Pasca cu smantana si ciocolata alba

Ingrediente aluat:

  • 50 gr unt
  • 25 gr zahar pudra
  • 1 galbenus
  • 100 gr faina
  • un varf cutit sare

Umplutura pasca:

  • 8 oua
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • 8 linguri zahar
  • 200 gr ciocolata alba
  • 800 gr smantana cu peste 30%grasime
  • 160 gr faina
  • 60 gr gris
  • sare

Mod de preparare aluat:

Faina cernuta se amesteca cu sarea si cu untul, se amesteca pana ce se obtine un aspect ca de nisip. Se adauga galbenusul, se amesteca cu degetele rasfirate iar la final se adauga smantana. Se framanta foarte putin compozitia pana ce se obtine un aluat moale. Se imparte aluatul in 2 parti egale. Eu am folosit 2 tavi rotunde din hartie rezistenta la temperaturi inalte de diametru 20 cm si inaltime 6 cm. Se pot folosi si tavi de aluminiu dar se vor tapeta in interior cu hartie de copt mai inalta decat tavile, lipite in interior de jur imprejurul tavilor.

Hartia trebuie sa fie mai inalta cu vreo 3 cm decat inaltimea tavilor pentru ca pasca va creste destul de mult in cuptor. Insa dupa ce pastile se racesc, compozitia se va mai lasa si atunci veti putea scoate de tot hartia de copt din tavi.

Am tapetat tavile mele cu cate un disc de hartie de copt ca sa fiu sigura ca pastile se vor desprinde cu usurinta din tavi dupa ce se vor raci.

Apoi am pus in fiecare tava cate un disc de aluat pe care le-am decupat cu ajutorul unui castron de diametru 20 cm, apoi le-am intepat din loc in loc cu o furculita. Le-am dat deoparte pana am preparat umplutura.

Inainte ca tavile sa le umplu cu crema din smantana, am asezat cele 2 tavi direct pe gratarul de la aragaz, dinainte de a le baga la cuptor, pentru ca aceste tavi din hartie nu pot fi transportabile atunci cand sunt pline cu compozitie lichida si necoapta, ele se deformeaza de la greutatea umpluturii si exista riscul ca eu sa scap crema pe jos. Mie imi incap 2 tavi pe gratar, daca voua nu va incap atunci le coaceti pe rand. Nu voi da drumul inca la cuptor pentru ca umplutura dureaza mai mult de 10 minute ca sa o pregatesc.

Mod de preaparare umplutura pasca:

Intr-un vas se pune ciocolata alba rupta in bucati si se amesteca cu 50 gr smantana. Se pune vasul in cuptorul cu microunde timp de 1 secunda, se amesteca compozitia pana se topeste ciocolata. Se da vasul putin deoparte si ne ocupam de oua. Se separa albusurie de galbenusuri. Albusurile se amesteca cu putina sare, apoi se mixeaza si cand se obtine un aspect ca de spuma se adauga in mod treptat zaharul si la final zaharul vanilat. Se mixeaza in continuare pana ce se obtine o bezea. Acum se poate da drumul la cuptor, se seteaza la temperatura de 160 grade Celsius. Se adauga galbenusurile si se mai mixeaza pentru cateva secunde, se adauga faina cernuta si grisul.

Smantana ramasa se mixeaza si ea, se adauga ciocolata topita, se amesteca cu o paleta si spoi se inglobeaza in compozitia de oua.

Se imparte umplutura in 2 parti, se umplu tavile in mod egal si se dau la cuptor pentru cca 40 minute. Pentru un aspect mai placut, se rade deasupra niste ciocolata alba. Se obtin 2 pasti a cate aproape 1 kg fiecare.

Sa aveti spor!

 

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>