Prajitura Regina Maria

De fiecare data cand sunt in criza de timp aleg sa fac aceasta prajitura simpla dar foarte, foarte gustoasa. Ea nu necesita un timp indelungat de prepare, nu este deloc greu de facut iar rezultatul este unul peste asteptari. Avem nevoie doar de cateva ingrediente pentru a o prepara: nuca, oua, unt, zahar, faina, lapte, cacao.

Pentru blatul de bezea cu nuca ne trebuie:

  • 150 gr nuca macinata
  • 9 albusuri
  • 375 gr zahar
  • 6 linguri de faina nu foarte pline
  • putina sare

Pentru crema:

  • 9 galbenusuri
  • 375 gr zahar
  • 300 gr unt cu peste 80% grasime
  • 150 ml lapte
  • 2 linguri cacao
  • 150 gr nuca macinata
  • 10 gr granule de gelatina

Mai avem nevoie pt decor un pumn de nuca prajita faramitata.

Mod de preparare

Blat: se incinge cuptorul la 180 grade. Albusurile se amesteca cu putina sare si se mixeaza. Cand se obtine o spuma alba se adauga zaharul dar nu tot odata ci in vreo 3-4 reprize. Se mixeaza bine pana se obtine o bezea. Se adauga nuca  si cele 6 linguri faina. Se amesteca usor cu o paleta de jos in sus insa nu foarte mult timp ca nu cumva bezeaua sa-si piarda prea mult din volum. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, a mea are 23/34 cm dar puteti folosi si una putin mai mare, se toarna compozitia in tava, se intinde si se niveleaza. Dam tava la cuptorul incins pentru cateva minute. Cand observam ca suprafata blatului a capatat o nuanta usor maronie, scoatem tava din cuptor.

Pana se raceste blatul ne ocupam de prepararea cremei.

Crema: se hidrateaza gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj. Intr-o craticioara se amesteca zaharul, untul si laptele. Punem vasul pe foc potrivit si amestecam pana ce compozitia este calda. Se ia vasul de pe foc, se adauga galbenusurile unul cate unul. Dupa fiecare galbenus adaugat se amesteca compozitia bine cu ajutorul unui tel in forma de para. Se da vasul din nou pe foc si se amesteca incontinuu ca sa nu se prinda amestecul pe fundul vasului. Dupa 2-3 clocote se da vasul deoparte, se adauga nuca macinata si cacao. Mai lasam sa se racoreasca putin crema si dupa aceea adaugam gelatina. Daca ati lasat crema prea mult la racit gelatina hidratata se va pune pt cateva secunde in cuptorul cu microunde ca sa se dizolve si apoi o adaugati in crema. Amestecati bine ca sa se incorporeze bine gelatina in crema.

Mod de asamblare

Desprindem usor blatul de pe hartia de copt. Asezam inapoi blatul in tava iar cu varful degetelor facem mici gaurele din loc in loc in blat pentru a fi siguri ca crema face masa cu blatul.

Turnam crema deasupra, o intindem frumos pe toata suprafata blatului si apoi dam tava la frigider pentru cateva ore.

Eu de obicei pun nuca prajita si sfaramitata pe prajitura dupa ce crema s-a racit dar ea poate fi pusa si imediat dupa asamblarea ei.

Nu e foarte greu de facut, nu-i asa? 🙂

Dupa racire desprindem usor marginile prajiturii de pe tava si o taiem in cuburi.

Pofta buna sa aveti!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>