naturala 32% grasime

Mai aveti nevoie de 15 gr gelatina, un sirop facut din apa+ zahar + arome, 100 gr ciocolata cu lapte, coji confiate de lamaie. Reteta pentru coji aici Coji de lamaie confiate .

Crema de mascarpone se mixeaza. Separat, ciocolata alba+smantana se amesteca si mai departe se procedeaza la fel ca mai sus. Se hidrateaza 15 gr gelatina conform instr. de pe ambalaj, jumatate din ea se pune in compozitia de cioco maro si jumatate in compozitia de cioco alba.

Ambele compozitii de ciocolata se lasa sa se raceasca pana capata o consistenta mai groasa. Trebuie prins momentul inainte de a se inchega gelatina prea tare.

Mod de asamblare

Se aseaza prima foaie de blat pe tava, se insiropeaza, se mixeaza compozitia de cioco maro pana se obtine o spuma si se intinde pe foaia insiropata.

DSCN9754DSCN0059

Se aseaza a doua foaie care se insiropeaza si ea. Compozitia de cioco alba se toarna in trei reprize in crema de mascarpone, se mixeaza incontinuu noua compozitie formata pana ce se obtine o spuma.

DSCN0064

Inainte de finalizarea cremei se pun si bucatele de coji confiate. Se toarna aceasta spuma nou formata pe cea de a doua foaie de blat insiropata si se presara deasupra ei coji confiate de lamaie si ciocolata topita sau ciocolata rasa. Se lasa prajitura cateva ore la rece dupa care se taie in cuburi.

dscn9846

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>