Category Prajituri si torturi

Prajitura cu foi nuca si crema lamaie

Ingrediente:

Foi cu nuca:

  • 4 albusuri
  • 150 g zahar
  • 5 linguri faina
  • 170 g nuca macinata
  • putina sare

Foaia maro:

  • 3 oua
  • 75 g zahar
  • 50 ml apa
  • 90 g faina
  • 20 g cacao
  • putina sare

Crema lamaie

  • 500 ml lapte
  • 200 g zahar
  • 4 linguri faina
  • 1 lamaie
  • 200 g unt 82% grasime
  • 4 galbenusuri
  • putina sare

Crema glazura

  • 200 g ciocolata alba
  • 150 ml smantana 30% grasime
  • nuca prajita

Mod preparare

Foi cu nuca: se preincalzeste cuptorul la 180 grade. Albusurile se mixeaza cu putina sare, cand se obtine spuma alba se adauga zaharul in trei runde si se mixeaza incontinuu pana se obtine o spuma ca de bezea. Se incorporeaza nuca si faina cernuta si se amesteca usor cu o paleta de jos in sus. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de 20/35 cm si se intinde uniform compozitia de albusuri...

Read More

Prajitura cu fructe de padure si crema mascarpone

Din pacate din lipsa de timp nu am avut cand sa fac poze cu toate etapele prepararii acestei minunate prajituri, doar cateva poze am reusit sa surprind, insa am incercat pe cat am putut sa descriu cu acuratete toate aceste etape. Merita efortul de a face aceasta prajitura pentru ca rezulatul final va fi unul wow, pe masura muncii depuse!

Ingrediente foi:

  • 4 oua
  • 125 g zahar
  • 100 g faina
  • 40 g gris
  • 75 ml lapte
  • 50 ml ulei
  • 50 g unt 82%grasime
  • 1 varf cutit sare

Crema:

  • 300 g fructe (de padure, capsuni, zmeura)
  • 250 g crema mascarpone
  • 300 g smantana 30% grasime sau frisca lichida
  • 30 g amidon
  • zahar tos dupa gust
  • zahar pudra dupa gust
  • putina esenta vanilie

Glazura:

  • 1 plic tort gelee rosu

Mod de preparare foi

Se separa albusurile de galbenusuri...

Read More

Prajitura solara cu caise

Ingrediente

Blat albusuri:

  • 6 albusuri
  • 180 g zahar
  • 30 g amidon
  • 30 g faina
  • 1 lingura otet
  • 1 varf cutit sare
  • 2 linguri cacao

Blat galbenusuri:

  • 6 galbenusuri
  • 150 g zahar
  • 130 g faina
  • 2 liguri ulei
  • 5 linguri apa
  • 1 varf cutit sare

Crema:

  • 2 galbenusuri
  • 340 ml zeama de la 1 cutie compot caise (820 g cutia)
  • 40 g amidon
  • 120 g zahar
  • 200 g frisca lichida sau smantana 30% grasime
  • 1 plic gelatina (10 g)
  • putina esenta vanilie
  • caisele din compot

Mai avem nevoie de 50 gr ciocolata alba pentru pus pe prajitura.

Mod de preparare

Mai intai se scurg bine caisele din compot. Zeama se da deoparte iar caisele se taie in cubulete.

Blat albusuri

Se pun albusurile intr-un castron inalt sau in castronul de la mixer, se adauga sarea si se mixeaza...

Read More

Prajitura de post: caramel, lamaie, papaya confiata

De data aceasta vin in intampinarea voastra nu cu o reteta originala, ci mai bine zis cu o reteta personalizata. Sursa de inspiratie: blogul Secretele gospodinei, mai precis reteta Prajitura de post cu lamaie si crema caramel. Voi puteti alege: sa faceti prajitura dupa reteta originala sau dupa reteta mea personalizata. Sunt sigura ca nici una dintre ele nu o sa va dezamageasca, o sa va iasa o prajitura aromata care se topeste in gura, parca si vad ca cei dragi voua o sa zica ca nu e de post, asa de delicioasa e!

Din cantitaile de mai jos iese o tava mare de aragaz de prajituri. Daca doriti mai putina injumatatiti cantitatile.

.

Ingrediente:

Foi:

  • 12 linguri apa
  • 12 linguri ulei
  • 12 linguri zahar
  • un varf cutit sare
  • 1 lingura plina cu pasta de tomate
  • 1 plic amoniu
  • faina atat cat cuprinde

Cr...

Read More

Prajitura Pralinia

Stiti ce ador eu sa fac? Sa pregatesc tot felul de prajiturici folosindu-ma, nu de niste retete gasite de pe net sau din caietul de retete, ci folosindu-ma de ceea ce stiu sa fac deja, adica tot felul de creme, glazuri, blaturi etc. Intr-un cuvant ma folosesc de propria imaginatie, de gusturile pe care mi le-as dori sa le obtin si astfel ajung sa creez fel si fel de prajiturici, de  noi retete pe care, in limita timpului disponibil, doresc sa vi le impartasesc si voua. Asa este si cu reteta de astazi, prajitura am numit-o Pralinia pentru ca ea contine un ingredient delicios numit pralina si care, dupa parerea mea e un ingredient minune pe care din pacate l-am descoperit curand. Auzisem de pralina dar nu m-am folosit de ea pana acum, mare pierdere!

Din pacate timpul nu imi mai permite sa ...

Read More

Brownies de post cu merisoare si goji

Ideea prepararii acestui brownies de post mi-a venit in timp ce faceam un brownies obisnuit cu oua si unt. Mi-am pus intrebarea: oare daca l-as face de post mi-ar iesi? Nici n-am stat prea mult pe ganduri ca mi-am si pus ideea nastrusnica in practica. Am purces la treaba si am inlocuit untul cu margarina si ouale cu apa minerala. In rest am pastrat aceleasi ingrediente si chiar aceleasi cantitati, doar faina am pus ceva putin mai multa. Spre surprinderea mea prajitura a iesit chiar foarte buna si asemanatoare atat vizual cat si gustativ cu brownies clasic. Va spun cu mana pe inima ca nu o sa regretati daca o sa incercati aceasta reteta.

Ingrediente pentru o tava de 20/24 cm:

  • 160 gr ciocolata cu cel putin 50% continut cacao
  • 120 gr margarina rama 70%
  • 160 gr zahar
  • 150 ml apa minerala
  • 150 g...
Read More

Prajitura Kardinal Schnitte

Prajitura Kardinal Schnitte este un desert de origine austriaca. in esenta este un desert simplu dar deosebit de delicios. Pentru a o prepara am dat o cautare pe dragutul de google si am comparat intre ele diferite variante ale retetei. Am gasit si cateva tutoriale pe youtube ca sa vad tehnica de preparare, pana la urma am ales reteta pe care am considerat-o eu ca fiind cat mai aproape de cea originala.

Ingrediente:

Bezea:

  • 4 albusuri
  • 6 linguri zahar tos
  • 6 linguri zahar pudra amestecate cu 1 lingura rasa amidon
  • 1 lingura zeama de lamaie

Aluat pandispan:

  • 4 galbenusuri
  • 2 oua
  • 4 linguri zahar
  • 7 linguri faina

Crema:

  • 500 gr smantana naturala 32% grasime
  • 1 plic gelatina
  • fructe de padure sau alte fructe
  • putin gem de fructe
  • zahar pudra

Mai avem nevoie de putin sirop de fructe sau visina...

Read More

Craquelin

DSCN0473

Craquelin sunt niste minichoux-uri umplute cu crema de vanilie care au deasupra o crusta crocanta si dulce, reteta lor am gasit-o pe net. Sunt foarte bune si daca stiti sa faceti gogoselele de minichoux atunci cu siguranta veti sti sa faceti si craquelin. Ele pot fi colorate sau simple in sensul ca in compozitia de crusta nu se va mai pune colorant. Insa cele colorate sunt mai ochioase. Din pacate nu am avut timp sa fac poze cu etapele de executie a craquelin-elor, dar cu prima ocazie cand le voi face din nou promit ca voi reveni si cu pozele respective.

Ingrediente crusta:

  • 40 gr zahar brun (in nici un caz zahar alb)
  • 50 gr unt 82% grasima
  • 40 gr faina alba

Aceste cantitati se dubleaza sau tripleaza in functie de necesitati.

Mod de preparare

Zaharul, untul aflat la temperatura camerei s...

Read More

Prajitura cu spuma de ciocolata si lamaie

dscn984914671081_547881775414261_8405518030188364279_n

Blat:

  • 6 oua
  • 225 gr zahar
  • 30 gr cacao
  • 195 gr faina

Ouale (albusuri+galbenusuri) se mixeaza cu zaharul pana ce isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Faina se amesteca cu cacao si se adauga cernute in compozitia de oua. Se amesteca usor cu o paleta pana ce compozitia devine omogena apoi se toarna intr-o tava (26/38 cm) tapetata cu hartie de copt. Tava se da la cuptorul preincalzit la 180 grade. Se face testul cu scobitoarea si daca se constata ca blatul e copt se da imediat la rece. Dupa ce blatul s-a racit bine, se taie pe verticala in doua foi.

DSCN0060DSCN0063

Spuma de ciocolata:

  • 150 gr cioco cu lapte
  • 150 gr cioco neagra
  • 300 smantana naturala 32% grasime

Se amesteca toate ingredientele intr-un vas si se pune la foc mic...

Read More

Prajitura Kati

DSCN9832

DSCN9834

Este prajitura cu numarul n din caietul de retete al mamei mele, cred ca acum 30 de ani a fost ultima data cand am avut ocazia sa mai mananc o asa bunatate. Abia anul acesta mi-am adus aminte de ea, de gustul ei si de cat de mult o adoram, cu toate astea abia acum am apucat sa o fac. Este o prajitura traditionala maghiara care si-a cladit o reputatie de neclintit in Ardeal, de sarbatori ea este nelipsita de pe masa ardelenilor si nu numai a lor. E de ajuns sa va spun atat: foi usor crocante, crema dulce acrisoara si bezea super delicioasa!

Ingrediente:

Foi:

  • 150 gr unt 80% grasime sau untura
  • 150 gr zahar pudra
  • 500 gr faina
  • 5 galbenusuri
  • 1 varf cutit sare
  • 1 plic zahar vanilat
  • 4-5 linguri smantana grasa
  • 1 plic prag de copt (10 gr)
  • coaja rasa de la o lamaie

Crema:

  • 1 foaie coapta de alu...
Read More