Prajitura Kardinal Schnitte

Prajitura Kardinal Schnitte este un desert de origine austriaca. in esenta este un desert simplu dar deosebit de delicios. Pentru a o prepara am dat o cautare pe dragutul de google si am comparat intre ele diferite variante ale retetei. Am gasit si cateva tutoriale pe youtube ca sa vad tehnica de preparare, pana la urma am ales reteta pe care am considerat-o eu ca fiind cat mai aproape de cea originala.

Ingrediente:

Bezea:

  • 4 albusuri
  • 6 linguri zahar tos
  • 6 linguri zahar pudra amestecate cu 1 lingura rasa amidon
  • 1 lingura zeama de lamaie

Aluat pandispan:

  • 4 galbenusuri
  • 2 oua
  • 4 linguri zahar
  • 7 linguri faina

Crema:

  • 500 gr smantana naturala 32% grasime
  • 1 plic gelatina
  • fructe de padure sau alte fructe
  • putin gem de fructe
  • zahar pudra

Mai avem nevoie de putin sirop de fructe sau visinata, zahar pudra pentru pudrat.

Mode de preparare

Bezea: albusurile se mixeaza cu putina sare, cand se formeaza o spuma alba se adauga pe rand cele 6 liguri de zahar tos. Apoi se adauga zeama de lamaie, se mixeaza si la fel se procedeaza si cu cele 6 linguri de zahar pudra. Trebuie sa obtinem o bezea tare asa ca in imaginea.

Se tapeteaza tava de la aragaz cu 3 fasii de hartie de copt (tava mai intai va fi usor unsa cu unt). Cu ajutorul unui pos se traseaza dungi la fel ca in imagine.

Trebuie sa mentionez ca dupa ce am facut un rand de dungi am constatat ca mi-a ramas compozitie atat de bezea cat si de aluat de pandispan, asa ca am mai tras inca un rand de dungi deasupra celor deja existente. Concluzia mea a fost ca cele doua compozitii: de bezea, respectiv de aluat de pandispan ajung fix pentru doua tavi de aragaz. Cu urmatoarea ocazie voi face din cantitatile stipulate mai sus doua tavi sau voi injumatati cantitatile si voi face o singura tava de blat. Acum nu stiu daca si crema va fi suficienta pentru cele doua blaturi, eventual se va intinde in strat mai subtire ca sa ajunga pentru ambele blaturi, dar voi vedea data viitoare cand voi face din nou prajitura cam cum va sta treaba.

Aluat pandispan

Se pun cele 2 oua, 4 galbenusuri, 4 linguri de zahar tos si se bat bine pina devin cremoase, se adauga faina, se pun in punga si se umplu golurile dintre dungile de bezea. Am procedat la fel ca la bezea, am mai suprapus  un rand de compozitie de pandispan pe fiecare dunga.

In reteta se specifica ca se baga tava in cuptorul preincalzit la 130-150 grade Celsius si se lasa la copt timp de 1 ora si jumatate cu usa de la aragaz putin intredeschisa. Asa am procedat si eu numai ca dupa expirarea timpului de copt am constatat ca bezeaua era facuta dar aluatul de pandispan nu era copt asa ca am marit temperatura si am mai lasat tava in cuptor pana ce blatul s-a rumenit usor deasupra. Blatul va fi dupa coacere unul tare dar el se va inmuia dupa cateva ore de la frisca intinsa.

Asa arata foaia pe dos dupa ce am impartit-o in trei bucati:

Acest desert e indicat a se consuma in ziua prepararii lui deoarece bezeaua are tendinta de a se inmuia de la frisca si daca pastram prajitura pentru a fi consumata a doua zi, ea nu va mai fi la fel de crocanta ca in ziua prepararii ei.

Crema

Smantana se mixeaza, initial la viteza mica, iar dupa ce capata o oarecare consistenta se adauga zahar pudra dupa gust. Gelatina se prepara conform instructiunilor de pe ambalaj si se amesteca uso

Se desprinde hartia de copt de pe fiecare bucata de blat, se aseaza prima bucata de blat pe o tava, se insiropeaza putin cu sirop de fructe dar numai randurile de pandispan, se intinde putin gem pe tot blatul, deasupra lui se intinde jumatate din cantitatea de frisca, iar apoi se imprastie cateva fructe de padure pe frisca.

Se aseaza a doua bucata de blat si se procedeaza la fel ca mai inainte.

Pe ultima bucata de blat se imprastie cateva fructe de padure si apoi se pudreaza cu zahar pudra. Se lasa prajitura la frigider timp de 4 ore apoi se poate portiona si servi.

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>