Mucenici moldovenesti de post cu aluat oparit

Ingrediente:

  • 1 kg faina alba 000
  • 600 ml lapte vegetal vanilie
  • 100 gr zahar
  • 15 gr sare
  • 50 gr drojdie
  • 200 ml ulei
  • 200 ml apa
  • coaja rasa de la 1 portocala si de la 1 lamaie
  • 20 gr zahar vanilat

Sirop:

  • 750 gr zahar
  • 1,500 l apa
  • coaja rasa de lamaie

Alte ingrediente:

  • miere de albine
  • nuca macinata

Mod de preparare:

Intr un vas se pun cele 600 ml lapte vegetal, 100 gr zahar, coaja rasa de lamaie si portocala, zaharul vaniliat si se da vasul putin deoparte pana il vom folosi.

Se cern 100 gr de faina intr-un vas. Separat in alt vas se pune la incalzit apa, adica cele 200 ml. Cand apa da in clocot, se ia vasul de pe foc si se trece la opararirea celor 100 gr de faina. Se amesteca bine cu o lingura si se da vasul deoparte ca faina astfel oparita sa se racoreasca.

Drojdia se amesteca cu 10 gr de zahar pana ce devine lichida. Cand aluatul oparit s-a racorit, se toarna drojdia si se framanta putin cu mana pana ce se inglobeaza toata drojdia in faina oparita. Se pune un capac pe vas si se lasa plamadeala la crescut timp de 15 minute. Intre timp se cerne restul de faina intr-un vas special pentru facut aluatul. Acum putem pune la incalzit si vasul cu laptele vegetal pregatit mai inainte. Optional puteti pune putin colorant alimentar galben, in felul acesta mucenicii vor arata la fel ca cei de dulce. Se lasa pe foc timp de cateva secunde pana ce compozitia devina calduta (nu fierbinte). Dupa trecerea celor 15 minute necesare pentru cresterea plamadelei, se pune putin din lapte peste ea pentru a dizolva eventualele cocoloase formate. Se amesteca cu o lingura sau cu mana si se toarna restul de lapte putin cate putin. Toata aceasta compozitie obtinuta se toarna peste faina cernuta si se trece la framantarea propriu-zisa a aluatului. In timpul framantarii se adauga cate putin ulei caldut pana la epuizarea celor 200 ml. Aluatul astfel obtinut se acopera cu un nylon si se lasa la crescut pret de vreo ora. Se obtin din acest aluat 30 bucati de mucenici.

Dupa ce aluatul a crescut se imparte in 30 de parti, aproximativ 70 gr va avea o bucata de aluat. Fiecare bucata se ruleaza si se formeaza cate un mucenic sub forma cifrei 8.

Eu am in poza o parte dintre bucatile de aluat.

Se aseaza mucenicii in tavi, se lasa la crescut 30-45 minute, dupa care cu ajutorul unei pensule se ung cu putina apa amestecata cu zahar. Se coc in cuptor la 180 grade Celsius timp de vreo 20 minute sau pana se rumenesc deasupra.

Pana se racoresc mucenici ne ocupam de pregatirea siropului.

Se pun intr-un vas apa, zaharul si coaja rasa de lamaie. Se aseaza vasul pe fos si se amesteca pana se dizolva zaharul. Asezam pe rand mucenicii intr-o tava si vom trece la insiroparea lor.

Siropul trebuie sa fie caldut atunci cand il turnam peste mucenici. Cu o pensula ungem fiecare mucenic cu miere si presaram deaupra nuca macinata din belsug.

Eu am facut portie 1 portie si jumatate, de aceea sunt mai multi mucenici in poza de mai jos.

Pofta mare sa aveti!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>