Prajitura de post: caramel, lamaie, papaya confiata

De data aceasta vin in intampinarea voastra nu cu o reteta originala, ci mai bine zis cu o reteta personalizata. Sursa de inspiratie: blogul Secretele gospodinei, mai precis reteta Prajitura de post cu lamaie si crema caramel. Voi puteti alege: sa faceti prajitura dupa reteta originala sau dupa reteta mea personalizata. Sunt sigura ca nici una dintre ele nu o sa va dezamageasca, o sa va iasa o prajitura aromata care se topeste in gura, parca si vad ca cei dragi voua o sa zica ca nu e de post, asa de delicioasa e!

Din cantitaile de mai jos iese o tava mare de aragaz de prajituri. Daca doriti mai putina injumatatiti cantitatile.

.

Ingrediente:

Foi:

  • 12 linguri apa
  • 12 linguri ulei
  • 12 linguri zahar
  • un varf cutit sare
  • 1 lingura plina cu pasta de tomate
  • 1 plic amoniu
  • faina atat cat cuprinde

Crema caramel:

  • 250 gr zahar
  • 200 gr margarina
  • 500 ml apa
  • 130 gr gris
  • esenta vanilie
  • putina sare

Crema cu papaya:

  • 200 gr zahar
  • 200 gr margarina
  • 500 ml apa
  • 130 gr gris
  • 1 lamaie
  • 150 gr papaya confiata (sau alte fructe confiate)
  • putina sare

Mod de preparare:

Foi:

Intr-un castron mai maricel se pun apa, sarea, uleiul, zaharul, pasta de tomate, amoniu stins cu putina lamaie sau otet. Se adauga faina cernuta, se amesteca toate ingredientele si cand simtim ca am obtinut un aluat numai bun de intins ne oprim in a mai adauga faina. Aluatul trebuie sa fie de genul celui de la Alba ca zapada, nici prea moale, nici prea vartos. Se incinge cuptorul la 180 grade si se intind pe rand, pe dosul tavii mari de la aragaz (tava mea are 32/37 cm) presarata cu putina faina, cate o foaie. Daca aveti cuptor mare electric care permite coacerea pe mai multe polite puteti sa coaceti simultan doua foi, sau chiar trei. Foile nu se lasa mult la copt, vreo 10 minute sau cand se formeaza o dunga usor aurie pe marginea foii. Daca foile s-au prins de tava, treceti usor pe sub foaie cu un cutit lung si apoi o asezati usor pe o bucata de hartie de copt. Se obtin 3 foi frumos colorate si crescute.

Crema caramel:

150 grame de zahar se pun intr-un vas si se caramelizeaza la foc mic. Cand se obtine o culoare brun aurie ( sa nu fie nici neagra ca se amareste crema dar nici prea deschisa pentru ca nu se va sesiza culoarea de caramel la crema) se da vasul deoparte, se stinge cu jumatate din cantitatea de apa. Mare atentie sa nu va frigeti atunci cand turnati apa peste caramel pentru ca se produce un mic vulcan destul de violent si de fierbinte. In restul de apa se pune sarea, restul de zahar si grisul, se amesteca si se pune in fir in caramel amestecand bine cu un tel sub forma de para. Se aseaza vasul pe foc, se amesteca incontinuu pana ce se fiebe bine grisul si pana ce crema se ingroasa. Se da vasul deoparte, se pune margarina in bucati, se amesteca pana ce se inglobeaza perfect in crema. Cand crema s-a mai racorit adaugati si esenta de vanilie.

Pana ce se raceste crema caramel facem si crema a doua: apa cu zaharul si sarea se pun la fiert intr-un vas. Cand incep sa fiarba se adauga in ploaie grisul si mai departe se procedeaza ca la prima crema. Dupa ce s-a adaugat si margarina se adauga coaja rasa de lamaie si zeama de lamaie dupa gust. Daca va place crema mai acruta puteti pune mai multa zeama. Dupa ce crema s-a racit se adauga papaya taiata in cubulete mici.

Asamblare prajitura:

Pe o tava se aseaza una dintre foi, se intinde uniform crema caramel, se aseaza a doua foaie, se apasa usor cu palmele pe toata suprafata foii, se intinde uniform si a doua crema peste care se aseaza ultima foaie. Se preseaza usor, se pune o bucata de hartie pe ea si se aseaza ceva greu pe prajitura, eventual niste carti pe care le lasati vreo 15-20 minute ca sa intre aseze bine crema intre foi. Prajitura se lasa la odihnit pana a doua zi. Se taie in cuburi si se prsara deasupra zahar pudra vanilat.

Ia uitati ce frumos se vede alaturi de alte prajituri de post pe care le-am facut zilele trecute:

Pofta buna!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>