Pasca cu ciocolata

Ingrediente pandispan:

  • 2 oua
  • 75 gr zahar
  • 62 gr faina
  • 13 gr cacao
  • sare

Ingrediente umplutura ciocolata:

  • 4 galbenusuri
  • 3 albusuri
  • 400 gr samnatana cu peste 30%grasime
  • 100 gr ciocolata neagra cu peste 50% continut cacao
  • 3 linguri faina
  • 1.5 linguri gris
  • 120 gr zahar
  • 1 plic zahar vanilat sau cateva picaturi de esenta de vanilie
  • 1.5 linguri cacao
  • sare

Mod de preparare umplutura ciocolata:

Albusurile se bat cu putina sare. Dupa ce se obtine o spuma alba se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma ca de bezea. Se adauga galbensurile toate odata si se mai mixeza 2-3 minute. Faina se amesteca cu cacaua si se cerne peste spuma de oua. Se adauga apoi grisul si se amesteca pana ce se inglobeaza in compozitie.

Ciocolata rupta in bucati se amesteca cu cateva linguri de smantana si se pune pe foc mic. Se amesteca pana se topeste ciocolata. Se pune foarte putin la incalzit si restul de smantana in care am pus putina sare. Se ia vasul de pe foc, se adauga aromele, ciocolata topita anterior si se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia. Toata aceasta cantitate obtinuta se toarna cate putin peste ouale batute spuma, se amesteca usor cu o paleta de silicon, usor de jos in sus ca sa nu se lase spuma de bezea.

In stanga aveti imaginea cu smantana si ciocolata topita, in dreapta compozitia de oua, zahar, cacao, faina si gris.

Dam vasul putin deoparte pana facem pandispanul.

Mod de preparare pandispan:

Se pregateste o tava rotunda de aluminiu de unica folosinta de diametru 20 cm. Se pune pe fundul tavii un disc din foaie de copt. Marginea interioara a tavii se unge cu unt.

Pentru ca in timpul coacerii compozitia de ciocolata are tendinta de a creste mai mult decat marginea tavii, eu am pus de jur imprejurul si in interiorul tavii niste hartie de copt ca sa dau tavii o inaltime mai mare.

Se incinge cuptorul la 150 grade Celsius.

Peste cele doua oua se pune tot zaharul specificat mai sus , sarea si se mixeaza cu ajutorul miexerului pana ce compozitia isi dubleaza volumul. Faina se amesteca cu cacaua, se cerne si se toarna toata odata peste compozitia de oua. Se amesteca usor cu o paleta.

Aluatul astfel obtinut se toarna pe fundul tavii si se uniformizeaza.

Acum este momentul sa punem in tava compozitia de ciocolata pregatita mai inainte. Ea se toarna fix in mijlocul tavii dupa care se intinde drept si uniform in tava.

In imagine sunt doua tavi pentru ca am facut 2 pasti, adica portie dubla.

Se da tava la cuptor pentru vreo 4-45 minute sau pana se coace bine. Cel mai bine e sa faceti testul cu scobitoarea ca sa fiti sigure ca pasca e bine coapta.

Se lasa la racorit putin dupa care se presara deasupra fulgi sau ciocolata rasa pentru a obtine un aspect mai placut. Se pune pasca la frigider pentru cateva ore.

Sa aveti spor!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>