Category Prajituri si torturi

Prajitura Pralinia

Stiti ce ador eu sa fac? Sa pregatesc tot felul de prajiturici folosindu-ma, nu de niste retete gasite de pe net sau din caietul de retete, ci folosindu-ma de ceea ce stiu sa fac deja, adica tot felul de creme, glazuri, blaturi etc. Intr-un cuvant ma folosesc de propria imaginatie, de gusturile pe care mi le-as dori sa le obtin si astfel ajung sa creez fel si fel de prajiturici, de  noi retete pe care, in limita timpului disponibil, doresc sa vi le impartasesc si voua. Asa este si cu reteta de astazi, prajitura am numit-o Pralinia pentru ca ea contine un ingredient delicios numit pralina si care, dupa parerea mea e un ingredient minune pe care din pacate l-am descoperit curand. Auzisem de pralina dar nu m-am folosit de ea pana acum, mare pierdere!

Din pacate timpul nu imi mai permite sa ...

Read More

Brownies de post cu merisoare si goji

Ideea prepararii acestui brownies de post mi-a venit in timp ce faceam un brownies obisnuit cu oua si unt. Mi-am pus intrebarea: oare daca l-as face de post mi-ar iesi? Nici n-am stat prea mult pe ganduri ca mi-am si pus ideea nastrusnica in practica. Am purces la treaba si am inlocuit untul cu margarina si ouale cu apa minerala. In rest am pastrat aceleasi ingrediente si chiar aceleasi cantitati, doar faina am pus ceva putin mai multa. Spre surprinderea mea prajitura a iesit chiar foarte buna si asemanatoare atat vizual cat si gustativ cu brownies clasic. Va spun cu mana pe inima ca nu o sa regretati daca o sa incercati aceasta reteta.

Ingrediente pentru o tava de 20/24 cm:

  • 160 gr ciocolata cu cel putin 50% continut cacao
  • 120 gr margarina rama 70%
  • 160 gr zahar
  • 150 ml apa minerala
  • 150 g...
Read More

Prajitura Kardinal Schnitte

Prajitura Kardinal Schnitte este un desert de origine austriaca. in esenta este un desert simplu dar deosebit de delicios. Pentru a o prepara am dat o cautare pe dragutul de google si am comparat intre ele diferite variante ale retetei. Am gasit si cateva tutoriale pe youtube ca sa vad tehnica de preparare, pana la urma am ales reteta pe care am considerat-o eu ca fiind cat mai aproape de cea originala.

Ingrediente:

Bezea:

  • 4 albusuri
  • 6 linguri zahar tos
  • 6 linguri zahar pudra amestecate cu 1 lingura rasa amidon
  • 1 lingura zeama de lamaie

Aluat pandispan:

  • 4 galbenusuri
  • 2 oua
  • 4 linguri zahar
  • 7 linguri faina

Crema:

  • 500 gr smantana naturala 32% grasime
  • 1 plic gelatina
  • fructe de padure sau alte fructe
  • putin gem de fructe
  • zahar pudra

Mai avem nevoie de putin sirop de fructe sau visina...

Read More

Craquelin

DSCN0473

Craquelin sunt niste minichoux-uri umplute cu crema de vanilie care au deasupra o crusta crocanta si dulce, reteta lor am gasit-o pe net. Sunt foarte bune si daca stiti sa faceti gogoselele de minichoux atunci cu siguranta veti sti sa faceti si craquelin. Ele pot fi colorate sau simple in sensul ca in compozitia de crusta nu se va mai pune colorant. Insa cele colorate sunt mai ochioase. Din pacate nu am avut timp sa fac poze cu etapele de executie a craquelin-elor, dar cu prima ocazie cand le voi face din nou promit ca voi reveni si cu pozele respective.

Ingrediente crusta:

  • 40 gr zahar brun (in nici un caz zahar alb)
  • 50 gr unt 82% grasima
  • 40 gr faina alba

Aceste cantitati se dubleaza sau tripleaza in functie de necesitati.

Mod de preparare

Zaharul, untul aflat la temperatura camerei s...

Read More

Prajitura cu spuma de ciocolata si lamaie

dscn984914671081_547881775414261_8405518030188364279_n

Blat:

  • 6 oua
  • 225 gr zahar
  • 30 gr cacao
  • 195 gr faina

Ouale (albusuri+galbenusuri) se mixeaza cu zaharul pana ce isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Faina se amesteca cu cacao si se adauga cernute in compozitia de oua. Se amesteca usor cu o paleta pana ce compozitia devine omogena apoi se toarna intr-o tava (26/38 cm) tapetata cu hartie de copt. Tava se da la cuptorul preincalzit la 180 grade. Se face testul cu scobitoarea si daca se constata ca blatul e copt se da imediat la rece. Dupa ce blatul s-a racit bine, se taie pe verticala in doua foi.

DSCN0060DSCN0063

Spuma de ciocolata:

  • 150 gr cioco cu lapte
  • 150 gr cioco neagra
  • 300 smantana naturala 32% grasime

Se amesteca toate ingredientele intr-un vas si se pune la foc mic...

Read More

Prajitura Kati

DSCN9832

DSCN9834

Este prajitura cu numarul n din caietul de retete al mamei mele, cred ca acum 30 de ani a fost ultima data cand am avut ocazia sa mai mananc o asa bunatate. Abia anul acesta mi-am adus aminte de ea, de gustul ei si de cat de mult o adoram, cu toate astea abia acum am apucat sa o fac. Este o prajitura traditionala maghiara care si-a cladit o reputatie de neclintit in Ardeal, de sarbatori ea este nelipsita de pe masa ardelenilor si nu numai a lor. E de ajuns sa va spun atat: foi usor crocante, crema dulce acrisoara si bezea super delicioasa!

Ingrediente:

Foi:

  • 150 gr unt 80% grasime sau untura
  • 150 gr zahar pudra
  • 500 gr faina
  • 5 galbenusuri
  • 1 varf cutit sare
  • 1 plic zahar vanilat
  • 4-5 linguri smantana grasa
  • 1 plic prag de copt (10 gr)
  • coaja rasa de la o lamaie

Crema:

  • 1 foaie coapta de alu...
Read More

Prajitura cu crema caramel

DSCN9818

De ani de zile mi-am dorit sa fac aceasta prajitura delicioasa, numai rostindu-i numele ma facea sa tresar de emotie ducandu-ma imediat cu gandul la frumosii mei ani de copilarie. Acum in sfarsit i-a venit randul sa o fac si eu, de mare ajutor mi-a fost mama mea care a binevoit sa-mi dea reteta prajiturii, una veche de mai bine de 50 ani si tare m-am bucurat ca la final am reusit sa fac prajitura exact asa cum o facea mama. Va las si pe voi sa descoperiti gustul perfect al unei prajituri de moda veche dar cu siguranta “nemuritoare” !

Foi:

  • 500 gr faina
  • 250 gr smantana 30% grasime
  • 150 gr unt cu 80 % grasime
  • 1 varf cutit sare

Crema caramel:

  • 250 gr zahar
  • 3 oua+300 gr zahar
  • 250 gr unt 80% grasime

Mod de preparare:

Foi

Foile eu le-am copt intr-o tava patrata de 27/27 cm, dar puteti folosi ...

Read More

Prajitura cu crema mascarpone, fructe confiate si nuci

DSCN9769

Ingrediente:

Blat umed cacao (tava mea are 16/26 cm):

  • 2 oua
  • 175 gr zahar
  • 56 gr unt
  • 118 ml lapte
  • sare
  • 100 gr faina
  • 25 gr cacao
  • 5 gr praf de copt

Crema mascarpone:

  • 125 gr crema mascarpone
  • 150 gr ciocolata alba
  • 2 linguri zahar pudra
  • 300 gr smantana 30% grasime
  • 50-70 gr fructe confiate
  • 30-40 gr nuca prajita

Crema ganache de ciocolata:

  • 100 gr ciocolata (jumatate cioco neagra, jumatate cioco cu lapte)
  • 100 ml frisca lichida sau smantana 30% grasime

Glazura oglinda:

1/4 din ingredientele de la reteta de glazura oglinda de aici, click pe link: Tort Madalina

Mod de preparare

Se prepara mai intai crema ganache de ciocolata pentru ca ea trebuie sa stea in frigider cateva ore inainte de a fi mixata si intinsa pe prajitura...

Read More

Prajitura cu capsuni

DSCN9578

Ingrediente:

Blat brownies (tava de cca 20/30 cm):

  • 3 oua
  • 160 gr ciocolata neagra
  • 160 gr zahar
  • 120 gr unt
  • 100 gr faina
  • 5 gr praf de copt

Blat de pandispan:

  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 3 linguri faina
  • 50 gr unt
  • 1 plic zahar vanilat
  • putina sare

Crema vanilie:

  • 300 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • 100 gr zahar
  • 100 ml frisca dulce din smantana
  • 2 linguri cu varf de faina
  • esenta vanilie
  • 10 gr gelatina

Mai aveti nevoie de 400-500 gr de capsuni spalate si taiate in bucatele si fulgi de ciocolata.

Mod de preparare:

Pentru a prepara blatul brownies dati click aici Brownies . Dupa ce am pregatit compozitia de brownies o turnam in tava tapetata cu hartie de copt.

Pentru a prepara blatul de pandispan amestecam ouale intregi cu zaharul, zaharul vanilat si cu sarea, mixam cu mixerul pana se topeste tot zaharul...

Read More

Prajitura capsunica

DSCN9337

Dragilor, de poze nici nu poate fi vorba, adica de cele cu care v-am obisnuit, cele care arata de obicei, pas cu pas, cam cum mi-au iesit mie blatul, cremele etc. Nu am avut timp sa le fac, nu am avut timp nici sa respir, daramite sa mai fac si altceva! 🙁 Insa reteta sa stiti ca nu e grea si sunt sigura ca o sa va descurcati si fara pozele mele! 🙂

Ingrediente:

Blat:

  • 4 oua
  • 120 gr zahar
  • 120 gr faina
  • putina sare

Crema mousse:

  • 700 gr capsuni
  • 600 gr smantana varsata 30% grasime
  • 4 linguri de zahar pudra
  • 300 gr zahar
  • 100 gr ciocolata alba
  • 2 plicuri gelatina (20 gr)

Mai aveti nevoie de 1 plic gelatina (10 gr) pentru jeleu, 1 ciocolata alba si cateva capsuni pentru ornat.

Mod de preparare:

Blat: Cele 4 oua intregi se amesteca bine cu putina sare si cu 120 gr zahar...

Read More