Category Produse de patiserie

Croissants cu unt varianta 2

14509315_743343525804046_48420230_n14501890_743340702470995_1889344368_n

Daca prima data am facut croissant din parti egala de unt si faina, de data aceasta am ales sa fac croissants cu mai putin unt. Am gasit o reteta buna pe un site frantuzesc si m-am gandit sa v-o impartasesc si voua. Nu au iesit croissant-ele foarte aspectuoase dar mi-a placut faptul ca mi-a iesit aspectul de multistraturi mult mai accentuat decat la cele facute pana acum.

Ingrediente:

  • 500 gr de faina
  • 220 gr de unt 82 % grasime
  • 280 ml lapte 3,5% grasime
  • 1 plic drojdie uscata (7 gr)
  • 20 gr zahar
  • 20 gr miere albine
  • o jumatate lingurita de sare

Mod de preparare

Faina se cerne si se amesteca cu sarea. Drojdia o amestecam cu zaharul, mierea, adaugam putin lapte cald. Amestecam ca sa se dizolve drojdia si se da deoparte pentru 5 minute...

Read More

Foietaj pentru croissant

DSCN9784

Va spun de la inceput ca trebuie sa va inarmati cu rabdare si cu timp pentru ca aluatul de foietaj necesita multa atentie si mai ales trebuie respectati anumiti pasi, altfel nu va iesi nimic din ceea ce se cheama foietaj. M-am documentat din mai multe surse pentru a fi sigura ca nu dau gres, mai ales ca de-a lungul timpului am incercat fel de fel de retete si multe dintre ele nu au fost nici pe departe ceea ce m-as fi asteptat sa fie! Singura reteta care m-a multumit ceva mai mult a fost aceasta Croissant cu Nutella...

Read More

Gogosele pentru minichoux-uri

DSCN9666

Ingrediente:

  • 250 ml apa
  • 100 g ulei
  • 150 g faina
  • 4 oua
  • 1 varf cutit sare

Se pune intr-o cratita apa, sarea, uleiul si se da pe foc, cand s-au dizolvat ingredientele si compozitia fierbe se da vasul deoparte, se rastoarna toata faina si se amesteca bine. Se pune vasul inapoi pe aragaz la foc mic si se amesteca pana vedem ca se desprinde aluatul de pe peretii vasului. Se lasa sa se racoreasca putin (sa fie o temperatura suportabila cand punem degetele pe aluat).

Se adauga pe rand cate un ou si se amesteca bine dupa fiecare ou.

DSCN8927DSCN8929

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt (eu am folosit tava de silicon de la macarons), se ia o punga care se taie la un capat si se fac gogosele...

Read More

Cataif cu crema vanilie

DSCN9511

De multe ori am auzit de prajitura cataif, chiar si la cursul de cofetar mi-a fost predata reteta, insa nu m-a tentat niciodata sa-i descopar gustul, in primul rand pentru ca nu contine ciocolata si daca nu are ciocolata atunci ea nu e interesanta pentru mine, iar in al doilea rand nici nu e aspectuoasa asa ca o prajitura adevarata. De fapt nici nu e o prajitura, mai bine zis e un produs de patiserie, e de origine turca si deci trebuie tratat ca atare 😉 La insistentele fiicei mele de a-l face chiar in acest weekend, n-am rezistat “presiunii” la care am fost supusa si vrand nevrand a trebuit sa ma conformez situatiei. Fiica mea fiind fan crema de vanilie cataiful cu acest tip de crema a fost exact pe gustul ei, dupa spusele ei a fost deeee…...

Read More

Placinta greceasca

DSCN9265

De fiecare data cand dau de o reteta de pe internet care mi se pare interesanta, o salvez intr-un document cu gandul ca intr-o zi musai o voi face-o. Lista mea e acum arhiplina si nu prea stiu cand le va veni randul la toate, insa sunt optimista, voi incerca sa fac o triere, le voi pastra pe lista doar pe cele care mi se vor parea cele mai interesante si mai provocatoare. Astazi, pentru ca tot aveam ce-mi trebuia in bucatarie, am ales sa fac o placinta insiropata in sirop de portocale, foarte buna si aromata! E nevoie doar de cateva ingrediente, se face destul de repede si de simplu, e perfecta in momentele cand ne dorim sa stam cat mai putin timp in bucatarie dar cand ne dorim totusi sa facem si ceva care sa fie bun.

Ingrediente:

  • 400 g foi de placinta
  • 250 g iaurt
  • 4 lingurite praf de...
Read More

Covrigi polonezi

DSCN9704

Pentru ca sunt sigura ca multi asteapta cu nerabdare aceasta reteta, nu vreau sa ma pierd in prea multe cuvinte si trec pur si simplu la reteta in sine. Daca ati mai facut aluat pentru gogosi sau pentru cozonaci, atunci o sa stiti sa faceti si aluatul pentru covrigii polonezi. Sunt convinsa ca ati mancat cel putin o data covrigi polonezi cumparati, sunt buni, nu-i asa? Stati sa vedeti cum sunt cei facuti in casa! 🙂

Ingrediente:

Maia:

  • 25 g faina
  • 20 g drojdie (sau 8g drojdie uscata)
  • 50 ml lapte
  • 10 g zahar (1 lingurita rasa)

Aluat:

  • 350 g faina
  • 60 g unt 80% grasime
  • 1 ou
  • 60 g zahar
  • 1 varf cutit sare
  • 1 plic zahar vanilat
  • 50 g lapte
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1 lingura ulei

Sirop:

  • 200 g zahar
  • 40 g glucoza sau miere energizanta
  • esenta vanilie
  • zeama de la o lamaie
  • 150 ml apa

Pentru uns (mu...

Read More

Croissant cu Nutella

14518328_1412852725410516_2067319563_n

Cred ca sunt cele mai bune cornuri pe care le-am facut pana acum si asta nu pentru ca as fi eu foarte priceputa ci pentru ca reteta e una foarte buna. Aluatul are o consistenta deosebita, este foarte elastic iar aspectul de multistraturi se obtine printr-un procedeu foarte simplu. Va voi explica mai jos care sunt pasii pentru a obtine un astfel de aluat. Pana atunci vreau sa va mai spun vreo doua cuvinte despre aceste cornuri (sau croissante cum prefer eu sa le zic) si despre originile lor care, asa cum aflat si eu de la altii, sunt de origine turca si se numesc placinte katmer pogaca, se umplu cu branza sarata, verdeturi sau amestecuri de carne...

Read More

Sofficini

DSCN9765

Aseara mi-am luat faina de grau alba cu 3 zerouri cu gandul de a face ceva dar nici eu nu stiam ce, oricum mi-am zis ca pana dimineata poate imi vine vreo idee. Cand m-am trezit inca nu stiam ce vreau sa fac asa ca am pus mana pe laptop si am inceput cautarile. De fapt nici n-a trebuit sa caut prea mult timp pentru ca din prima am intrat pe blogul Laurei Adamache si am vazut niste scones cu mazare, dar mi-am dat seama ca nu aveam mazare. Cu toate ca as fi putut pune si altceva in afara de mazare, am renuntat imediat pentru ca mai jos la subsolul retetei am vazut poza a ceea ce se chema sofficini, bineinteles ca nu stiam ce sunt dar am dat click pe imagine si am aflat ce cum se fac. M-am bucurat ca am dat exact de ceea ce doream sa gasesc si entuziasmata m-am apucat de treaba...

Read More

Strudele cu mere

DSCN9489

Cum nu prea aveam ce face si cum nu puteam nici astazi sa stau prea departe de bucatarie, m-am gandit ca ar fi tare dragut din partea mea sa ii bucur pe ai mei cu niste strudele cu mere. Taman ca vazusem pe internet si o noua reteta de foietaj pe care eram tare curioasa sa o testez , asa ca ma pusei pe treaba. Nu pot spune decat ca pana la urma am imbinat utilul cu placutul, in sensul ca am ascultat si niste muzica in timp ce faceam strudelele, iar finalul a fost unul tare delicios.

Daca vreti si voi sa incercati o varianta, zic eu, mai simpla de preparat foietaj de casa, iata de ce anume aveti nevoie:

  • 200 gr de unt 80% grasime (sau margarina cu continut inalt de grasime)
  • un ou
  • 250 ml apa calduta
  • 500 gr faina de calitate superioara
  • 1 lingura mare de ulei
  • o lingura de otet de masa
  • o lin...
Read More

Croissant

DSCN9462

Se spune ca croissante-le au fost inventate la Viena, in anul 1673, in urma unei victorii a austriecilor impotriva turcilor care le atacasera orasul. Alarma de atac a fost data de un patiser si s-a dovedit a fi salvatoare pentru Viena. Ca urmare, imparatul i-a facut onoarea de a-i permite sa introduca in brutaria sa un nou produs. Omul a facut niste cornuri carora le-a dat forma de semiluna pentru a simboliza infrangerea turcilor. La acea vreme, aluatul nu era foietaj, mai tarziu cand Marie Antoinette, devenind regina a Frantei, a introdus croissantele la Paris, patiserii francezii au imbunatatit produsul aducandu-l in forma cunoscuta de azi. De atunci, produsele de patiserie franceza se numesc “viennoiserie”. 

Ingrediente pentru 18 bucati:


500 g de faina
250 g de unt
290 ml de lapte c...

Read More